Op engem kloren, waarme Dag ass et besonnesch schéin, e puer Stonnen an der Natur ze verbréngen: am Wäiss, am Dacha oder just am Gaart hannert dem Haus. Déi frësch Loft an e gudde Betrib - e Verspriechen vun engem wonnerschéine Vakanz, an d'ideale Ergänzung wäert natierlech natierlech d'Lieblingsbarbe.
Et ginn méi wéi honnerte Rezepter fir dës Geriicht ze kachen. Maacht e Schéiskebab aus Hënn, Schockela, Lamm, Hammel, Fësch, Pilze, heiansdo souguer e Geméis vegetaresch Schësch Kebab. An awer ass d'Schmaach eis vum Kaukasus komm, a loosse mir Iech soen a wéi Dir Schas Kebabs op Kaukasis kennzeechent, kann de Rezept natierlech och geännert ginn.
Traditiv Kaukaseschesch Kebab ass vu Lamm gekacht. Well et schwiereg ass eng gutt Hammel ze fannen, proposéiere mir e Rezept fir Kaukaseschesch Kebab aus Schouster. Mir wielen net ze fat ze zervikalem Deel oder Schmoof. Natierlech muss de Fett weiss ginn, a Fleesch ass rosa a elastesch. Eis Crème net op e Grill.
Geheimnisse
Jidder Plateau kaaft all Joer d'Geheimnisse vum Kachen. D'Haaptgeheimnis vun engem lecker Shish Kebab ass eng Kombinatioun vu Faarwen. Denkt drun: weiss, rosa, rout, gréng. An näischt anescht. Rosa Fleesch - jonk an ziller, et gëtt besser a frittéiert a wäert Juicy. Wäiss Zwerge brauche en echte Schéiser Kebab, wéi eng Braut bei enger Hochzäit. Déi Blummen ginn den Aroma zum Fleesch ginn, d'Cilantro ass traditionell benotzt, awer wann dëst Kraider net zu ärer Gnod ass, kënnt ët mat Petersiliek ersetzen, kombinéiert mat Schweinefleesch wéi och Koriander mam Lämmchen. Bon, a schliisslech rout. Highlanders sinn eng passionéiert Leit, an dofir an der Marinade fir de Schesch Kebab am Caucasian mussen se entweder Granatapfelaak (natierlech, frëscher) oder roude Trockenwein oder Adjika addéieren.
Marinesch Fleesch
Fir en echte Schéiser Kebab aus Schweinegänger am Kaukasus ze maachen, benotzen de Minimum vun Zutaten an en Maximum vun Inspiratioun.
Zutaten:
- Hals deel vun Schweinefleesch Kassetten mat enger Mindestbett vu Fett - 2 kg;
- frësche Peffer (Schwaarz oder Gemësch) - 1/3 Tsp;
- Salz - 1 grouss handvoll;
- Péiterséil - 1 grouss Bausch;
- Blummen white Salad - 4-5 Stéck.
- Granat reift donkel rout - 2-3 Stéck.
Virbereedung
Zwécke mussen ze preparéieren - och wann et e klenge Juice gëtt. Mir hunn d'Glühwäin ze botzen an ze brennen mat Réng mat mëttlere Stär - 5 mm ongeféier. Fleesch a Stéck geschnidden ass iwwer d'Gréisst vun engem Këscht vu Mätscher, méng an de Waasser drain ze lossen. An engem Glas Flaschen lues Schichten vu Fleesch, Péiterséelen a Zwiebelen, laanscht de Wee mat Salz a Pabeier. Fill all de Jus vu Granatäisch a gitt an de Frigo fir d'Nuecht.
En aneren Rezept fir Schesch Kebab aus Schweinegänger am Kaukasier
Dir kënnt ouni Granatäife maachen, wann net d'Saison oder Dir hutt net de Geschmaach. Maacht e schaarf, schéisseechen Kebab.
Zutaten:
- Fleeschstéck Fettgehalt - 2,3 kg;
- Adzhika - Abchasesch akuter - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Wäin roude Dësch iessen dréint - 1 Glas;
- Waasserstoff (mëttler Kuelegréisst) - 1 l;
- Salz - 1 handvoll;
- Zon oder Rot - 4 Stéck.
- Blummen (Péiters, Minze, Dill, Koriander) - 1 Bunch.
Virbereedung
Pieces of Hals oder Schiew, mir wäsche trocken, Salz, a si mat wechsenen Zwiebelen a Knollen verschécke mir eis an eng Schossel. Adjika vermëschen mat Waasser a Wäin, d'Fleesch ze schéissen an no 3-4 Stonnen striemen se op d'Späicher.
Korrigéiere Fruucht
Delicious Kebab kann op Spiebl a Schäffchen virbereet ginn. Dëst ass net eng Fro vum Prinzip. Mee d'Qualitéit vu Kuelen a Temperaturen ass wierklech wichteg. Fir d'Brat aus Fleesch, Holzbicher vu Nadelbam sinn net passend. Hartholz gëtt och verbrennt