Lobio, an traditionell georgescher Kichen, proposéiert eng Rei Rezepter vu Bounen.
Déi faarweg, schmaacht a räichem Iessen ass vu roude Bounen. Dee Geschmaach ass ausgezeechent a waarm a kale wéi a Kombinatioun mat all Side Geschirr oder Fleeschspezialitéiten.
D'Liichtkraaft an d'Akugeschaft vum Lobio kënne fir seng Geschmaachsstécker ugepasst ginn, doduerch méi oder manner Gewierz ginn a benotzt aner Gewierzer.
Ënner anerem si mir an de Rezepter berücksichtege wéi Dir Lobio vu roude Bounen zoustänneg benotzt mat konventionellen oder kawaartege Huesen.
Virbereedung vu Lobio aus roude Bounen - Rezept
Zutaten:
- rout Bounen - 0,5 kg;
- Muerten - 220 g;
- Geméisfränzend Ueleg - 35 ml;
- Tomate Paste - 75 g;
- frësche Blummen vu cilantro - fir ze schmaachen;
- frësche Péitersgrénge - fir ze schmaachen;
- frësche Dill Blummen - fir ze schmaachen;
- frësch Basil Greens - fir ze schmaachen;
- Kuermer - 5 g;
- adzhika - fir ze schmaachen;
- schwaarzer Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Asafoetida - 5 g oder Knuew fir de Goût;
- Salz.
Virbereedung
Roud Bounen sinn gutt gewascht, genuch Käl Waasser fir ze fräisetzen an sechs bis siwen Stonnen ze verléieren. No der Zäit verfaasst, ginn d'Bounen erëm gewäsch, mat frëscheem gereinegtem Waasser gefeelt a fir Feier bestimmt. No kochend ass et ënner enger Ofkierzung fir eng Stonn an eng hallef oder bis gutt. Vodicka Salz fir fënnef Minutten virum Enn vum Kachen. Wann s Salz d'Bounen erof geet, dann am Ende gëtt et net genug genuch.
Nodeems d'Bëndel fäerdeg ass ze botzen, schneiden d'Karrott fein a zerwiereg an e waarm Ueleg, ouni Geroch, eng Deep Brat oder Buedem. Mir halen de Geméis op Feier a weich, ronnen, futti Kudbbounen addéieren a puer Béier Broth maachen. Mir setzen och Tomaten Pâtisserie, Kammermusek an Saison ze schéissen fir ze schmaachen mat Salz, mëschen et, bedecken et a bedecken et op enger niddler Hëtzt fir Drësseg Minuten. Fënnef Minutten virum Enn vum Laang huele mir déi fein gehackte frësch Kraut, Asafoetida oder hackschnacke Knuewel, wéi och Adzhika a Buedem schwaarz Pärp.
Op der Bereetschaft ginn mir d'Lobio fir zwanzeg Minuten weider ze bleiwen a kënnen déngen.
Lobio an Georgian aus décke roude Bounen - e klassesche Rezept
Zutaten:
- Konserven rout Bananen - 1 kann;
- Zon - 160 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Tomate Paste - 55 g;
- frësche Kriis - 1 Bunch;
- frësch Basil Greens - 1 kleng faarweg;
- Walnuiden, geschleeft - 110 g;
- Hops-suneli - 15-20 g;
- roude Buedempe Pfeffer - 5 g oder fir ze schmaachen;
- Wäin - 15 ml;
- Olivenueleg - 145 ml;
- Salz.
Virbereedung
Öffne de Jar vun den Konserven, fëllt den Inhalt an eng Kolonn, fleeft d'Marinad, spullt mat kachen Waasser a léisst et drenken.
An der Zwëschenzäit d'Olivenueleg an d'Pan ze schéissen, et op mëttlerer Hëtzt ze waachen an d'Schiel a fein zerotéiert Zwëschenzueweien ze loossen a passen bis se weich sinn. Dann lass d'ewech vum gewëssen, getrockenen an gehacktene frësch Kraider, addéieren och knapp Knuewel, Tomatenpaste, Hops-suneli,
Geteschnidden Walnüppchen getrocknegt a liicht kräfteg an enger wäscheger Pikanen, an e Mixer an e Kribbelen zerquetscht. Huelt d'Hälschent vun de Bounen erop an zerquetscht. Mir kombinéieren d'Nussbauschmierksamkeet mat der Braten an déi richtege Bohnen, se mat Salz zersetzen, e bësse méi frësche Kriagner addéieren, d'Mëschung ze koszen an ze schloen. Fënnef Minutten méi spéit gëtt den Iessbuffet infused a fäerdeg fir ze servéieren.