Een echte Kaukasier Adzhika ass net fir de Cannéiert akzeptéiert. Wéinst der staarker Héichschoul vun de Ingredienten toleréiert et perfekt winterlech ouni verwinnt, awer wann Dir ëmmer nach décidéiert den "Grad" vun der Schärft ze reduzéieren, ass et besser, d'Pre-Hëtztbehandlung vum Produkt selwer an d'Container fir dat ze maachen. An e Wuert, an de Rezepter gi mir méi detailléiert wéi Dir eng gekachte Adeleg kuken.
Gekachte Alyka vun enger Tomate
Natierlech kann keen vun den folgenden Rezepter d'Authentizitéit forschafen, Tomaten adzhika ass keng Ausnahm. Op jidde Fall ass dat e super Sauce fir Liebhaber vu schaarf, awer net verbrenne Produkter, déi versortlech ass.
Zutaten:
- Tomaten - 1,7 kg;
- séiss Puerser - 830 g;
- Hutt Pfeffer - 5 Stéck.
- Knuewel Zänn - 110 g;
- Geméiswierk - 115 ml;
- Wäin - 85 ml;
- Muerten - 340 g.
Virbereedung
A kleng schneiden d'Schiel op Tomaten a probéiert se a kachen Waasser z'informéieren. Peel net vun der geschuelter Haut a geheescht d'Fruucht ausgeschnidden. Loosst de séiss Pfeffer vum Sambaart a maachen déi selwecht Prozedur mat scharfen Hënn. Muerten kläert. Féiert d'preparéiert Zutaten duerch e Fleeschrauerschrëft oder d'Méisleche potabelen an irgendeen anere bequem Wee. Setzt d'Ingrediente fir d'Zooss an engem Spigel oder Pan, fëllt mat Ueleg an erléist op enger niddereger Hëtzt fir eng Stonn an eng Hälschent. No enger Zäit, wou de gréissten Deel vun der iwwerschëssege Feuchtigkeit verdampéiert ass, Saison mat der Adjika. Wann dat an de fréien Bunnen gemaach ass, da kënnt d'Sauce salleiert. Nodeems de Portioun vum Salz Knuewelcher ze schmaachen, a verlooss dann de Adzhika fir eng aner hallef Stonn ze kachen. Ready-made sauce pour Esseg a riicht direkt vun sterile Dosen. Rollen d'Container a lues cool.
Gekachte Alyka mat Äppel
Äppel an der Sauce ginn et e luminéise Séisses, wat sëcherlech d'Léiwt vun léifen a séissen Kombinatiounen ass.
Zutaten:
- Tomaten - 1,3 kg;
- Muerten - 460 g;
- Äppel - 540 g;
- séiss Puerser - 510 g;
- Knuewelzänneren - 95 g;
- waarm Pfeffer - 3-4 Stécker;
- granulierten Zucker - 135 g;
- Esseg - 75 ml;
- Geméis Ueleg - 130 ml.
Virbereedung
Gitt d'gewascht Tomaten an 3-4 Stécker, Karotten, virdrun gereinegt, schneiden och willkürlech, awer zimlech grouss. Gitt d'Sambaart aus der séisser a waarmer Pärelen, a schneiden hir Maueren. All d'preparéiert Zutaten ginn duerch d'Fleeschrauerei geleet. Kombinéieren d'Geméis an engem Kasseroll an Ueleg ginn. Lass de Adjika op der Feier fir eng Stonn, an no 60 Minutten d'Zooss mam Zocker, Salz, d'Esseg huelen an d'Knäppel vum Knuewsche addéieren. Loosst d'Sauce op eng aner 10 Minutte kochen, da gitt duerno an Dosen a Ronnen a sterile Lid.
Gekachte Alyka mat Meeschtesch a Knuewel
Dëse Rezept fir Adzhika ass vill méi schwaach wéi seng Virgänger, well niewend dem Pfeffer a Knueweleg ass et de originale russeschen Ingrédit, de Päerdelcher.
Zutaten:
- séiss Pfeffer - 480 g;
- séiss Äppel - 430 g;
- Zon - 175 g;
- Häerzer Pfeffer - 2 Stéck.
- Knuewelzänneren - 95 g;
- Läffelwurzel - 35 g;
- Tomaten - 1,2 kg;
- granulierten Zucker - 130 g;
- Geméis Ueleg - 260 ml;
- Esseg - 55 ml.
Virbereedung
Maacht iech prett fir all Zutaten ze preparéieren - dat ass déi meeschten ze verbidden an schwieregen Aufgab. Start mat de Pfeffer: Entlooss de Stamm mat dem Samen Këscht, a schneiden d'Maueren vun de Fruuchtstécker. Äppel kenn dech vum Kär ze sëllen an doduerch se mat Tomaten opmaachen. Setzt all d'Ingredienten an engem Kasseroll, Gourmen Öl, add Zocker a Salz a verloossen alles fir eng Stonn ze verléieren. E puer Minutten virun der Arrivée, addéiere de Esseg mat Knuewel opgefuegt, a no 5 Minutte wäiss d'Sauce ëm sterile Dosen a Roll.