Carrot Kaviar gët sech als gär lecker an wäert iwwerrascht och déi, déi skeptesch vu gekachten oder gedämpften Geméis sinn. Ënner deene vill Variatiounen vun der Virbereedung ass e Rezept mat bulgaresche Pärp an frëschen Tomaten besonnesch Erfolleg, och e Veterinärsprozess aus Möhren mat Tomatenpaste beim Backen Zutaten an de Backofen.
Ganz lëschteg Mier Kaviar fir de Wanter - e Rezept mat bulgaresche Päffern an Tomaten
Zutaten:
- Muerten - 1,2 kg;
- Tomaten - 340 g;
- Zwiebelbirnen - 540 g;
- Knuewel grouss Zänn - 2-3 Stéck.
- séiss Bulgarian Pfeffer - 340 g;
- Hënn aus Pfeffer (optional) - 1 Stéck.
- Steef net iodéiert Salz a enger Mëschung aus Buedemperaturen - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Sonnenblummen Ueleg - 60 ml;
- Esseg 9% - 10 ml.
Virbereedung
Karotten fir de Kaviar muss gewäsch ginn, geschleeft a rudéiert op e grousse oder mëttler Rutsch. Mir zéien och d'Pulp aus séisser bulgarescher a waarme Pärp. Dir kënnt et sou kleng wéi méiglech mat engem Messer schneiden oder einfach mat engem Mixer ze schloën. An der selwechter Manéier preparéiere mir de geschälte Glühbir an d'Knuewelzähne preparéiert, a mir och d'Tomaten, déi aus der Haut erofgeholl goufen, gerot sinn.
Waassert den Sonnenblummenueleg an engem Pudding oder déif Bratpfannen a léift Zwiebel iessen, no e puer Minuten den Knuewleche addéieren an d'Ingredientse méi bësse mat villeem Rühren. Bulgaresch séiss a waarme Pärelen sinn nieft der Linn. Fanne et mat Zwiebel a Knuewel fir dräi Minutten, lass d 'Mieres an Tomatenmasser preparéiert, Salz zu de Komponenten vum Kaviar, Päffera, Mëschung an Deckelen mat engem Deckel addéieren. Mir léeen de Kaviar fir datt et ongeféier 30 Minuten op e moderne Feier geläscht ginn ass, duerno addéiere mer Esseg, mëschen a widdersaachen op sterile Gefässer. Mir versécheren d'Werkstück mat sterile Lidder a verdréit se am Kapp bis se sech komplett verklappt an doduerch mat enger Decken.
Wéi een e schaarf Muert Kaviar fir de Wanter ze kuken ass - e Rezept mat Tomatenpaste
Zutaten:
- Muerten - 1,2 kg;
- Tomato Paste - 190 g;
- Zwiebel - 190 g;
- Knuewel grouss Zänn - 3-4 Stéck;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Pfeffer vum Pamper - 1-2 Stéck.
- Steem net iodéiertem Salz a enger Mëschung aus frësch gemoolten Pärpert - fir ze schmaachen;
- raffinéiert Sonnenblummen Ueleg - 190 ml.
Virbereedung
Eischtens preparéiere mir all déi néideg Geméis fir Kaviar. Mueres Mier, mir si propper a gemittlech op engem Duerchschnëtter Rutsch. Dir kënnt einfach de Geméis dreemen an enger Fleeschrauvermëttlung oder schleifen et an engem Mixer, sou datt et méiglech ass mat der Aarbecht méi séier ze maachen. Mir huelen d'Päck vu waarme Päfferche vu Somen a Pedikelen, a wéi wäerte mir einfach e Messer zerfetzen oder do déiselwecht wéi mat Muerten. Glühbaueren an Knuewelzänneren ginn gereinegt an zerfreechelt esou kleng wéi méiglech, a wéi wäerte mir d'Zwiebelen an enger Bratpfanne oder e Kaffi mat enger geräicher Menge schon erwärmten Sonnenblummen ouni Duft. Fruere de Geméis bis se transparent ass, da gëtt d'Tomatenpaste mat Waasser verdrock a der Beschaffenheet vun der séiss Crème, fir d'verbleiwt Ueleg zougoen, d'Lorelbléien a lass d'Mëschung op mëttlerer Hëtzt bis op d'Onion Weichheet lues.
An engem aneren Behälter friessen eng kleng Karrott, e bësse Waasser a fëllen d'Geméis Masse mat der Zousatz vu Pabeier a Salz bis weich Zutaten.
Mir kombinéieren d'Tomato-Zon Basis an d'Karrott, ze seasonen mat Salz a enger Mëschung aus frësch Buedemperaturen, zitt et an eng Schüssel mat der Kachen am Ofen, zitt et en drëttem Minutten op de Geriwwel op 185 Grad.
Loosst eis Knuewel an de Kaviar stellen, et iwwer d'Botzbrout verdecken, mat Deckel bedeckt an an engem Behälter mat kochendem Waasser steriliséiert. No zwanzeg Minutten si mer d'Lidder abeginn a erméiglechen, d'Gefäeg ze killen.