D'Leber vu Päifen a Villercher ass e ganz wertvoll Ernährungsmëttelprodukt. D'Liewer enthält vill nëtzlech Substanzen, verschidde Vitamine a Spurenelementer (besonnesch Eisenverbindungen bei grousse Quantitéiten). D'Benotzung vun der Liewer vu ville verschiddene Déieren a Villercher gëtt mat Leit mam reduzéierte Hämoglobin (dat heescht mat Anämie) ze gesinn, besonnesch nëtzlech fir Kanner a Betriber no Operatiounen. Ënnert anerem ass d'Liewer e Produit einfach vum mënschleche Kierper absorbéiert.
Gutt, d'Nëtzlechkeet ass sécher wonnerbar, awer ënner anerem de gréissten Deel vun eis gär lëschteg ze iessen (ausser organoleptesch onheeleg Mënschen, déi wierklech net këmmere wat se iessen).
Sot Iech, wéi Dir enger frittierter Leber mat Zwiebeln kocht. D'Liewer vun all Haustüren a Vigel (besonnesch Rëndfleesch, Schwäin, Lamm, Geess an Truthahn) virun der Preparatioun wäerte gutt an der Mëllech (natierlich normal Mëllech, anstatt Puder, Homogeniséierter a Pasteuriséierte) fir mindestens eng Stonn, virun allem 2-4 -x.
Mat dëser Method fir Virbereedung, huele mir de ongeschaaft charakteristesche bitteren Geschmaach an Geroch. Huelt, Enfaang a Gänsemousel brauch dat net. Wann d'Liewer grouss ass (vu Säugetieren) ass et besser, an d'Scheiwen mat enger Dicke vun ongeféier 0,8-1,2 cm ze schneiden oder op klenge Stécker, oder Strips - sou datt d'Bloeder méi effektiv ass. An der Mëllechstrooss kënnt Dir verschidde Trockenemes wéi Äert Geschmaach, och Knäppeg Knueweche, heesche roude Päff a frësch Kraider ausbauen. Direkt no Fruucht oder Eegelen, lass eis d'Liewer erëm an d'Kolander werfen. Dir kënnt och Waasser spülen, awer dëst ass net néideg.
Rezept fir Schockelaibrat mat Zitrounen gebrannt
Zutaten:
- Liewer Kaffi Frisch - ongeféier 400 g;
- Ënner - 1 St. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- schwaarzen Päfferpulver;
- frësch Kraider (Petersilie, Basil, Koriander, Roserei, etc.);
- Geméis-Ueleg a Rahm geschmëlzt oder Schoërgänger.
Virbereedung
Mir wäerte d'Glühwäin veruersaachen, an d'dënnen Véier Réng geschnidden an an enger Pan op mëttlerer Hëtzt bis hell goldener Faarf bréngen. Mir addéieren d'Liewer an d'Panpapier geschnidden, wéi Dir et virzitt, an der Mëllech virbereed (oder net sou iwwerweegt, verschiddene Leit hunn verschidden Geschmae), a fruëcht, mat engem Spatuléier ze äntweren, éier d'Faarf vun der Liewel geännert gëtt. Feierfäeg ze reduzéieren, Gewierzbetroppe, Deckel mat Deckel a Muschelen fir méi länger wéi 10-20 Minuten, jee no der Gréisst vun de Stécker (wann méi laang ass et härt a gutt).
Zum Schluss vum Prozess, addéiere Knuewelzen a vermëschen. Serve mat irgendwelche Säitenteller, d'Waasser sausen, déi sech an der Bratpfanne während Kichen gemaach huet. Sprengt mat hënneschte Kraider. Dir kënnt mat Zitrounejus sprëtzen - de Geroch wäert méi interessant ginn. Dir kënnt zudéifeg Tafelverkeefer oder selwergemaachte Béier a verschidden Sauce servéieren.
Dir kënnt och d'Schweinebierg fritt béis. An dëser Versioun, Zong vun all Zort, fritt getrennt oder fein frësch grüne Zwiebeln (oder Chives-Zwiebel). Dir kënnt och frësch gezüchteten Zwësche servéieren (leckere kritt Erliewnete, an d'Réng geschnidden). Fir dat ze benotzen, geschnëtztent Zwiebelen ginn gekachten Waasser, Salzwasser a Marinéët an Zitrounesaft oder Kalk, oder an natierleche Frucht Wäin.
Mir schneiden d'Schoellerleeschtung an d'Schecken, wéi wann op d'Brout. Viru Fruucht gi mir an de Batter (Äis + Weess Miel a vläicht,
Tiirkei Leber, mat Friichten ofgespillt
D'Liewer vun der Truthahn ass e bësse trocken a bitter, also ass et wënschenswäert, datt et an der Mëllech vu mëttler oder héich Fett ass, ier et gekacht ass - sou datt et Juicier gëtt an d'Nuechtklamme wiessert. Dir kënnt an Stécker schneiden oder ganz zesumme kochen. Kachen ass déiselwecht wéi et am fréiere Rezept beschriwwen ass (kuckt uewen).
D'Liewer vun all Haustiere, mat Friichten ofgespillt - e Geroch vu mëttelstännesche Kalorie, also keng Suergen, Kachen a iessen mat Freed, op d'mannst eemol am Mount.