Als Grondlag fir Pikanen gi Waasser, Mëllech oder Sauermëllech benotzt normalerweis an d'Letzebuerger net ëmmer frësch. Also, et ass net onkomplizéiert datt Rezepter fir Pfannekreesser op Joghurt fannen, wat kann dënn a laziicht sinn, a wäschen, ganz porous a loft ginn, andeems d'Heefeg ass. Mir rezepter Rezepter fir béid, a méi.
Rezept fir dënn Päike mat Joghurt
Zutaten:
- Eeër - 2 Stécker;
- Eejäck - 1 Stéck;
- Weessmehl - 2/3;
- Muskelen - 3/4;
- Mëllech - 1/4 vum Artikel;
- geschmëlzene Botter - 1/4 T.
- Salz - 1/4 Tsp.
- Zocker - 4 Zoppeläffelen. Spoons.
Virbereedung
Mir verbannen Eeër mat Eegiel, Joghurt a Mëllech bis Homogenitéit. Füüert d'Pre-Sifted Weizen Miel a puer Paart Zucker an d'Mëschung. Mir fuere weider mat der Masse mat enger Mëschung bei enger niddeger Geschwindegkeet, gitt an de Batter eng geschmëlzene Botter . Wann Klumpen geformt sinn - d'Teig duerch e Séi.
An enger Bratpfanne schmëlzen e klengt Stéck Botter oder fëllen d'Uewerfläch mat engem Fett vum Fett a fruesch d'Pikanen bis déi goldene Braun op béide Säiten. Loosst de fäerten Pfannkuchen mat Botter schmaachen an de verbleibenden Zocker. Mir bedaueren mat all Additiven, op Ären Diskretioun, oder esou wéi an der Gesellschaft mat enger Téi oder Kaffi.
Dick Pikanen mat Joghurt an Hefeg
Dës Panch anescht si schwéier "déck", wéi zB Päikäer, zum Beispill, awer d'Tatsaach datt si méi dichter sinn wéi de klassesche poröse a transluzent Pëllen, kanns du mat gewësse Präzisioun soen. D'Pankakes sinn méi lues a däischter an Heefeg wéi hir authentesch Kollegen.
Zutaten:
- Muschelen - 100 ml;
- Heefeg Yeast - 1 Teelöffel;
- Zocker - 40 g;
- Eier vum Poulet - 3 Stéck;
- Miel - 250 g;
- Geméisgehalt - fir Frigoen.
Virbereedung
Viru Kaffi Pikanen fir Joghurt kuken, gëtt d'gekräizte Mëllech selwer op enger Temperatur vun ongeféier 30 Grad erhëtzt, an no addéiere mer Hefeg an et gemëscht. Während d'Hefeg aktivéiert ass, trennen mir d'Proteine vun den Eejusen: Mëschen d'Eejus mat Zocker, a bëschen d'Proteine op héije Gips. Doduerch op d'Eejusmëllech Joghurt mat Hefeg, dann d'gesielte Miel ze gutt an d'Teig gutt gemengt. Saturéiert den Teat mat Sauerstoff, doduerch datt et zu weiche Peaks ei Bléi geschloe gëtt. Deckt den Daag mat Iessfilm a verloosse fir an enger Hëtzt fir ongeféier eng Stonn ze bleiwen. No der Zäit ass iwwer d'Pikanen op enger Fettpfannen.
Kaffi mat Joghurt ouni Eeër
Zutaten:
- Joghurt - 1/2 T.
- Waasser - 2/3 Artikelen;
- der geschmëlzene Botter (cremig) - 1/4 Element;
- Miel - 160 g;
- vanillé extract - fir ze schmaachen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméisjus.
Virbereedung
Drizzle vermësche mat Waasser an Vanillextrakt. Mir schléift an eng Mëschung aus Zocker, Salz a räisst all bis zur kompletter Zerstéierung vun Zuckerkrystallen. Elo fidderen mir d'Mëschung mat der geschmëlzene Botter an fänken d'Séiergeschmierung erop. Wann den Teig homogen ass, waarmt eng Bratpfanne an enger Bratpfanne oder fett d'Uewerfläch mat engem Fett vu Fett a fruet d'Pikanen.
Wéi käfft Pikanter mat waarme Waasser?
Zutaten:
- Muschelen - 500 ml;
- Eier vum Poulet - 2 Stécker;
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- granulierten Zucker - 50 g;
- Waasser - 500 ml;
- Fett.
Virbereedung
Wackelen Eeër mat Zocker a Wäiss. Füidd d'liicht erwuesse Muertel a Mëllechéem fir d'Ee ze vermëschen, d'Ingrediente erofzebréngen, a sech op de Récksechene Mier ze maachen. Dee soll däischter a ouni Klumpen ofhuelen. Zu dësem Stadium bréngen 2 Kuppel Waasser a kachen se an den Teigs mat engem dënnem Rummel, ëmmer mëschend.
D'Bratpfanne mat engem Fett ze schmieren, de Pancakes batter bis goldene Braun.