Baursaki op Joghurt - Rezept

Baursaki ass en nationale kazakescht Geriicht, deen ëmmer an all Haus gebrannt gëtt an ass benotzt Brout. Et gi vill Rezepter fir Kachen Baursaks ze kafen, awer mir wäerte mat Iech huelen, wéi se se op Joghurt virbereeden. Si sinn net manner lëschteg, awer vill méi üpp a séier.

Baursaki op Kefir ouni Heefeg

Zutaten:

• Ee - 1 Stéck;
• Kefir - 500 ml;
• Soda - 1 Eeërbecher;
• Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Miel - 800 g;
• Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Salz;
• Geméisjus.

Virbereedung

Loosst Iech soen wéi Dir Bauerkrank op Kefir mécht. Also ass de selwergemaachten Kefir an eng Schuel geliwwert, Zucker zougedeelt, Salz, d'Ee ze schéissen an d'Geméiswierk ze schéissen an alles mat hirer Homogenitéit ze mëschen. Fuert duerno e klengen Soda a liicht ze schloen. Duerno riicht d'Liichtkraaft d'Mueres zréck a kniwwelen e glattem gutt Teig. Awer loosse mer et op den Dësch verschécke loossen, mir knéien et richteg a lass et 15 Minuten ze rennen. Duerno si mir an zwee Equippen zerleiwen, all kleng Roller ze rollen a geschnidden an déi selwecht Stécker. Vun all eenzelne Stéck bilden mir e Ball a fritt am kochendem Ueleg op moderéierte Feier bis roude, regelméisseg iwwerdeems dreemen. Duerno sëtzt de Baursaks op e Pabeierhandtuerm ze verschécken fir überschüsslech Ueleg ze brengen an dann op d'Tisch ze servéieren.

Baursak's Rezept fir Joghurt

Zutaten:

• Kefir - 1 l;
• Mëllech - 1 l;
• Zëmt bei Wëllen;
• Salz - eng Prise;
• Zockerspigel;
• Margarine - 30 g;
• Backpulver;
• gekachten Waasser - 150 ml;
• Sesam Sëlwer - wann Dir wëllt.
• Dréchenschehe - 1 Becher;
• Weessmehl - 2 kg;
• Geméisgehalt fir Fritt.

Virbereedung

Loosst eis op eng aner Manéier wéi ee Baueraks op Kefir kuken. Et stellt sech eraus datt et einfach ass ze maachen - Dir braucht nëmmen 30 Minuten Fräizäit a Wonsch. Also gitt e Liter Liter vun Mëllech an engem Kasseroll, gitt esou vill Kefir, Salz a Zocker entlooss laanscht eng Prise. Mir mëschen alles gutt, d'Erweiderung vun der Mass masséiere fir d'Kristalle ganz opléisen. Sech e puer Glas Waasser ofbriechen, e Stéck Magarine setzen, schmëlzen an et e Knascht Bakbuergsoass. Mir mëschen all dëst suergfälteg. Heefeg Hefteg gëtt a waarmt Waasser opgeléist an un d'Gesamtmass ginn. Elo krééieren se kräfteg de Plastiksenteel, setzen Zëmt oder Sesam Sëlwer am Wëllen, bedecken et a verloossen et fir 15 Minutten ze bleiwen. Duerno bilden mir kleng Kugel a fréiere se a grousser Quantitéit vum Geméiswierk bis Golden.

Kazak Baursaks op Kefir

Zutaten:

• Staat Mëllech - 1 l;
• Kefir - 1 l;
• Salz - 60 g;
• granulierten Zucker - 10 g;
• hefteg Hefegkeet - 30 g;
• Waasser - 150 ml;
• Botter - 50 g;
• Weess Miel -2,5 kg;
• Vanillin - fir ze schmaachen;
• Geméisgehalt fir Fritt.

Virbereedung

Fir en Teig fir Baursaks ze maachen, mixen an enger Deep Bowl vu Kefir mat Mëllech, add d'Zuel vun Zocker an Salz an de Rezept. An engem weideren Eemel dobausse mer Waasser, bréngt et zu engem Kach, dréckt 30 Gramm Butter a gitt e Pinch vu Liewensmëttel Soda. Ganz suergfälteg vermëschen. Getrennt verdünnen eis trocken Heefung an waarmem Waasser an an d'total Mass. Loosst grad all d'Miel d'Kaf huelen a kniete homogene Teigs: net schwéier, awer net mëll. Niewt deër se mat engem Handtuch an an der Hëtzt fir 30 Minutten ze halen.

Dann rullt den Teig an eng Schicht iwwer 3 Zentimeter déck, d'selwescht Diamanten ausgeschnidden an bréngen se a grousser Quantitéit vum Geméiswierk bis Golden. Duerno setze se se op e Pabeelhandtuerm a si vill liicht erof ze drénken of iwwregens Ueleg ze läschen. Ma, dat ass alles, mir hunn e gudde leckere, mëllen an üppig Baursaks op Kefir.