Homemade Adjika , gekacht aus enger Tomate fir de Wanter op einfache Rezepter, ass eng wonnerbar Ergänzung zu all Form an der Off-season a fëllt et mat helle Geschmaach a Summer Frëschheet.
Maach gekachten hausgemaachte Ajika aus enger Tomate fir de Wanter
Zutaten:
- Tomaten - 1,3 kg;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Muerten - 250 g;
- rout Puer - 250 g;
- bitter Pärfe - 1 Stéck;
- Zon - 125 g;
- granulierten Zucker - 90 g;
- Salz - 35 g;
- Esseg 9% - 60 ml;
- Geméislechen Ueleg - 60 ml.
Virbereedung
All dat néidegt Geméis fir Adzhika preparéiert, wäerte mir mat hirer Veraarbechtung beschäftegt. Mir hu Gummi Handschueder a Wäschmëttelen déi bitter a séiss Pärelen. Duerno wäerte mir se aus de Pedikelen a Sammelkäscht erofhuelen an, falls néideg, an verschidden Deeler ofschneiden fir sou datt se ganz einfach an d'Ouverture vun der Fleeschrauerei kommen. Duerno, meng Tomaten, schneiden den wäissen Deel nawell am Stëfter a trennen d'Fruucht an verschidden Deeler. Mir och propper Zwiebelen, Knuewel an Muerten a wann et néideg ass, och a Stécker geschnidden.
Elo all d'preparéiert Geméis, ausser Knuewel, rullt duerch de Fleeschraaft an erméiglecht d'Mass am emgedriwwenen Container. Mir setzen et op de Feier, waarm et zu engem Kachen, Rühren, reduzéieren d'Intensitéit vum Feier op e Minimum a kachen d'Geméis Masse bei dräi Minutten. No der Zäit ass d'Zocker, d'Salz, d'Vegetatiounschmëllech a gemëscht. Mir verspriechen sech fir eng aner 30 Minutten.
Siwecht Minutten virum Enn vum Kuchprozess, addéiere de Esseg, duerch d'Knuewelche presséiert a gemëscht.
Op Virbereedung bestëmmen d'héisch Adzhika bei pre-steriliséierte trockene Gurken, si si mat déifgräifend Lëpsen ze versiegeln an se grond ze waarm ze maachen, bis et ganz ofgeschaaft gëtt.
Doheem adzhika vum Tomato - Rezept ouni Kachen
Zutaten:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Knuewel - 4,5 Hënn;
- Läffelwurzel - 175 g;
- Salz - 15-20 g oder jee no Geschmaach;
- Zocker - 15-25 g oder fir ze schmaachen.
Virbereedung
Wann Dir Ätiatioun aus engem Tomato preparéiert gëtt ouni ze kachen, ass et ganz wichteg fir d'Ernährung an d'Gerichten ze preparéieren, fir de Risiko vu Bakterien am Produkt ze reduzéieren, wat de Verderber vum Billet beschleunegt.
Also Tomaten mat vollem wäschen, véier si wäschen ofgeschloen oder se komplett trocken loossen, andeems se se op engem Handtuerm verbréngen. Knuewe gëtt an Zänn gegollen, gereinegt, wann néideg gewaschen an och getrocknegt. D'Wurzel vum Meerrand ass vun der äusser Haut Haut geliwwert, gewäsch ginn an och dréckt. Viru weider Verfärbung sollt Geméis net nëtzlech sinn oder naass.
Dann huelt d'Tomaten an d'Hallef, wäiss de wäiss Stéck un der Strooss a fuerscht duerch e trockener sterile Fleeschraaft, mat Weechsen vum Knuewel. Elo musse mer de Meerscher kippen. Fir dat ze maachen, bréngen mir e Plastiksbeem bei der Ausfahrt vun der Fleeschrauerei an zerwéiert d'Wurzel an kleng Fragmente duerch d'Fleeschrauerei. Déi verdrësseg Mass, an d'Tasche geet an all seng Trüeren essenziell Ueleger.
D'Tomaten mam Knuewel an de Meerschwanz an engem enemellt Container vermëschen, Salz, Zocker addéieren a gutt mëschen bis se opléisen.
Mir zitt d'fäerdeg Adjika op pre-steriliséierter Trockenfässer, decken mat gekachten Deckel a bestëmmen d'Lagerung an engem Frigo oder Keller.
Wéi séier a lëschteg fir hausgemaache Adzhika vu Tomaten ze preparéieren - e einfach Rezept?
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Knuewel - 7-8 Koppelen;
- roude Klackeschnappe - 1 kg;
- Paprika - 2 Stécker. oder fir ze schmaachen;
- Salz - 75 g oder fir ze schmaachen;
- Ground Schwaarz a Pärp vu Pärcher - fir ze schmaachen;
- Getrocknegt Basil - fir ze schmaachen;
- Buedemklack - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mine an mir wäschen Pärelen an Tomaten. Vergiesst net, wann et schmaacht, mat Gutt Puerperen, Gummi Handschuhe setzen. Knuewe gëtt gehackt an och gereinegt. Grind all de preparéierten Geméis, ausser de Knuewel, iwwer d'Fleeschrütt oder d'Schleifen an engem Mixer ze verdrängen, bestätegen eis an enger emailléierter Pan a féizehn Minutten. Dann huele mir all d'Gewierer, Salz an huele fir eng weider fofzéng Minutten. Fënnef Minutten virum Enn vum Kuch, dee Knuewel duerch d'Press verdréit.
Mir zitt d'fäerdeg Adjika op sterile Container aus a packt se mat Lëpsen a packen se bis et komplett ofkillt.