Authentesch Georgian Adzhika ass déi richteg Kombinatioun vu Salz, Gewierer an Kraider, déi d'Palette vu Fleesch Miwwelen ënnersträichen. Zousätzlech op direkt als Séiss benotzt Dir eng akute Adzhika kann als séier a schmaache Marinade handelen, déi einfach fir d'Zukunft benotzt kënne ginn. Ongeféier Rezepter vu georgesche Adzhika schwätze mir weider.
Eng richteg Georgian adzhika ass e Rezept
Den Original Rezept fir Adjika ass net fir de liichtschwaache oder d'Verdauungsprobleemer entwéckelt, well et ass aus Pärpferien, ergänzt mat enger enormer Quantitéit Knuewel an Salz, op der Insel. Op Lager esou e Betrib ka souguer ouni eng weider Sterilisatioun vum Container: op verflossenen Dosen verbreet, e décke Schicht Ueleg gegudt a verbléckt bis se gebraucht ginn.
Zutaten:
- waarm Chili - 980 g;
- Knuewel Zänn - 90 g;
- Esseg - 35 ml;
- Handvoll gréng Koriander;
- séiss rouder Pfeffer - 440 g;
- Kasseroll Kriippe - 1 Teelöffel;
- Salz vum Salz - 235 g.
Virbereedung
Dräi Deeg virum Virbereedungsverloscht sollten d'Päiperrénger op d'Sonn geluecht ginn an e bëssen Wax verloossen. No enger Zäit schreift d'Putz aus de Pedikelen a sot all d'Saisons, ouni ze vergiessen datt Dir Är Hänn mat Gummi Handschueder schützt. D'Maueren vun den gescheedene Fruucht gi virgestallt mat der séiss Pärp ausgeschnidden a schécken an d'Schuel vum Mixer. Da loosst d'Schielele vum Knuewelcher geschloen, Käranderer, Salz a gutt handvoll Cilantro addéieren. Ginn an de Esseg a verdeelen all d'Ingredienten an e Gruel. Eng ähnlech Prozedur kann mat Hëllef vun engem Mixer oder manuell ausgezeechent ginn, wann Dir d'Kraaft a Gedold hues.
Georgescher Adschik mat Nëss fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- waarme Paprika - 510 g;
- Knuewel - 5-6 Koppelen;
- Nëss - 120 g;
- gréng Koriander - 340 g;
- Käranderer Buedem - 1 Teelöffel;
- Salz vum Salz - 35 g.
Virbereedung
Gummi Handschueder getraff, de Päfferkierper ausgeschnidden an all déi Saisonsfässer ausgeschnidden. D 'Uebstmaueren ginn an enger Schuel vu Mëscher gesat, d'Knuewelzänn ginn, getrocknete a grëndlech Walnuut, och Gréng an Kärander mat Salz. Grind alles an eng Pastesch.
Kachen d'Dosen fir Kachele mat kochendem Waasser a verbrannt eng brennen Sauce iwwer si. Deckt d'Adjoë mam Geméiswierk op Zentimeter, da riicht d'Glas a rett dech an engem kchege Plaz.
Acute Georgesch Adzhika mat Tomaten - Rezept
Tomaten fir de traditionelle Rezept léisst et awer net erlaabt wann Dir eng Sauce mat mëller Geschmack maachen wëllt, dann ass dës Optioun ideal.
Zutaten:
- Tomaten - 980 g;
- Knuewelcher - 12-15 Stéck.
- héije Pfeffer 420 g;
- séiss Pfeffer - 220 g;
- Salz - 15 g.
Virbereedung
Peel de séiss Pfeffer a Tomaten aus de Somen, a schneiden d'Fruuchtmauer op all praktesch Aart a waarmt Pfeffer a Knuewel. Séiss Salz op de Geméismash a gitt et an eng breet Schuel. Loosst d'Adegasie fir 4-5 Deeg wanderelen, d'Rührung deeglech fir d'Gas ze entlaaschten. Transfert d'fermentéiert Sauce iwwer d'Guergen, deckt mat enger Schicht aus Ueleg a späicht, mat engem Deckel abegraff.
Gréngen Georgian Adjika - Rezept
Zutaten:
- gréngem Pabez (séiss) - 440 g;
- gréngem Pabez (pizza) - 25 g;
- Knuewel - 7-8 Zänn;
- Nëss Kuelen - 30 g;
- Gréng vu Basil, Cilantro, Dill - e puer Handvoll;
- Esseg - 10 ml;
- Hops-suneli - Prise.
Virbereedung
No der Botzpaus vun de Päffercher, maacht d'Maueren vun der Fruucht, schläift se duerch d'Fleeschrauerei. Fir de Chili Pepper add Knoblauch gehackt Knuewel, geknackten Kraut, Nëss an engem Mier, Esseg a Hops-suneli mat Salz verdeelt. Schreift all d'Ingredienten zesummen a gitt d'Adzhika iwwer den Botter Container. E puer Deeg kënnt Dir d'Zooss probéieren.