Pankakes aus Hirse kënnen ongewéinlech sinn fir eis ze sinn, mä an Mordovia ass dëst klassescht Geriicht als déi bekannteste Schmaach. Mordowesch Pfannekonnen op Millet Miel oder Korrespondenz ginn Patch genannt. Dës Päikaken ginn op Heefeg virbereet, also si si ganz üppig, si ginn mat Abezuch vu Botter, Hunn, Sirop oder Beeren servéiert. Wéi et Meedche vu Pancakes ze preparéieren, wäerte mir weider schwätzen.
Rezept fir Pikanen op Hirse Kavutt
Zutaten:
- Millet - 1 Element;
- Mëllech - 1 Element;
- Weessmehl - 2 Elementer;
- Eeër - 2 Stécker;
- Dréchsener - 1 Eeërbecher;
- Zocker - fir ze schmaachen;
- Geméisgehalt oder Schwaarz - fir Frigoen.
Virbereedung
Éischt lass de Spëtz setzen. Fir si an 125 ml waarm Mëllech drénken Hefegrouwen mat Zucker an e Iessel Miel. Lass d'Glace an der Hëtzt fir 30 Minutten.
D'Opara ass zwar bereet, pickléiert Hirse, gewascht an 3 Gläser Waasser oder Mëllech geschmaacht. Kuckt en décke Kaffi, a fuert dann mat engem gedämpften Mixer, bis se glat ass. Separéiert si mir d'Eeër mat Zocker a enger Prise vu Salz ewech, d'entsteet Mëschung zu Hirse Kaf aus an d'Waasser of an d'Löffel selwer ze addéieren. Stir gutt den entsteetdeege Teepel a lass et vir eng Stonn daueren.
Fruuch Panne op moderéierter Hëtzt, Fett mat engem Fett oder e klengt Ueleg, gitt duerno den Teig an d'Mëtt vum Dëppe a léisst et fléien. Bake den Hefentreepskép an der voller Offallsäit op béide Säiten. Gitt esou e Geriicht mat enger Abezuch vu Hunneg a geschmëlzelt Botter.
Rezept fir Pikanen aus Hirn Miel
Klassesch Pfannen ass net aus bereettem Hirse Kaffi, awer aus verschiddene Miel. Ee vun deenen ass Hirse. Wann d'Miel Miel net am Geschäft fonnt gouf - ett Iech selwer vun der Technik, déi mir weider diskutéieren.
Zutaten:
- Millet Kroun - 1 Element;
- Weessmehl - 2 Elementer;
- Zocker - 2-3 Tosch. Läffelen;
- Eeër - 2 Stécker;
- Mëllech - 400 ml;
- Dréchsener - 1 Eeërbecher;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Botter fir ze schmaachen.
Virbereedung
Millet ass gewénkt fir e rëselt Waasser a verpaxt fir d'spezifesch Hertschkeet ze läschen. Waassert d'Rëndlech Croup a spritzt se an d'Miel. Maacht d'Weessemuel mam Weizen Mehl.
D'Hefegkeet mam Zocker gëtt an waarme Mëllech gezücht. Séiss d'Eeër an de Schaum. Fëllt d'Miel mat Mëllech, addéieren d'Eeër a vermëschen. Deckt de Schwamm mat engem Handtuch an kënnt fir eng Stonn ze kommen.
An enger Bratpfanne sinn d'Geméiswierder erwächen an d'Pikanen op der gëllener Faarw opbréngen. Mir hunn d'Pikanen mat Botter gemaach a si an d'Dësch servéiert.
Rezepter fir Hirsepankakken
Zutaten:
Fir Pflaen:
- Millet Kavutt - 4 Zoppeläffel. Läffelen;
- Weessmehl - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Eeër - 2 Stécker;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Mëllech - 1 Element;
- drénken Hefegkeet - 7 g;
- Geméisjus.
Fir Sauce:
- héiche Käse - 100 g;
- Crème - 2/3 Artikelen;
- Knuewel, Blummen, Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Weidert Miel ze sichen a vermëschen mat de fertigen Kaffi. Déi entstinn Mëschung gëtt mat waarme Mëllech zougemaach, an deenen Zocker a Hefe muss zemol opgeléist ginn. D'Basis vun eisem Test gëtt mat engem Mixer gefeiert bis datt d'Homogenitéit entfouert gëtt a fir eng ongeféier eng Stonn waarm waart.
Sobald d'Opara opgestanst ass, bitt et mat waarme Mëllech a fett mat Ee. Whisk Ei Whiskers bis Soft Soft an och ville addéieren an den Teig. Elo gëtt den Teig fir Pikanen aus Hirseféiwer sollt fir eng aner Stonn wärten.
Fruucht Pan gutt heëtzt a mat Öl geschmiert. Gitt weg eng Portioun vum Panchack mam Batteriouen a Fritte vu béide Säiten bis zu Goldbraul.
Parallel, am Kasseroll koennen mer d'Crème mat Kraider a Knuewel, duerch d'Presse goen. D'Warm Creme an d'waarme Sahnung addieren a mixen bis si glat sinn. Salz a Pärser addéieren. Mir servéieren Hirpaarwen op Hefeg mat geschmëlzene Botter an Kéiser.