De Klassiker vun all Feest ass Olivier Salade, deen, fir déi ganz Geschicht vu senger Existenz, wahrscheinlech seng Formel am kategoreschste wéi am Verglach mat anere Snacken geännert huet. Schon ewech vun der Revolutioun ass d'Zesummesetzung vum Platen kochéiert Kriibse, Schwaar Kaviar a Haselgross mat Kapren, awer während de sowjetesche Joren ass et ëm d'Unerkennung modifizéiert: praktesch all d'Ingrediente vum Gericht goufen duerch méi bezuelbar Wanter Geméis, gekachte Wipp oder Huhn ersat. An dësem Material erënneren eis och de klassesche Rezept fir Zalot "Olivier" a seng post-revolutionary Variatiounen.
Salade "Olivier" - e klassesche Rezept mat Hënn
Wéi mir virdru gesot hunn, hunn d'Sowjetesch Klassiker nach e bescheidene Rezept bereetgestallt, d'Fleesch vun Hämelépé gëtt duerch e méi accessibeler Hickfleisch ersat, an de Salade ass wäit genuch tëscht de Massen. D'Popularitéit vum Rezept mat Hëppelzuch ass net erof gaang bis haut, gëtt d'Päerd, dee mat dësem Rezept bereet ass, am meeschten op der Vakanzentabellen vun Osteuropen bis zu dësem Dag fonnt.
Zutaten:
- Gromperen - 430 g;
- Muerten - 310 g;
- Eeër - 3 Stéck;
- Féieren vun gréngen Zwiebelen - 3 Stécker;
- Poulet (rout Fleesch) - 620 g;
- Konserve gréng Griicheland - 340 g;
- Gekillte Gurken - 290 g;
- Mayonnaise 175 ml.
Virbereedung
Kartoffel-Knollen an Karrott grëndlech wäschen a koennen bis mëll. Zanter dem roude Fleesch ass méi jonkier wéi d'Hënnebrout, ass et besser aus dem Zalot ze addéieren, an dofir huele Wanddrukkercher oder Obschoën (a, méiglecherweis e ganze Rett) an de Vugel niewent dem Geméis ze briechen. Wann d'Fleesch dat fäerdeg ass, ofkillt, d'Haut huelt an d'Fleesch an d'Faseren zerfällt. Huelt gekachten Geméis a reng an d'Kibelstéck geschnidden. Pieces vun därselwechter Form a Gromperekapp a Gegrilltene Gekrank mam gekachten Ee. Kombinéiert all d'preparéiert Zutaten zesummen, ergänzen d'Schuel mat Greens a Béi. Saiséieren de Salade mat Mayonnaise a léisst et sech ofkillen ier e benotzt.
Klassesch Salade "Olivier" - Franséisch Rezept
Zutaten:
Fir Salade:
- frëschen Gurken - 210 g;
- Kriibsenhals - 25 Stéck.
- Salatblieder "Iceberg" - 95 g;
- pickele Kapren - 85 g;
- Kassis vu Hasel grouse - 2 Stéck.
- Eeër - 5 Stéck.
- Schwaarz Kaviar - 110 g;
- Sojaban Paste - 10 g.
Fir tanke
- Olivenueleg - 390 ml;
- Eegiel Ee - 4 Stéck.
Virbereedung
Als éischt kachen d'Kriibsen an d'Karkassen vu Haselgross separat vueneen. Kachen d'Fleesch vum Kriibse aus der Schuel an ze schockéieren. Separéiere d'Fleesch vun der hazel grouses mat de Faseren. Hard-gekachten Eeër ginn och fein gehackt, an d'Zalot léisst rip. Kuckt d'Kapren a verbannen all d'Ingredienten an der Salade Schüssel. Zousaz der Kiche mat Kaviar an Sojavast ergänzen, alles matmaachen, sou datt d'Paste gleichméisseg verdeelt gëtt.
Sauce fir den klassesche "Olivier" - hausgemaute Olive Mayonnaise , fir d'Virbereedung déi Dir braucht fir d'Eejäere ze schéissen, gëfteg weider Ueleg mat hinne mat enger dënnen Rott. Wann d'Emulsioun fäerdeg ass, seasonen et mat engem Salat a killen.
Wéi ee Salat "Olivier" maacht - e Rezept mat enger Zoossisserei?
Net manner populär wéi een Zalot mat Hënn an der Zesummesetzung, a genéisst en Rezept mat gekachten Wipp. Déi lescht beinhalt all déi selwecht Ingredienten, awer d'Hënn ass duerch e méi budgetär "Doctoral" oder "Milk" ersat.
Zutaten:
- Knuewelken - 310 g;
- Muerten - 115 g;
- Eeër - 4 Stécker;
- gekachten Wipp - 380 g;
- Konserve gréng Griicheland - 165 g;
- Gekillte Gurken - 270 g;
- Mayonnaise - 45 ml;
- eng Handvoll Dill Grénges.
Virbereedung
Kukkelen den Kartoffel-Tubber direkt an der Peel mat de Karotten, a zwou Root-Geméis mussen ewech gewäsch ginn. Separéiert Kach huele gekachten Eeër, Kéis, schälen se a geschnidden. Scheiwen vun der selwescht Gréisst geschnidden a geschälene Kartoffel mat Karotten. Huelt de gesalzene Gur. Mix all d'Ingredienten zesummen, ergänzen d'Platen mat Erbëss, Dill a Mayonnaise, rousen erof an zerwéieren, ze fréiéieren.