Chashushuli - traditionell Plat, deen aus der georgescher Kichen kënnt, d'Wuert selwer an der exakter Iwwersetzung op russesch heescht "lass". Normalerweis Chashushuly aus Kalle oder Rëndfleesch gekacht, awer et ass méiglech a vu Hammel.
Sot dech fir wéi lëschteg Chashushuli vum Lämmchen ze maachen. Wielt frëschen, fett Fleesch, fréier vun engem jonken Déier. De Rescht vun de Produkter ass och frësch. Den Sulfat Wäin net benotzen. Viru Kachen, hackéiert Fleesch ass nëtzlech fir Pâtisserie, zum Beispill, an Zitroun a / oder Granatapfelaart . Dir kënnt och Knuewe geschnidden an enger Marinade addéieren, just ier Dir e Knuescheckstéck ze bauen musst Dir sëch mat Choix maachen.
Lecker Läschchashuli
Zutaten:
- Lämmchen - ongeféier 800 g;
- Zwiebel - 1-2 Stéck.
- Botter natiirlech - ongeféier 25-50 g, kann ghee;
- eng Mëschung aus Trocken-Hops-suneli Gewierzer;
- Tomaten frësch gereent dicht - 2-4 Stéck.
- séiss Puer - 1-2 Stéck.
- Knuewel - 2-5 Zänndokter;
- roude Dësch Wein net entulfatéiert;
- Salz;
- roude Paprika;
- vill vu Gréng (Péiters, Koriander, Eegragon, Basil, Roserei, Oregano, Marjoram).
Virbereedung
D'Fleesch preparéiert (dat heescht, mat kleng Stécke vun engem Gekack gehackt, kuckt uewen) waart mir an enger Koler, liwwert d'Marinad drain. Schmelzen an engem Saudon oder déif Friichten, a lues dauert de Fleesch bis e lichte Gëllen Farbton. Zousemmol, halen an halle Réng, mëschen, liicht frësche, reduzéieren de Feier op e Minimum a lëschte bis zu eegedeelt a rëm gelegentlech rëm de Kapp mat dem Zocker an d'Gewiirzer ze schloen. Wann et keen vergewaltegten Wäin ass, kënnt Dir e kleng Waasser ofhuelen wann et néideg ass.
Tomaten sinn blanchéiert (dat ass mat siedem Waasser koscher) a geschält. D'Tomaten an d'Kibbesch geschnidden, a séiss d'Peppere schneiden. Bei Mangel un Tomaten, kënnen se ersetzt ginn mat e puer verdünnte Waasser Tomatenpaste (2 Icedo). Stier bis bis gekacht fir 5-8 Minuten. Et sollt d'Fleesch drénken an engem décke schaarf aromatesch
Loosst de chashushly killt liicht (innerhalb vu knapp 10 Minutten), a fanne dann d'fein gehackt Gréng a Knuewel. Loosst eis nach eng aner 8-10 Minuten bréngen an et an eng servéiert Schüssel setzen. Dir kënnt Limetten Chashushi mat bal all Säitentempel servéieren (Kartoffel, Reis, Polenta, Nierbounen, Kiche, Lentillen, Nuddelen). Et ass och gutt fir frësch Geméis, Fruucht, frësche Blummen, Gekees oder Zaloten, Wäissläim oder aner authentesch Platen vun der georgescher Kuch ze servéieren. Ma, an, natierlech, onvergläiche georgesche Wäin oder Chacha.