Eclairen mat verdranzte Mëllech - ee wonnerbare Dessert, deen all ouni Ausnam bewäert. Dëse Choix vum Téi ass natierlech Äert Haushalt an d'Gäscht. Loosst eis erausfannen, wéi lëschteg a geschmëlzene Eklèeren am Mound mat verflossenen Mëllech ze maachen.
Rezept fir Eclairen mat Kondensmëllech
Zutaten:
Fir den Test:
- Weessmehl - 1 Element;
- Botter - 100 g;
- Waasser - 1 Element;
- Poulet Ee - 4 Stéck.
- Salz - Prise.
Fir ze fëllen:
- verdampter Mëllech - 200 ml.
Virbereedung
Loosst eis erausfannen, wéi een Eclairen mat Kondensatiounsmilk ze koennen. An engem Dëppe pour Waasser, dréckt et op d'Feier a féiwer Ueleg a Salz. Mir bréngen alles mat engem Kach, an d'Miel ze raffelen, ouni datt d'Mass entsteet, bis de Teat gebléit an eng Klapperform gemaach gëtt. Duerno ass d'Mass virbereet liicht geklomm, d'Ee ze briechen an ze rof ginn. Fuert déi zweet Ee, fëschen et a weider op déi selwecht Prinzip. Dee gëtt den Teep op eng gefëscht Bakblech mat engem Löffel vergewéckelt an et gëtt d'Form vun enger Bar. Mir sen an de Bak ewech baken, op enger Temperatur vu 210-220 Grad erhëtzt. Mir öffnen den Ofen eng hallech Stonn, sou datt eis Backen net opal.
Mir kontrolléieren d'Bereetschaft vun den Déiere mat engem Zännpick - si sollten dobaussen a rudder dobaussen. Coole Eclairen fëllen d'Crème, an eise Fall mat kondenséierter Mëllech, duerch d'Lëft op der Säit mat engem Teaspoon oder mat engem Séisswäin. Mir huelt d'fäerdeg Delikatesse e puer Stonnen am Kühlschréie fir ze frustéieren. Viru Gottesdéngscht, Kuche maachen op e grousse Platen, iwwerhaapt mam pulveriséierte Zocker a spréngere jiddereen fir Téi.
Eclairs mat gekachten ofgeléist Mëllech
Zutaten:
Fir den Test:
- gekachten Waasser - 125 ml;
- Mëllech - 125 ml;
- Botter - 100 g;
- Zocker - 0,5 Tsp.
- Weessmehl - 150 g;
- Salz - eng Prise;
- Ee - 5 Stéck.
Fir Rahm:
- gekachten ofgeléist Mëllech - 200 ml;
- verdampfte Milch - 3 Zwergstoffer. Läffelen;
- Cognac - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Botter - 200 g.
Fir Glasur:
- Botter - 50 g;
- Mëllech - 2 Teaspoen;
- Zocker - 3 Béisem.
- Kakao - 3 Tsp.
Virbereedung
Also gitt Waasser an den Dëppe, d'Mëllech, gitt d'Ueleg a bréngt et zum Kachen. Kachen op enger niddereger Hëtzt fir 5-10 Minutten, schlucken de Gas an séier an e Kuuscht, an de Miel ofgeschnidden. Mir suergen suergen der Teig, sou datt et e Klouschter gouf a sech hannert de Stenocasses vun der Pan ëmgeschloen huet.
Duerno verluere mir et an d'Schuel vum Liewensverarbeiter a wart ier den Teint liicht gedréckt a net waarm ass. Da schreift den Apparat a lues a lues op e luesen Schnellstart un ee Ee. Teet als Resultat sollt et Glanzheet, gudde Konsequenz maachen.
Mir zéien vereinfacht eis an e Pâtéorie de Bag, mir de Bakblech mat Backpapier abdecken a kachen den Teigs mat Streifen a kuerzer Distanz vu verschiddene. Schéckt d'Eclairen an an e virgemaachten Ofen op 200 Grad zréck an 10 Deeg ze Baken, ouni d'Schrott Door. Dann reduzéieren d'Temperatur op 175 Grad a preparéieren 10 Minutte méi.
A mir sinn dës Kéier, an zwar bereet fir d'Füllung fir Äerem e kondenséierte Mëllech ze preparéieren.