Khachapuri ass e populär traditionell Georgianstéck. Et ass e flach Kuch aus Weessem mat Kéis, heiansdo Fleesch oder Fësch. De Numm kënnt aus den Wierder "Hacho" (Fracht, "Kéis") an "Puri" (Fra, "Brout"). Khachapuri mat Kéis an Kéis ass besonnesch populär.
Wat ass khachapuri virbereet?
Déi meescht an der traditioneller Versioun vum Kachakapur kochten sougenannte bezdorozhevoy Täsch. Dëse Geroch kann och als "frësch, gär" genannt ginn. Amplaz vu Hefteg liest d'Milchsäureorganismen vu Matsoni (ursprénglech Georgiener Milchsäureprodukt) benotzt ginn, déi, wann néideg, duerch d'Kefir, d'Muschel oder d'Sourcreme ersat ginn. A verschiddene Gebidder vu Georgien gëtt Hefekuebsen oder Puffcannery benotzt och (lately hachapuri Puff mat Kéis ass Popularitéit). Khachapuri aus dem Teigs op der Matzoni ass meeschtens gebraten oder an enger Panpapier gebacken. Khachapuri aus enger Hef oder Blo-Pâtisserie ass normalerweis gebak ginn am Orakel.
Déi klassesch Versioun vun der Füllung fir khachapuri ass Imeretin Kéis Chkinti-Kveli. Oft Maîtresse benotzen de Kéis vu suluguni fir dës Platen, awer et ass ze bemerken datt dës Art Kéis net fir richteg Georgian khachapuri benotzt.
Real khachapuri
Imereti Rezept Khachapuri mat Kéis ass e Geriicht deen ech wierklech gär liewt. Bereet de Liewensmëttel.
Zutaten fir den Teint:
- ongeféier 1 kg Weizen Miel;
- 500 ml Matzoni (oder natierleche Joghurt, Kefir oder Mëller);
- 1 Coupe mat der Mëllech;
- 1 Poulet Ee;
- Gramm 100 Naturketter;
- Gram 150 vun Sonnenblumenöl (et besser ze verarmt, kal ze gedréckt);
- 1 Eeel vun Zocker;
- enger Prise vu Salz.
Zutaten fir Fëllung:
- 1 kg Imeretesche Kéis (kann duerch eng Mëschung aus Mozzarella, Feta oder Bryna ersat ginn);
- 1-2 Hënn Eeër;
- e Gramm vun 50-80 natiirleche Botter.
Fir ze schmaachen:
1 Eegiel + 1-2 Icedelere vu natierleche séiss Creme an e Stéck Fett.
Virbereedung
Als éischt, de Läffel virbereeden: 2 Dëschfloër Séi Miel mat Zocker a Matzoni vermëschen. Rufft véier an e waarme Plaz fir eng hallef Stonn. Am Zocker vun dëser Zäit hu mir de Löffel mat Mëllech gemat an den Teigs aus der iwweregten Miel ze kniet. Gitt ganz knéien a schléit den Teigs mat gefriessene Sonnenbléieueleg. Roll an engem Com en an engem waarme Plaz ënnert enger Servietten. Nodeem 20 Minutte knäppt a gemëscht. No e puer 20 Minutte verspriechen mir.
An den Intervalle tëschent den Manipulatiounen mam Test, preparéieren mir d'Füllung. Mir reuzen de Kéis op eng grëndlech Rëndel, fanne d'Ee an d'erweecht Butter. Mir mëschelen alles gutt. Mir addéieren keng Kraut! Huelt den Teigs opgedeelt a Portiounen, baséiert op der gewënschten Gréisst a flaach Kuchen. Jidder Deel vun der Tester rollt an eng Kugel, vun deem mir e ronne Kuch zappen. Mir hunn e Portioun vun der Füllung an der Mëtt vun all Brat ausgemaacht an d'Knechte vum Kuch zäitgerecht ofkucken a festgekillt, da wielt de flach Kuch an en e flotten an e Floss
Elo kënnt Dir Kachatur fir an enger Bratpfanne backen, mat Speck gefëllt. Eng Hot Pommes vu Péng ass mat enger Schefft Fett virun all neie Kuch verschmiert. Dir kënnt ënnerschiddlech behandelen: Kachatur mat Kéis an de Bak. An dësem Fall fëllen éischt d'Bakblech (viraus ugebuede mat Speck). Khachapuri setze op en Backpëllen, fësche eng Mëschung aus Eegiel an d'Sëll Crème a pendelt d'Gabel an e puer Plazen. Plaz an de Bakbuer an de Backofen, virgeheiert bis 180 ° C. Bake fir 20-30 Minutten bis e schéint roude Schiet. Bereet fir hei waarm KHACHAPURI op de Bord ze léien, mat enger Serviettemperatur abdeelen a wart op 10-15 Minutten, bis de Kéis an der Füllung seet.