Mat ären eegene Hänn kanns de als mouse a méi héicht a käscheg Kéiser koennen, déi perfekt an d'Rezepter vun Äre Lieblingsgeriichte passt. Detailer iwwer d'Kiche fir an de Rezepter hei ënnen ze maachen.
Rezept fir Adyghe Kéis am Haus
Vill Leit si wiessegen Adyghe Kéis, mat sengen Hänn ze kachen. De Grond fir dëst ass net nëmmen de delikater Goût vum Fertieprodukt, awer och d'Einfachheet vun der Kachen Technologie.
Zutaten:
- fett Milch - 1,8 l;
- Joghurt - 730 ml.
Virbereedung
De Fettgehalt vu Mëllech a seng Naturalitéit an dësem Rezept sinn e prinzipiell gefouert ginn, well net all pasteuriséierter Mëllech vun de Geschäfter déi richteg Matière ofhuele kënnt.
Place de Mëllech an engem décke Wandmaart iwwer mëttlerer Hëtzt, waart et fir ze kachen. Gidd an d'waarme Mëllech gekräiztem Mëllech, adde Salz a waart bis d'Uewerfläch nees d'Mëllechklot huet - si sinn d'Basis vun eisem Adyghe Kéis. Wann d'Kloter geformt sinn, bréngen d'Platen mat der Mëllechgemeng mat Hëtzt a Bléi ewech a verdeelt sech e puer Minuten. Gitt d'Klappen op e Séi an setzen d'Press op d'Spëtzt. Loosst de Rescht vum Serum fir 8-10 Stonnen drausen, d'Platen a Kéis am Frigo setzen.
Extrait de Kéis aus der Schimmel, a ronn 3-4 Liichtjoer vum Salz zum Serum. Kucke de Kéis an der sougenannter Léisung.
D'Rezept fir Kachkéis am Haus
Doheem kuken se net nëmmen mëllen, awer och héiche Kéiserorten, déi perfekt verschmëlzen an perfekt mat all Zousatzstoffer (Kraider, Gewier, Knuewelche) perfekt sinn.
Zutaten:
- Mëllech - 975 ml;
- Häre Kéis - 840 g;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Eeër - 2 Stécker;
- Ueleg - 85 g.
Virbereedung
Viru Kuch vum Kéis aus dem Kéis kaaft, gëtt de Kürbis an engem Kasseroll geflücht an mat Milch gegudt. Kuckt d'Kapazitéit iwwer d'Duerchschnëtt Feier, waart op de Moment, wann d'Molke vu sénger Molke begleet ginn. Gitt weg d'Mass, dréckt et mat engem Schopper fir d'Iwwerschwemmung ze beseechen a nees de Kéis aus dem selwen Kasseroll op engem Feier. Addéiere kënnt d'Ueleg.
Wéivill weider Ingredienten zesummen a fänken zum Kéis. Reduktioun der Hëtzt op e Minimum, kuk dee schwéier Käse doheem, bis et schmëlzt a uniform ass. Kachen ginn ongeféier 10 Minutten daueren, awer Dir kënnt d'Endgüscht vum Produkt unzepassen fir de Gewiicht op Feier a méi laang ze halen.
Gidd d'Mass an d'Schimmel a lass et an der Këllt ze kühlen.
Wéi Käser doheem aus Mëllech ze maachen?
Zutaten:
- Mëllech - 1,9 l;
- Crème fir de Pefferkär - 235 ml;
- Zitrounejus - 65 ml.
Virbereedung
Verbannen déi éischt Paar vun fermentéierte Mëllech Zutaten zesummen, fügen Iech e gudde Prise vu Salz an d'Plaz iwwer d'Feier. Waart fir den Ufank vu kochendem (erdaucht net ze kachen!) A reduzéieren Hëtzt a gitt an Zitrounesaft. Nodeems Dir de Inhalt vun der Pan um Mëschung gemengt hutt, huelt se ewech a kënnt 15 Minuten halen. Den Serum an engem Colander entwéckelt, mat Gaze bedeckt, an d'Molkereier, déi op der Uewerfläch bleiwen, deckelen a verletze fir eng Stonn ënner der Press. Als Resultat kritt Dir eng cremeg mëll Käse, ganz erënnerbar vum Ricotta .
Crème käse doheem
Zutaten:
- Fett Creme - 460 ml;
- Zitrounejus - 15 ml.
Virbereedung
De Container mat Crème soll iwwer e Waasserbad plazéiert ginn an ongeféier 10 Minuten bei niddregen Hëtzt erhëtzt. Pour an der Rahm a kachen fir 5 weider Minutten. Verdickte Masseschichte fir d'Gaze an de Verlaf vun der Presse fir e Dag. Kéisege frësche Kéis kënnt mat Kräid a Gewierz no fir ze schmaachen, oder an Rezepten fir séisser Iessen genéissen.