Ee klassesche Räisstäck ass e Stéck aus engem dichten oder dënnen Rand, Sirolo oder Top vun der Heck vum Rëndfleesch Fleesch, waacht iwwer 100-130 g an enger Dicke vun ca. 1-2 cm. De Rumpsteak gëtt liicht blesséiert, panifizéiert a frittéiert an enger Bratpfanne op Geméis oder natierlech geschmëlzelt Botter. Gitt dës Spezéieren an England. Momentan ginn Romp Steaks net nëmme vu Rëndfleesch oder Bësch, mä och aus Schweinegänger, Huewen, Truthahn a souguer Fësch preparéiert.
Ee Rumpsteak preparéiert ass net eng einfach Saach. A verschiddenen Aart ass de Rumpssteak gemengt de Virbereedungsformel ähnlech wéi e Schnitzel . Viru Frigoen gëtt d'Fleesch zemol an d'Lezon getippt (gefeelte Mëschung vu Pouletegoen, e klenge Waasser a Salz), an dann a Liichtwäerter oder Miel. Fir de Goût vu Lezonen ze verbesseren, kënnt Dir e bësse schloofen schwarz Pfeffer a puer aner getrocknert Bëscher. Wa mir eng Rëndfleesch Steak preparéieren, ass et gutt net ze froën an engem Bratpfannen ze braten, awer fir dat voller Léift an den Ofen ze bréngen. De Rumpsteak ka matgedeelt ginn, wann Fleesch nëmme mat enger Gabel duerchbrach an e klengen Flëssegkeets fléisst aus.
Wéi Dir en Rëndel Rum Steak - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - ongeféier 1 kg;
- Chicken Egg - 1-2 Stéck.
- Botter, natierlech, geschmëlzt - 50-60 g;
- Salz;
- Pabeier;
- Brout.
Virbereedung
Vun Rëndfleesch ze schneiden, musse mir Stéck Glasfaser mat enger Déck vu 1,5-2 cm iwwer d'Faseren schneide loossen. Mir hu Stéck Rëndfleesch aus all Säit mat engem Spezial Hammer ofgeschnidden. Wann et net geet, kënnt Dir en normale Löffel benotzen, et mat engem Rand ze drecken. Mir erhéihen d'Ueleg an enger Bratpfanne, a ruffen eis séier d'Lezones. Mir briechen Eeër an eng Schossel, addéiere 1 Äere Waasser (oder besser, Cognac), liicht gesalft, a wäsche trocken Buedemespezialitéiten. Lightly Beat oder Gabel (net e Mischer) zu enger homogener blanner Gieler Mass. Huelt d'Panéierméis op eng getrennt flaach Plack. Jiddwer vun de gehackte Pieppe vu Fleesch zéckt direkt an lezones, dann rollen
Fréi de Klengen op déi héije Wärter als éischt op enger Säit, dann widderhuelen. De Grad vu Réischummement ass eng Affär persoun. Wann d'Faarf vun der Krust scho schéi war, an de Jus ass nach ëmmer fléissend rosarout - et ass besser, d'Klompsen op de Ready am Ofen bréngen. Wann d'Fleesch awer jonk ass, gëtt dat net erfuerderlech.
Romsteks huet e kaloreschem Wäert vun 237 Kiloen pro 100 g. De Fettgehalt vun dësem Produkt ass och zimlech héich. Carbouhrath kann net fäerten, d'Zuel vun Broutung ass onbestänneg.
Dir kënnt Rumensak mat all de Side-dishes, Blummen, Geméis Saloten a Tafelveräin servéieren.