Gourmetfuere féi Gras ursprünglech aus Ägypten, well virun 4000 Joer hunn d'kloresch Ägypter gleeft Enten a Gänsen mat Feigen gefüttert, sou datt no enger mëller a delikter Leber Fettfeather. Zënterhier ass et gewéinlech fir üblech Gefluch ze geflücht fir eng deier delikatesse, de gréissten globale Produzent vu fräie Fransousen.
Et ass méi einfach fir de Foie Gras ze kachen wéi et ze kréien. Gëppele Goose léiwer kann esouguer a räich giess ginn, awer mir soen och keng Pastis, Terrinen oder einfache Brat. Verschidde Platen aus Foie Gras ginn an dësem Artikel diskutéiert.
Virbereedung vu frittleche Foie Gras
Meeschtens Faarwen vu Gänsemelch Friess brong mat dem Minimum vun de Gewierer, fir den pure Geschmaach vum Iessen voll ze genéissen.
Zutaten:
- frësch Foie Gras - 100 g;
- Blieder gréng Salade - 2 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereet fir de Foie Gras, Gänseblümchen gëtt an d'Lobby gedeelt a grëndlech vu Filmen a Veianen gereinegt. Da gëtt de Produit mat 2-3 cm décke Blödscher geschnidden, sou datt si op zwou Stécker am Geméis-Ueleg fir 1 Minute gereecht gi sinn. Correctly gekachte Foie Gras huet eng wäisslech Uewerfläch, déi op de Gradient an e méi däischter a liicht geréischten Häerz vun der Scheier ass. Genéisst de frësche Foie Gras mat engem Snack mat Lettuce Bléien oder aner erfrëschend, neutral, fir Gréng ze schmaachen.
Foie gras pate - Rezept
Zutaten:
- Goose Fett - 90 g;
- Foie Gras - 500 g;
- Schoossen - 2 Stécker;
- Provencal Kraider - Prise;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Op Gänsermär Fesch gehackt Scholden zu Transparenz, da gäeren Gänsemelcher, gitt d'Déieren an der Bratpfanne fir 2 Minutten. Schlussendlech gëtt de nächste Pate mat provenzalalen Kraider, Salz a Pabeier geséchert.
Goose-Leber mat Zeller ass an engem Mixer geluecht ginn a Grondlag fir Uniformitéit. Ready Pate gëtt op gutt gastronomeschen Toast.
Terrine vu Foie Gras mat Nëss
Zutaten:
- Leber Foie Gras - 1 Stéck;
- Datum - 3 Stéck;
- Pistazien - 8 Stéck.
- Mandelen - 8 Stéck.
- hazelnut - 8 Stéck.
- Cognac - 50 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Dates an Nëss ginn zerbriechert an mat Cognac gegudt, mat engem Film abegraff, a gitt dann an de Frigo.
Gänseféier gëtt an Zentimetreschnappen geschnëtzt an an enger Schimmel gesat, déi seng ënnescht a Säitwänn iwwerdeckt. An der geformter Rous koumen mir d'Miel an d'Feeebaart a mat der leschter Schicht vun der Liewer. Deckt d'Form mat engem Deckel a bake d'Dier op 60 Grad 30 Minutten. Mat dem fäerdegen Nahrung sloe mer de Fett, de Formular mat enger Filma iwwerdeckt an dréckt d'Druk op. Also d'Terrine soll am Frigo gebuer sinn fir ongeféier 2 Stonnen a nëmmen dann ass et méiglech. Gutt Appetit!