Makreler gëtt als ee vun de gréissten futtis a nëtzlech Fësch. Et ass reich an Protein, wéi och e festen Satz vun Vitaminen a Spuerelementer. Smoked, frittéiert, gebacken - Makrelech ass gutt fir all Platen, awer déi populärste vun de Fëscher léiwer Salzwierk. Salz Makrele - et ass einfach, mee wéi Dir et richteg a séier mécht, kënnt Dir an dësem Artikel léieren.
Wéi richteg genuch Salz maachen?
Also, éischtens wäerte mir de Fësch wielen: d'kloresch Aën, d'Redknollen, de feste Kierper a frësch, net "fëscher" Geroch - si sécher Zeechen datt de Fësch frësch sinn.
Ier Dir Iech frësch Makrelen ze Salz, gutt drénken a wäschen, a spuere dann d'Haut. Kuckt eng propper Kassett an décke Stécker, oder trennt de Fëlle vun de Knäpper an et ass et ganz.
Maacht Iech eng Mëschung fir drëschene Salz, et gëtt am meeschten zum Choix vu Makrele fir doheem gewielt.
Zutaten:
- Salz (ouni Additive, net iodiséiert, Grob Schleif) - 1 Tabezu. Löffel;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Pabeiergrond (schwaarz oder wäiss) - 1/2 Tess. Läffelen;
- Pärfe gesalzt - 1/2 Tess. Läffelen;
- Blat Blat (Buedem) - 1 Teelöffel.
Virbereedung
Mir drénken d'waasseg a gedrockt Fësch an enger schaarf Mëschung (wann de Fësch ganz ass, fëllt den Bauch Gewierzer) a léisst se an eng Plastiksack maachen. Mir setzen d'Makrele am Kältespezialist ënnert dem Joch fir e Dag, déi periodesch Dreckskëscht dreemen fir e uniforme Salz. Eng Indikatioun datt de Fësch gesalzesert ass wäiss, gesenkene Aën, opgereegelt Skalen an e sympatheschen Aroma. Wann Dir net e Fan vu scharfen Fësch ass, da füü just net eng Mëschung vu Pärelen an Bicher verléisst d'Kakel.
Wéi Dir Iech mat frësche Makrele solle lassgekloot hunn, da schreift Iech duerno e frësche Gepäck aus dem Fësch mat Geméiswierk, Zitrounen a Laachen op Top Rings vu Zwiebel.
Wéi séier a lëschteg fir Salz Reeschaueren?
Eng séier Versioun vum Ambassadeur wäert ongeféier 10-12 Stonnen daueren an de Fësch gëtt net ënnerschrëf fir de Geschmaach vum Makrele vum klassesche Botschafter.
Zutaten:
- Makrele (mëttelgrouss) - 1 Stéck;
- Salz - 1,5 T. Läffelen;
- Koup - 1 Stéck;
- Tableau 9% - 25 ml;
- Geméishalter - 40 ml;
- séiss Pfeffer - 3 Halbpigel;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- gedréchent Kareen - 1 Knospe;
- schwaarzer Pfeffer (Buedem) - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Ier mer Salz fësch mat Makrele, mir bereet marinad: Miesswäin, Ueleg, Nuechte, Puerblieder a Bucht Blat. Onion geschnidden an dënn Réng. An engem separaten, net-metallesche Geschmaach, fënns de Fëllel vu Makrele, reift et mat Salz a verlooss 10 Minuten, a no Pfeffer, deelen mat Zwiebelringen an d'Marinade. Verléiert d'Makrele bei der Saier fir 8-10 Stonne bei Raumtemperatur, a gitt et fir 2 Stonnen am Frigo. Dëst express Rezept ass méi bequem, well nom Fëllséilung kann de Fësch direkt op den Dësch servéiert ginn ouni d'Wäsch.
Wéi lues ass et Salz Salzkräiz?
En aneren Ausdréckrezept "Wéi Salz Salzwierk?" - Et huet säin originelle a mëllen Geschmaach.
Zutaten:
- Makrele - 1 St.
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Waasser - 300 ml;
- Hunneg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméis Ueleg - 100 ml.
Virbereedung
Kukk d'Waasser, addéieren Hunn, Salz a killt op Raumtemperatur. Mir schneiden d'Makrele mat dënnen Scheiwen, setzen se an eng Lehm an fëllen se mat Marinade. Mir stinn an de Frigo fir 3-4 Stonnen. No der Zäit vu Piquen, fusionéieren d'Marinad, a räisst d'Scheiwen vun Fësch op e Geméiswierk fir 3 Stonnen. Dës Makrelen ass gutt als Këller ofgekillt op e Sandwich. Gutt Appetit!