Eclairs mat Muerten sinn déi bekanntste Kuchen. Déi meescht Leit mengen datt dëst herrlich lëschteg Dessert ganz schwéier ass fir ze preparéieren. Tatsächlech ass et einfach ze koennen.
D'Geschicht vun dëse Pâtisserie ass am fréie 19. Joerhonnert. Iwwersetzt aus Franséisch, heescht d'Wuert "Eclair" heescht "Blitz". Et gëtt ugeholl datt dës Nofolger si wéinst dem charakteristesche Glanz vu Schockela glas op hirer Uewerfläch gegeben ginn. D'Fakten vun der Gebuert vun Eclairen sinn ganz wéineg, awer vill Historiker hunn hir Erscheinung hir Hänn vum Chef vun der kinneklecher Famill Marie Antoine Karem. Kalorien vun Eclairen mat Müsli sinn héich - fir 100 Gramm Produkt, 439 Kilo-Kalorien. Meeschtens an Äeremiess mam Kadard enthält Kuelenhydrater - bal 36,5 Gramm.
Loosst eis probéieren, dës lecker Dessert ze preparéieren, wéi de klassesche Rezept fir Äert Eemer mam Kadard.
Also, fir den Test, brauche mir déi folgend Produktiounen: 100 Gr. Butter, 200 Gramm Miel, 250 ml Waasser a 4 Eeër. Huelt d'Botter an der Pan (wann et net salzeg ass, da fügt e Prise vu Salz) a gitt an d'Waasser. Op mëttlerer Hëtzt bréngt et e Kach ze briechen, datt d'Ueleg komplett opgeléist gëtt. Am geschmëlzene Ueleg, gitt an d'Miel, grëndlech gemengt an hält sech op de Uewen, bis d'Miel gutt gebrannt ass. Ee homogen Genéisse sollt formuléieren. Ginn an eng grouss Schuel vu ganz kale Waasser a setzen e Container vu méi klengem Volume mat dem Teig. Stir e puer Mol bis den Teint killt. Stier an der Schuel vun Eeër a schrëftlech an den Teig. Déi korrekt Konsequenz vum preparéierten Teint kann definéiert ginn: wann Dir de Spatel entreecht gëtt, gëtt den Teint vun der ganzer Blessur trennen a falen an eng Schossel. Huelt den Teat op engem préparéierte Backoffer mat enger Pâtisserie oder zwee Linnen. Bake et fir d'éischt 20 Minuten bei enger Temperatur vun 200 Grad a 10 Minuten bei enger Temperatur vun 150. Wat wichteg ass net den Ofen beim Baken ze öffnen.
Fir de Miwwel, géi 40 Gramm Zucker an engem Dëppe, pour 400 ml Mëllech a géi e puer Vanille. Bleift op Feier, bis de Zockerspigel komplett opléist. Separat 4 Mol, 40 Gramm Miel an 40 Gramm Pulverzocker vermëschen. Gidd an d'Eejmueleg Mëschung aus der Plack, zimlech gutt gemengt an op de Feier geluecht bis déi déck (an kee Fall fir ze kachen). Soubal d'Mass ass déck, enthale vun der Hëtzt an de Killereien. Fëllt elo d'Eclairen aus.
Dir kënnt eng vun dräi Methoden benotzen:
Déi éischt Manéier ass d'Poutette mat engem spitzen Stéck an engem oder zwee Plazen punktéiert a fëllt se mat enger Crème Tasch mat engem Séisswäin. Deckt d'Uewerfläch mat waarme Schockela.
Déi zweet Manéier ass d'Eclair mat enger Rahm op der Uewerfläch mat engem Krueger ze preparéieren aus gebrooft oder ofgeschaaftene Eclairen. A crumb kann mat engem Teaspoon Kakao-Pulver gemischt ginn. A sprëtzen mat pulveriséierte Zocker.
Den drëtte Wee ass d'Uewerfläch mat der Uewerfläch an engem waarme Fudder oder geschmëlzt Schockela. Nodeems se ofgekillt hunn, se an d'Halschent schneiden an de sougenannte Uewerkach behalen. Spoon fëllen d'zweet Halschent, liesen de Glasvergläicher vum Werkstück op der Uewerfläch an dréckt et liicht.