Eng Téi a Kaffi a Croissant - deen net de Moie mat engem ähnlechen Frühstück froe sollt? True ass net jiddfereen eng gutt Bäckerei ënnert den Fensteren, wats de wat Croissant mat enger Füllung mat hiren eegene Hänn ze këmmeren kann. Hues mir d'Rezept fir e klassesche Test fir Croissants analyséieren, wéi och d'Füllungsoptiounen, mat deenen et kombinéiert kënne ginn.
Teet fir Croissant mat Fëllung
D'Virbereedung vum Teig fir Croissants kënnen méi wéi ee Dag daueren an sou engem Narren ass nëmme nëtzlech fir professionnelle Pasta. Mir hu beschloss, e relativ relativ séier Rezept mat Iech z'informéieren.
Zutaten:
- Miel - 255 g;
- Botter - 145 g;
- Mëllech - 115 ml;
- granulierten Zucker - 45 g;
- Hef - 7 g;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Schockela.
Virbereedung
Huelt d'Miel mat der Botter. Bei waarme Mëllech, verdünnt Zocker a Hefeg, erméiglecht et, ze aktivéieren, a gitt dann d'Heeschléisung op d'Miel Kaff. Kombinéiert all d'Ingredientsen zesummen, léisst den Teig um fréie Stonn am Fridge. Roll den Teig an e Quadrat, fëllen déi iewescht Kanten an d'Mëtt, a fëllen dann d'Kante. Roll d'Teig an senger fréierer Gréisst an nees zréck an d'Gefriesslaf fir 15 Minutten. Wiederfuerdert e klappe, Walzen a Kill fir aner 5-6fache. Den Teig an Dreiefe schneiden. Am The bottom of dem Dräieck, e Stéck Schockel an alles rullt an eng Rolle. Deckt den Teigs mat enger dënnter Schicht vu Glace aus dem geschloenen Joch a schéckt an den Ofen zerstéiert fir 10 Minutten op 230 Grad, an dann fir eng 5-10 Minutte bei 190.
Et sollt bemierkt datt d'Schockelaffaarf fir Croissants mat Nuss oder getrockenen Beeren ergänzt ginn.
Rezept fir Croissant mat Kéise fill
Wann d'Zäit och fir d'Préparatioun vun engem einfachen Test fir Wax verlooss gëtt, dann de fertige hallefprodukt op Héebele baséieren. D'Fëllung fir Croissants aus Blatende Pâtisserie an dësem Rezept ginn normal Kéis.
Zutaten:
- Botter - 65 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- eng Handvoll gréng Petzel a Basilika;
- héiche Käse - 90 g;
- Puff mécht .
Virbereedung
Roll den fäerdegen Teesch a schneiden et an d'Dreiefrënn. Op der Basis vun all Dräikéift, setzen en Kaffi. Klappt den Teint mat enger Rolle an leet se op Pergament. Schmelzen d'Botter a addéieren et mat gehackte Kräider a gehackte Knuewelzell. Huelt d'Croissant am Ofen 15 Minuten op 190 Grad. D'Uewerfläch vum Uewerflächenbrennöl an der Mëtt an am Ende vum Kachen ze schmiere.