D'Rezept vum Praktescht Kuch, deen all Kand kennt, ass eigentlech keng Wurzelt an der tschechescher Haaptstad - et ass e komplett Sowjet-Dessert, deen vum Pâtisserie vum Restaurant "Prag" erfonnt gouf, als Basis den klassesche Rezept fir den Kuch "Sacher".
Praktesch Kuch vum klassesche Rezept besteet aus Schockela Kuchen, mat Abréch mat Ueleg getrëppelt a mat Ueleg geholl. De fäerdleche Dessert gëtt mat Schockelascht oder Fondant bedeckt.
Classic Rezept vum Pracht Kuch mat e condenséierter Mëllech
Zënter sommesch Zäiten si vill Séisswueren op den Dëscher no engem längeren Aufenthalt an de Warteschléi geliwwert, d'Hausfraën léiere villfäeg Delikatesse heem ze Baken, de Pracht Kuch war keng Ausnahm. Wann Dir Äre selwergefälschte Schocki net selwer gekacht huet, da kritt Prag eng gutt Méiglechkeet fir Är Fäegkeeten ze praktizéieren.
Zutaten:
Fir Kichelcher:
- Eeër - 6 Stéck.
- Zocker - 155 g;
- Miel - 115 g;
- Kakao-Pulver 25 g;
- Botter - 40 g.
Fir Rahm:
- Eejäck - 1 Stéck;
- Waasser - 15 ml;
- verdampter Mëllech - 125 ml;
- Botter - 225 g;
- Kakao-Pulver - 10 g.
Fir Glasur:
- Aprikos - 55 g;
- schwaarzer Schockela - 95 g;
- Botter - 45 g;
- Fett Creme - 115 ml.
Virbereedung
Wéi Dir gesitt, d'Kuchen fir den Kuch ginn ouni d'Additioun vun engem Bakbecher preparéiert, hir Prost an d'Porositéit gëtt duerch ebegaardt Ee Bléi gemaach, an duerfir brauche mir als éischt d'Proteine a Yolks ze trennen. Déi lescht kann mat der Hälschent vun all Zocker gläichzäiteg kombinéiert ginn, awer d'Proteine gi fir d'éischt zimlech héich Peaks geschwächt, just zitt Zocker a weider Schlofen, bis se stabile Peaks erreecht ginn. Maacht mat der Eoléckung mat Proteinen kombinéieren fir Loftverloscht ze vermeiden.
D'substanzéiert Zutaten zesummen a mat der ganzer Suergfalt mëschen, gitt se un d'Eeër. Nodeems mer all zesummen gemengt hunn, iessen an d'geschmëlzene Botter a widderhuelen d'Kneading. Bake Kuchen op 180 Grad fir ongeféier eng hallef Stonn, sécher an ölarteger an Pergament-geformter Form. Cool de Kichel a killt et an dräi.
D'Rezept fir d'Creme fir de Praktescht Kuch ass och net komplizéiert. Séiss d'Eegiel mei Waasser a gitt an d'Kondensieremilch. Plaz alles iwwer de Feier a wart op dës Miwwel ze kachen (kachen net ze kachen!) Mat konstante Rëtsch. Fir 3-4 Minutte klappe d'mëller Botter mat Kakao a gitt d'verdickte Kondensmolk an d'Kierzel.
De Schockela mat enger Mëschung aus waarme Sahne a Botter schmuddert. D'Glasur gëtt fäerdeg.
Verbréngt déi zwee Cremes mat Rahm an de drëtten. Vun dobaussen deckt de Kuch mat de Aprikosstoffer. Kuckt de Kuch op enger Fett an d'Schockelaarbecht ze schéissen fir d'Säiten an d'Uewerflächenwaasserstell wéi méiglech ze maachen. Lass de Glanz d'Gefill gefruerst, a geschnidden a probéiert.
Een einfache Rezept fir e Pracht Kuch doheem
Zutaten:
Fir Kichelcher:
- Eeër - 2 Stécker;
- Kefir - 190 ml;
- kierperleche Zocker - 115 g;
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Botter - 55 g;
- Miel - 195 g;
- Kakao - 35 g.
Fir Rahm:
- Botter - 125 g;
- Eegiel Ee - 3 Stéck;
- verdampter Mëllech - 65 ml;
- Waasser - 45 ml;
- Schockela - 35 g.
Fir Glasur:
- Aprikos - 55 g;
- Schockela - 125 g;
- Crème - 110 ml.
Virbereedung
Den Eeër a Kärzocker Zucker an eng cremige Loftmass mat engem Bësch. Géi an der geschmëlzene Botter, add kefir. Trenne se all déi trocken Bestanddeeler a verbannen se un d'Flëssegkeeten. Den entsteetdeiertente Geroch ass an engem Schimmel gegléckt a schéckt op e virgeheescht 180-Grad-Opléisung fir 40 Minutten. Divisiounsgeroden déi gekillt Kuchen zesummen maachen.
Fir d'Rahm, dréie d'Botter an de Crème getrennt vum Rescht vun den Zutaten. Mixen déi reschtlech Zutaten a setzen se op den Héichwaasser, op de Kachen ze waarden. No Ofkäschten vun der Kondensatioun Mëllech an Eeër, gitt et an d'Uelegcrème a räisst erem. Verdeelt all Kuch, ausser de Top, mat engem Readycream, geformte Kuchffekter mat Stau a Glas vu Glasgeschmack aus geschmoltenem Schockel mat waarme Crème. Dat ass de ganze Rezept vu Prag Kuch op Joghurt, et bleift just fir d'Glasur ze hären an Dir kënnt Degustatioun starten.