Hollännesch oder hollännesch Sauce ass eng originell Zousatz fir Iessen, Geméis an Fësch. Et ass interessant, datt de Heemechtsland vun der Sauce, am Géigesaz zu hirem Numm, Frankräich ass, net Holland. Et ass eng vun de véier grëndlecher Saucen op der Basis vun deenen d'Chefs vu Frankräich hir kulinaresch Meeschterstécker preparéieren.
Wéi Dir Hollännesch Sauce kukken?
Déi Haaptzutaten an der Sauce si Eeër a Botter. Déi perfekt hollännesch Sauce ass déck, mat enger zäiten, liicht séisser Geschmaach. Seng Dichtkeet gëtt duerch auerndlech Erhuelung vun Eegiel an engem Waasserbad erreecht. Déi Haaptschwieregkeet ass d'Technologie vum Rezept genau ze maachen, soss kënnen d'Eeër "gebart" ginn an d'Sauce ginn verwinnt. Dir kënnt d'Zooss mat engem Mischer preparéieren, awer da wäert et net sou déck sinn, an Dir musst et mat der vill Konsommatioun mat vill Ueleg bréngen. Hollännesch Sauce gëtt servéiert.
Hollännesch Sauce - Rezept Nummer 1 (op engem Waasserbad)
Zutaten:
- Eeër - 3 Stéck;
- Botter - 150 g;
- Zitrounejus - 2 Tsp.
- Waasser - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Salz - ¼ Tsp Löffel;
- schwaarz Buedempeffer.
Virbereedung
Separéiere vum Ee Yolks an setzen se an engem klengen Fanne oder Schoof, schütt dech mat engem Séiss a këllen Waasser. Salz a Pabeier.
Botter virbereeden - et muss e klengen Kubel geschnidden ginn (d'Ueleg muss schwéier sinn). Da gitt d'Mëschung vun Eeër a Waasser op engem Waasserbad a stierft ëmmer rëm eng Verdickung. Grad ongeféier d'Eejus zum Ueleg addéieren, weider fortfueren. D'Ueleg soll ganz opléisen, ouni d'Klamme bildt. Et soll séchergestallt ginn datt d'Sauce net iwwerhëtzt. Dir kënnt d'Temperatur justifiéieren andeems de Pott regelméisseg vum Waasserbad gezeechent gëtt (wann d'Séiss wei et am Drénken ofgëtt, et ass e sécher Zeeche vun Iwwerhëtzung), a wann et plötzlech iwwerhëtzt ass, droen d'Kiche kält Waasser, déi d'Yolks fortbeweegt, net ze killen oder einfach fir kal kal Waasser mat enger dënnen rennen.
Soubal d'Mass masséiert gëtt, addéiere de Zitrounejus ouni d'Opmierksamkeet ze stoppen. Wann Dir eng décke, Uniform kréit - et heescht alles ass richteg gemaach an Dir kënnt d'Sauce vum Brand ofhuelen.
Tipp: Wann d'Sauce ze déck ass, verdëllegt se mat enger waarm Waasser.
Hollännesch Sauce - Rezept Nummer 2
Zutaten:
- Eeër - 3 Stéck;
- Botter - 200 - 250 g;
- Zitrounejus - 2 Tsp.
- Waasser - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Salz - ¼ Tsp Löffel;
- schwaarz Buedempeffer.
Virbereedung
Getrennte Eegelen, ruffen se, addéieren Zitrounesau, Päffer a Salz. Fangeren se mat engem Mischer. Botter fëlt a sëlwecht wéi se ufänkt ze kachen, séier aus der Hëtzt erauszehuelen a an d'Eejäizen mat engem dënnen Stroum (zu dëser Zäit weiderféieren). Nodeems d'Pefferkipp fäeg ass, drénken d'Sauce a lass et 10 Minutte verdicken (d'Verdickung giff wéi se ofkillt).
Tipp: Wann d'Sauce net déck genuch ass, kënnt Dir se an der Mikrowelle 10 Minuten daueren an duerno nodeems Dir e bësse méi schreift.
Hollännesch Sauce fir Schesch Kebab
Zutaten:
- Eeër - 2 Stécker;
- Botter - 40 g;
- Waasser - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Miel - 1 Element;
- Mëllech - 1 Element;
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Muskat (geréit) - 20 g.
Virbereedung
Separéiere d'Eegelen, addéiere se e erweecht Butter an Mash. Setzt op e luesen Feier, addéiere Waasser a waarmt et e bëssen. Wann d'Sauce ufänkt
Fir Är Hollännesch Sauce, gekacht am Viraus, war waarm, Dir kënnt et an en Thermos liichten, mat kochendem Waasser virgeheiert. Dës Optioun ass ideal fir eng Sauce an engem Waasserbad. Eng Saack mat engem Mëscher mécht sech op, ier Dir op engem Dësch an enger Schuel leet, wat op engem Pot vu kachen Waasser gëtt.
Wéi Dir gesitt, sinn d'Rezepter fir déi hollännesch Séiss Kiche vill, fir datt Dir Är ee vun hinnen fënnt.