Gréng Borsch mat Brennesselen

Gréng Bartscht an Brennnessel ass eng erstaunlech Alternativ zum selwechten waarme Buedem mat Sphär, besonnesch fir Leit mat héicher Säure. Wann Dir ni sou gekacht ass, lass eis et direkt maachen.

Rezept fir gréng Borsch mat Nier a Sauerampel

Zutaten:

• Hënn Brust - 800 g;
• Kugel - 2 Stécker;
• Brenne jonk - 50 g;
• Muerten - 2 Stécker;
• gekachten Ee - 1 Stéck;
• Sourcreme - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Piperpikeren - 2 Stéck.
• Lorberblat - 2 Stéck.
• Kartoffel - 4 Stéck.
• frësche Sauerampel - 2 Bëscher;
• frësche Blummen vu Dill a Péitert - wann Dir wëllt;
• Botter - 30 g;
• Waasser - 3 Liter.

Virbereedung

Huele Broscht gëtt gewascht, a kochendem Waasser agebaut an 2 Minutte kacht. Duerno bréngen d'Kiasp aus dem Feier eraus an d'Fleesch ass erëm gewascht. Duerno si mer an d'Bouillon zréck an huel fir ongeféier 1 Stonn. Duerno addéiere mer Salz, Pabeier, mir wiere e Loreleef Bléi, e geläschte Muert an eng Zwëschenzäit. Kukken de Bouillon fir 40 Minutten a gëtt esouguer bal sou séier wéi méiglech fäerdeg, ganz grouss geschälene Kartoffel. Déi weider Glühbauer gëtt gereinegt, zerteilt a klenge Cubes, an d'Karrott ass op engem grousse Raster geschat. Da passe mir d'Geméis op de Geméiswierk bis zu Golden.

Déi verbleaft Kartoffel ginn an d'Kubel geschnidden, an d'Nährlech ass liicht mat kachen Waasser gezeechent. Sorrel ass gewäsch, op engem Handtrock getrocknegt a schiedlecht arbiträr. Gréng Zwerge, frësche Péitert an Dill fein zerfetzen. Vun der fäerdeger Bouillon huelen séch Fleesch, Karotten a Zwiebelen aus. Geméis gëtt ausgeschleeft, an d'Fleesch gëtt vun de Knäpse getrennt an zerbriechert sech an Faseren. Mir huelen och grouss gekachte Kartoffel a Mash a Puree, andeems een e bëssen cremegen Ueleg addéiere kënnt. Awer an der fäerdeger Bouge maachen mir e bësse Waasser, d'Kaffi vu Fleesch, d'Kachkraaft zerbriechen a bréngen fir ze kachen.

5 Minutte nodeems d'Kartoffel de Brout opmaachen, deckt Deckel a kachen 10 Minuten. Duerno wäerte mir d'Sauerampel, d'Nierfbecher, d'gréng Zon, e Kaffi bréngen an nach 3 Minutte kochen. Vergiesst net ze verspriechen Bort fir ze schmaachen an, wann néideg, podsalivat a Pärp.

Als nächst wäscht de Borsch mat gehackte Péitert an d'Dill, kachen, gutt mëschen an ofhuelen vun der Platte. Ready fir den Zoppen haut enk dréien a bestänneg fir 20-30 Minutten. Mir bedaueren eng gréng Borsch, Spillen op Placken a dekoréieren mat gekachten Eeër a sauere Creme. Wann Dir e klengt Portioun kukkt an ze ufänken fir 1 Dag ze iessen, da kënnen d'Eeër direkt an d'Pan ëmbréngen.