Net sou schéi Zäit, op de Regal mat vill Supermarchéen a Mäert, ungewéinleche Pilz mat engem exzentreschen an exoteschen Numm "Shiitake" ugefaang eis ze gesinn. Dëst orientalescht Produkt huet séier op eis Dëscher Popularitéit gewonnen wéinst sengem ongewéinleche Geschmaach an e ganze Depart vu Gesondheetsrisiko.
An dësem Artikel wäerts de léiert wéi richteg gutt Shiitake Pilze fir richteg orientalesch Rezepter virbereeden.
Shiitake gebridderte Champignons
Shiitake Pilze ginn net op déi üblech Manéier virgestallt - si gi frittéiert an déifbraten, déi virdrun an d'Brout verpackt hunn. D'Pättchen déi op dës Manéier preparéiert blouf, ass däischter, ziëlst a bësse vu dobaussen.
Zutaten:
- gefruerent Shiitake - 8-10 Stéck.
- Miel - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Brout Kribbelen - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Eeër - 1 Stéck;
- Geméishalter - 1 Element;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereedung vun de gefrorene Shiitake, d'Pilz muss komplett iwwerdaacht ginn an all iwwerschüsseg Feuchtigkeit mat engem Papiertuch ausmaachen, soss ass d'Brout einfach duerch d'Brat gefall. Duerno kënnen se geschnidden oder lénks intakt sinn - d'Wiel ass Är, an allgemeng Fall, all Stéck vum éischte wat Dir braucht a mat Miel ze rullen, duerno en typësche Ee mat Gewieres dippt a schliisslech mat Broutbuden. Kreativ Shiitake preparéieren 2-3 Minutten am waarmen Geméiswierk.
Normalerweis gi gebréngte Pilze gi mat enger liicht Snack an der Form vu Salade oder knusprechzeg Müslaisbloe servéiert, a virun e puer Déieren mat Kalkjus an Sojasooss servéiert.
Shiitake - Champignon - Suppe
Geschirr aus Shiitake Champignons, an hirer authentescher Erscheinung, sinn zimlech lecker, awer net fir déi léiwer vun orientalescher Kichen. Duerfir bidde mir Iech e méi europäesche Rezept fir Shiitake Pilze ze maachen - an der traditionell franséischer Zonion Suppe.
Zutaten:
- Getrocknegt Shiitake - 50 g;
- Zon - 5 Stéck.
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Wäiss Wäiss - trocken - ½ Punkt;
- Hühner Bouillon - 800 ml;
- Thymian - 2 Branchen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereet sech getrocknert Shiitake Champignons, mussen se 30-40 Minuten waarm gi wäschen, bis se komplett mat Feuchtigkeit gesaumt sinn.
Mëttlerweil zwëschen d'Inéisen an d'Réng a rutschen am Geméisueleg an all déif décke Wandtonnen fir 15 Minutten bis weich, dono d'Feier op e Minimum reduzéiert a fir eng aner 25-30 Minuten ze bréngen bis d'Goldbrau.
Awer erëm an d'Pilz: Si brauchen aus der Iwwermierksamkeet Feuchtigkeit ze rutschen, geschnidden an Platen a méi zu goldenen Zwiebelen. Mir schécken och Thymianblieder, gehackte Knuewel, Salz a Pärp. Fréihen d'Pilze fir 2 Minutten, da reduzéiert d'Hëtzt an de Wäin a Buedem an d'Pan. Kopp Soup mat hellem Waasser op enger niddereger Hëtzt fir 40-45 Minutten, mat Croutonnen aus wäschen Brout servéiert.
Shiitake Salade mat Pilz
Zutaten:
Fir Salade:
- Shiitake Champignons - 200 g;
- Olivenueleg - 2 Tsp;
- Salat Mëschung - 200 g;
- gréngen Zwiebelen - 4 Féiren;
- Réischt - 100 g;
- jonk Karrott - 100 g;
- Mandelen - 50 g;
- Sesam - 2 Tsp.
Fir tanke
- Rezeptessig - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Rice Wäin - ½ Element;
- Sojesauce - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Schlousston - 1 Stéck;
- Root vum Ingwer (geréit) - 1 Teelöffel;
- Zitrounejus - 2 Tsp.
- Sauce Chili - 2 Tsp.
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
An engem Kasseroll fir 5-7 Minutten kuken de Rice-Wein, ofkillt a gemëscht mat Esseg, Sojasauce, fein gehackte Scholden, Ingwer, Limesop, Sojasauce, Botter a Chili. Shiitake an enger Pan oder Grill ze briechen 6-8 Minuten, mat Waasser aus Olivenueleg.
An enger Salade Schüssel mëschen eng Salade Mëschung, gehackt gréngel Zwiebel a Mierer, dënn Rettichplacken a verréckten Mandelen. Mir fëllen d'Iesse mat der Halschent vum ganzen Dressing, leeën op Placken a dekoréieren mat frittleche Pilzen a Sesam. Salade mat Shiitake ass fäerdeg, et gëtt portéiert Zeil, zesumme mam Dressing am Séiboot. Gutt Appetit!