Déi jelliede vu Huet ass e Klassiker vum Festivalsmenü. Dëse leckere Puppelcher huet e wonnerschéine Geschmaach an ursprénglecht Erscheinung, wouduerch et esou verdéngt populär ass. Fir hir Virbereedung braucht Dir keng speziell Fäegkeeten ze hunn an d'Recommandatioune vun eise Rezepter ze fannen.
Wéi kaalt de Huhn mat Gelatine?
Zutaten:
- Hickfleesch - 1 kg;
- gefilmt Waasser - 1,5 l;
- Instant Gelatin - 30 g;
- Zon - 85 g;
- Muerten - 85 g;
- Knuewel - 3-4 Zänn;
- Lait vun schwaarzer Pfeffer - 12-15 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 4-5 Stéck.
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- frësche Péitershäff;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelt mäi Poulet, gitt et an enger Pan, fëllt et mat Waasser, Salz a waarmt et zu engem Kachen. Dann ass d'Waasser gedroen, d'Fleesch an d'Iessen gi vu de geformte Flëss gewaschen an nees mat gereinegtem Waasser gefüllt an op enger Platte gesat. Mir addéieren a wäiss gekuckt, geschleeft a geteilt a verschidde Karroten, Zwiebelen, Salz, Erbär vu schwarz a séiss parfüméierte Pfeffer, an och d'Saison duerch de Presse mat der Knuewel an de Blat giess. Kukken de Bouillon bis datt de Poulet fäerdeg ass an aus der Feier ofzeginn.
Mir zitt de Vugel aus der Bouillon, léisst et e bësse méi wäit ofhuelen, trennt d'Fleesch vu de Knäpper an zerbréngert se an d'Faser oder setzt se an Stécker vun der gewënschter Form an der Gréisst. Hot Bouillon Filter, addéiere séier gelënnent Gelatine a gemëschen bis se ofgeleet.
Mir leeën de preparéierten Fleesch op de Schimmel, schéin curly Karotten aus der Bouillon, frëschgréngen Sprëtzeg an d'Ueleg ofgeluecht. Mir bestëmmen d'Geleeënheet an de Frigoen fir e puer Stonnen virum kompletten Ofkillung.
Virun der Servatioun, de Container mat engem Watz fir e puer Sekonnen am waarmen Waasser hannerlooss an en op engem Iessen loungen.
Virbereedung vun Truthahn a Pouletfilet an e Multivarket - Rezept
Zutaten:
- Kallefschaft - 0,6 kg;
- Hënn Brust - 0,6 kg;
- Waasser gefiltert - 1,2 l;
- Instant Gelatin - 30 g;
- Zon - 85 g;
- Muerten - 85 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Lait vun schwaarzer Pfeffer - 10 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 4-5 Stéck.
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- frësche Péitershäff;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huese Brust an Drumstick vu menger Türkei, Bauer an engem Multicast a gitt gefilterte Waasser. Fügt d'virdrun zougereinten Zon an Karotten, a schneiden et an e puer Deeler, wielt de Programm "Bouillon" op der Affichage an virbereeden eng Stonn an en halleft, periodesch ofgeschaaft den Schaum. Dann addéiere mer Salz, Béi vu Schwaarz a Pärp vu Pärpelen, Lorbeerblieder, schalze vum Apparat an de "Suppe" -Modus an hale Waasser fir nach zwou Stonne weider.
Bei der Bereitschaft zéien mir de Vugel aus der Bouillon, lass et e bësse méi wäit ofhuelen, se se vum Knäpper abtrennen an et an d'gewënscht Scheiwen ze schneiden oder d'Faser duerch d'Hand zerbriechen. Mir verkneppen d'Karraten aus der Bouillon oder schéi Figuren fir d'Dekoratioun vun de Jellied.
Broth filter duerch verschidde Schichten vun Gaze, da géi ee Glas, se seet e puer Minutten Gelatine a waarmt dann an engem Waasserbad an ëmmer rëm bis d'gelatinente Kelleren ganz opléisen.
Mir räisst d'geluelte Gelatine an d'Haaptlot, fanne preparéiert a presséiert duerch d'Knuewelche presse a gemëscht.
An de Formen fir déi jellyside leeën mir d'Zwee vu Blummen, Karotten a Hénger Fleesch op der Uewerfläch, an fëllen se mat engem ganz séch ausgeriicht Bouillon. Mir bestëmmen d'Jellie fir e puer Stonnen am Frigo, an e puer Stécker servéieren mir et e puer Sekonnen a waarmt Waasser an en op e Geriicht maachen.