Haut, an eise Rezepter weisen mir d'Subtilitéit vun de Kachen lammeg an de Poten. Si hunn hinnen befaasst, kënnt Dir Ärt Hären mat engem räiche, wessenschaftlech lecker an onheemlech geckeg Geriicht.
Roast Lamb mam Kartoffel an engem Dëppe am Ofen - Rezept
Zutaten:
Berechnung vu véier Keramikpots:
- Pulp mat Mutton (Scapula) - 890 g;
- Bounen - 100 g;
- Zon - 170 g;
- Gromperen - 0,9 kg;
- Eeër - 4 Stécker;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Wäiss Wäiss - 160 ml;
- Poulet oder Rëndfleesch Bouillon - 480 ml;
- Buedemerkumm - 5 g oder fir ze schmaachen;
- klenge lauerel Blieder - 4 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 8 Stéck.
- Geméis ufall raffinéiert;
- frësche Blummen - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi éischt Saache musse mer maachen, wat d'Disponibilitéit vun den noutwännegen Zutaten ass fir de Brout am Viraus. Fir dat ze maachen, wäerte mir d'Bounen gutt maachen, fëllt se mat genuch Kälwasser a verloosse se fir 7 bis 9 Stonne Schwellung.
An der Tëschenzäit huele kachen Eeër gekacht Eeër, Äis Waasser fir eng Minute maachen a se rëm vëlleg ze maachen fir net fir hir Integritéit ze briechen. Potato-Knollen ginn gewäsch, gereinegt a geschnidden an kleng Kubel.
Viru Kachen, räisst an d'Miel drénken de Fleesch vu Mutton, schneide se an d'Batchstécker a legen se an enger Bratpfanne mat vegetabelen Ueleg. Mir ginn de Fleesch braunes op all Säit an enger staarker Hëtzt, ronnen an dann de virdrun schäffelen an gehackten Zwiebel a Knuewull ze liesen, lass mat der Fleesch fir zwou Minutten laanscht a rutsche vun der Hëtzt.
Niewt de Fleesch visuel mat Zwiebel a Knuewel an véier Deeler zerbriechen an op Poten leeën. Mir schécken och Bounen, Kartoffel, Ee Ee, et schmaachen d'Inhalter mat Salz, Buedem schwarze Päpper, d'Saison mat Kären, a jidder Koppen op der Lorelbléi a zwee Pärel vu Pärp vu Sau, a véier Milliliter vu wäisse trockenem Drénken an honnerte zwanzeg Milliliter Zalot. Mir setzen d'Tafelen, déi mat Lidder bedeckt sinn op engem Bakbecher op der Mëtt vum Niveau vum Ofen festgeluegt a sinn 2 Stonne bei engem Temperaturempfindlich vun 180 Grad.
Wann Dir gitt, gi vum Gericht mat frësche Kraider fir Äre Choix an de Goût.
Wéi kaaft gedronk Lamm an engem Dëppe am Ofen a Georgesch koch?
Zutaten:
Berechnung vu véier Keramikpots:
- Pulp aus Hammel (Scapula) - 1,2 kg;
- Zon - 280 g;
- frësch Tomaten - 0,3 kg;
- Routen Bulgaresch séiss Päpst - 100-150 g;
- Walnüssen - 160 g;
- Granatapfel - 250 ml;
- gereinegt Waasser oder Bouillon - 250 ml;
- Hops-suneli - fir ze schmaachen;
- Käranderer Buedem - fir ze schmaachen;
- klenge lauerel Blieder - 4 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 8 Stéck.
- Geméis ufall raffinéiert;
- frësche Blummen Koriander, Péitert an Dill - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Léiert preparéiert Lämmchen
Fänke elo an all Dëppe Schichten vu geschnidden Tomaten a Pärelen, dann Fleeschmass a frëschem Geméis erneiert. Fuert Lauerel Blieder, Erbiewensmëttel, d'Hälschent vum Glas vun der Geméis vum Granatapfelaart a Waasser ze erhéijen bis zu engem Kach heizen an d'Poten, déi an Deckelen an de Ofen op engem Duerchschnëttniveau bedecken. Mir preparéieren Iech de Spull bei enger Temperatur vu 185 Grad fir eng hallef Stonn oder bis déi gewënschte Softness vum Fleesch.