Et ass bekannt datt vill Leit hir eege Kinni Rezept hunn, déi meescht populär Variatioun ass Georgian, awer Dargin Hinkal, fir eng onbekannter Ursaach bleiwt am Schatt bei all dës Famill vun de Platen. Mir hu beschloss, Gerechtegkeet erëmzestellen an eng separat Material op dës Rezept ze widmen, an Dir musst selwer eng sougenannte Kachcourtechnologie selwer probéieren.
Layered darginsky hinkal - Rezept
Dës Hinkal gëtt als Schicht genannt, well déi eegen Art a Weis zesummeklippert ass: d'Teig rollt an eng Rolle, an dann ass se a kleng Portioune geschnidden. Ready Spiralë ginn gekacht, a Liwwerkeet gëtt gefrot wéi d'Teigs opgaang ass, wann Dir et fir e fréien Rand zitt.
Insinn khinkala kanns du fein gehackte Nëss setzen, awer vill léiwer einfach d'Uewerfläch mat Ueleg schmierzen.
Zutaten:
Fir de Buedem:
- Rëndfleesch oder Lamm - 1,1 kg;
- Zwéin - 115 g.
Fir henkala:
- Walnüssen - 115 g;
- Botter - 90 g;
- Geméishalter - 45 ml;
- Mëllech - 240 ml;
- Miel - 540 g;
- Hefteg - 10 g.
Virbereedung
Setzt d'Basis Fleesch Bouillon, déi d'wäschen a geschuelene Stéck Fleesch am Waasser zesumme mat der Zwiebel leeën. Loosst d'Buidrage fir eng Stonn an en halleft net vergiessen, periodesch Geräisch vu der Uewerfläch ze huelen. Ready bouillon a Fleesch ass eng authentesch Ergänzung fir hinkala.
Fir den Test selwer, verdéiwen d'Hefeg mat waarmen Mëllech mam Geméiswierk an d'Liwwerung an d'Miel. Kneet den elasteschen Teint lass, et ze léien fir 15 Minutten zréck ze liesen an dann däischter ze rollen. D'Uewerfläch vun der geréierter Schicht mat geschmëlzene Botter schmiere loossen a mat Nossen opfälle loossen, a vull zimlech alles an eng knapper Rolle a geschnidden an 2 cm Stécker. Als Deel vun dëser Kachrezept war de Dargin Hinkal ongeféier 40 Minutten héich wéi den Damp ugebuede ginn an duerno mat Fleesch, Bouillon an enger scharf Tomatenoss.
D'Rezept fir déiginski Hinkala ouni Nëss
Zutaten:
- Miel - 390 g;
- Hefteg - 10 g;
- waarm Waasser - 240 ml;
- Geméis - 35 ml;
- Zocker - 5 g.
Virbereedung
Hei ass de Schema vun der Virbereedung ganz ähnlech wéi de klassesche Schema vum Kneadingheete-Teeg, an dofir virum Kuche Darginsky Hinkal, séiss Warm Waasser a verdünnte Hefeg an der. Wann d'Hefeg aktivéiert ass, iessen an d'Ueleg a sprëtzen d'Miel. Readygestoppt elastescht Teig verloosse fir 20 Minuten ze léien, an dann esou dënn wéi méiglech ze verleeën. Klappe d'Schicht an eng Rolle an hu mat 2-2,5 cm geschnidden. Lass den Hinkal fir e puer 8-10 Minutten ze kachen.