An der moderner Kichen ass et zimlech allgemeng an akzeptabel fir Stachelbeezächs Sauce ze maachen. Et passt perfekt mat all Geschmaach, fir se méi raffinéiert a würzig ze maachen. Haut hu mer eis mat Iech wéi Dir maul mécht Zooss fir de Wanter.
Sauce aus Streeuwbär mat Knuewel fir de Wanter
Zutaten:
- gruewen gréng - 990 g;
- frësche Dill - 205 g;
- Knuewel - 310 g;
- Salz a kleng Zocker - eng Prise.
Virbereedung
Dill spillt, schüttelt, e Feier mat engem Messer gehackt, a Knuewel gëtt aus der Schuel entlooss. All Goaiber gi mer eraus, mir wäerte schlechte Beeren auswierken, awer mir wäerte d'Pedunculer aus dem Rescht erausbréngen a gutt spuese. Duerno verdréien wir alles duerch eng Fleeschraaft, vauicht ewech a réckelen e klenge Zocker a Salz fir ze schmaachen. Duerno gëtt dës Mëschung iwwer klengen sterile Gouten, mat engem Lëpsen a vu 35 Deeg am Frigo gebot. Am Schluss vun der Zäit gëtt déi prett Sauce servéiert fir Fleesch, Gefligel oder all aner Geschir.
Gourmand Grasgrous sauce fir de Wanter
Zutaten:
- gruewen gréng - 655 g;
- Zon - 105 g;
- Ingwer a Pärpert - fir ze schmaachen;
- Zocker - 120 g;
- Salz - eng Prise;
- Äppel Äppel - 45 ml.
Virbereedung
Gaudderen solle séchfälle späicheren, schneiden déi Schwänzel a schécken se op d'Pan. Huelt d'schiel a fein gehackte Zwiebel, gitt de Zocker a gitt de Esseg. Gitt d'Iessen op engem klenge Feier a kocht de Inhalt, rŽi.
Ingwer a Pärpfer ass gereinegt, gespillt, zerdréckt an doduerch op Wëllen an d'Sauce addéieren. Mir wawe 10-15 Minuten, da ginn déi Gewierzer, Salz a geschmaacht. Kukk de Inhalt fir eng déck Konsequenz a lass d'Sauce aus der grénger Stachelbeezéiung fir de Wanter an de préparéiert Schlagzeilen. D'Deckel enkarréieren an de Werkstück am Keller eraushuelen.
Een Rezept fir Stiwwersooss fir de Wanter
Zutaten:
- gruewen grouft roueg - 510 g;
- wäiss Zocker - 155 g;
- Knuewel - 105 g;
- rout Chili Pepper - 1 Stéck.
- Salz ass gutt - 5 g.
Virbereedung
Gaudderen solle séchfälle späicheren, d'Pedunculen ausmaachen a gutt maache loossen. Verzaubert d'Beeren an den emailléierte klengen Fanne, drop e bësse Zocker, Salz fir ze schmaachen an d'Geschir fir de Feier ze schécken. Mir kachen bis déi Stécker genug Séiss. Nodeems mir all de Schaum aus der Uewerfläch erofgespillt hunn, addéieren de gehackte waarme Chili-Pärp a presséiert den gereintege Knuewel duerch d'Press. Ganz staark mat engem hëlzenen Löffel, protushim Geméis vun 10 Minutten gemëscht, ewechzehuelen, bis et eppes méi dicht ass. Readygestrooft roueg Stachelbeezuchsmooss fir de Wanter sollt mat engem Mixer zerdréckt ginn, bis eng homogene Konsistenz erliewt an erem op enger niddereger Hëtzt gekocht gëtt. Mir zerplécken den Werkstück an d'sterile klenge Glanz a fänken se mat Capronkappen. Komplett cool d'Erhuelung bei Raumtemperatur ze killen, a gitt duerno an enger däischter käffender Plaz op Lager.
Séiss an séiss Sauce vu Stëbebau fir de Wanter
Zutaten:
- Beeren vu Stécker - 990 g;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- Hënn vu Puder - 1 Stéck.
- Sellerie , Cilantro, Basilikum - 1 beam;
- Mierscherblatt - 1 St .;
- Drénkwaasser - 35 ml;
- Salz gutt - 5 g;
- Zocker - 0,25 g.
Virbereedung
D'Beeren ginn gewaschen, veraarbecht, d'Schwänz geschnidden an ofgeleet duerch den Trëppel, sou datt d'Haiser oder d'Samen net an der präparéierter Sauce gefangert ginn. Fir dat z'erreechen, Stëppel an an de Kasserolle gegudt, gegudt Waasser a protushim 10 Minutten.
Déi entstinnt Berry Masse ass nees an enger Pan ëmgereegelt an ass 40 Minutten schwaechend, rëm mat engem hölzerne Läffel.
An der Zwëschenzäit wäerte mir all d'Blummen spuewen, den Knëppelhënn hale loossen an d'Somen aus dem Päpp huelen. All déi drénken wäerten d'Mëllech dréchen. Mir addéieren de fäegleche Gruel op de waarme Sauce, mir wäiss Zockerschlaif a Salz fir ze schmaachen, a ruffen fir 30 weider Minuten, a packen se et an klenge Schlaangefäeg a schléissen se fest mat Lid.