Fir Liebhaber vum Fësch fir Fësch ze erklären, wäerte mir haut soen, wéi hausgemaachte Léierpersonal an der Tomate kuken. Déi Haaptschwieregkeet ass all d'Fësch vum Fësch z'erweewelen, déi nëmme mat der Hëllef vun enger längerer Faarf oder beim Erhale vum héiche Drock während der Preparatioun erreecht ginn. Déi ideal Optioun fir Gobi fir Tomaten ze kafen ass de Gebrauch vun engem Multivark oder Autoklaven. Mat der Hëllef vun dësen Apparaten ass et einfach an einfach fir de gewënschten Resultat ze erreechen. A all d'Subtleties vun dëser Virbereedung an de Rezepter ënnert.
Bullen an der Tomaten - e Rezept fir Kach doheem zu engem multi-
Zutaten:
- lues frësch oder frësch gefruer - 2 kg;
- Tomate Jus (Virop Heem) - 500 ml;
- Waasser - 290 ml;
- Tomate Paste - 60 g;
- Zwiebelbirnen - 195 g;
- Muerten - 195 g;
- Weessmehl - 95 g;
- Sonnenflower oder Olivenueleg raffinéiert - 95 ml;
- Fiels Salz;
- granuléierten Zocker;
- séiss Pärp vu bier - 3-5 Stéck.
- Buedem schwarze Pabeier;
- Muskatnuess;
- gedréchent Petzelplaz;
- Lorbeerblieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Am Ufank musst Dir d'Bull-Kälber preparéieren. D'Frozen Karkassen ginn och op der ieweschter Regal vum Frigoen opgerullt, a frësch vun der Wäissmauer direkt vun der Waasserspray gereinegt, den Kapp gedréit an d'Entraîle extrahéiert. Mir och Schwaarzen Filmer am Bauch. Elo nach e Kachen an Tomato Fësch sollt viraus geéiert ginn. Fir dat ze maachen, gräifen d'Gréngezesser Steaks fir de Geschmaach, de Paniruem an d'Miel a léiss se an e waarme Ueleg braun an enger Bratpfanne sinn.
Fir d'Sauce si mir de Zwiebel an enger Bratpfanne passen, an d'Kibelspäck a feinrasseg Karotten bis muer, an d'Tomatenaap zitt, d'Paste lassgekuckt a léisst et erwierken. Elo gesi mer d'Tomato Basis mat Salz a Zocker fir ze schmaachen, Kräizen aus Pärpert, Buedemappe, Muskat a Petersilienwurz ze maachen, Lorbeer a addéieren a masséieren fir eng Minute. Op Wonsch kann d'Sauce net an enger Bratpfanne gekacht ginn, awer direkt an engem Multivark, mat der "Hot" oder "Baking" -Modus. Um Enn vun dem Multi-Apparat lues e bëssen Séiss, an op d'Spëtzt vun den gebratenen Stierm a bedecken alles mat der verbleibender Sauce. Mir drénken d'Waasser aus dem gekachten Waasser bis zum Kachen, a setze de Gerät op de "Quenching" -Modus. No enger Stonn verléiert d'Inhal fir eng laang Zäit am Modus "Heizung" fir fënnef Stonne. Duerno repetéiere mir de "Quenching" -Kreis fir eng Stonn zréck a fanne fënnef Stonne.
No der kompletter Kriis verluere mir den Zuchzuch an Dosen a lager an de Frigo ënnert der Kapsel nylon.
Wéi ee Steak an engem Tomato - Rezept an engem Autoklaven koennt
Zutaten:
- lues frësch oder frësch gefruerst - 1 kg;
- Tomate Jus (virun allem Heem) - 290 ml;
- Zwiebel - 145 g;
- Muerten - 95 g;
- Weessmehl - 95 g;
- Sonnenflower oder Olivenueleg raffinéiert - 95 ml;
- Fiels Salz - 30 g;
- granulierten Zucker - 30 g;
- Zitater - 10 g;
- séiss Pärp vu bier - 3-5 Stéck.
- Buedem schwarze Pabeier;
- Buedem zemools;
- Nierfleeg;
- Lorbeerblieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Fir d'Stierkéier Kälbereg an enger Tomate vun enger laangfristeg Lagerung gi mir e Autoklaven. Bereet Iech a fësch Fësch, mat de Rekommandatiounen vum fréieren Rezept. Mir bereet och d'Zooss. Passer op der Geméis Geméis elliptesch mat Muerten, gitt dann am Tomato Juice, Salz, Zocker an Zitronen säuschen, Zim Leed, Nuechten a Pärpert, Lorbeer a ginn d'Mass fir ze kachen. Mir hunn d'gebridderte Fësch aus hallef Liter Krusten an d'Sauce ofginn, d'Lämmel ze brennen ewech a Blat ze loossen. Kuckt d'Container mat Deckelen ze rollen, an e Autoklaven fir eng Stonn bei enger Temperatur vu 120 ° erofgespillt, da loosst se lues cool maachen, a erst duerno wäerte mir aus dem Apparat entgoen a feststellen.