Jiddereen weess, wéi lëschteg a gesond ass d'Sauerkraut ass awer net jiddfereen weess datt et ähnlech gëtt et Peking ze koennen, wéi och eis gewéinleche wäiss, awer koreanesch Stil, sougenannt Kimchi Kabbel, an elo wäerte mir Iech de Wee vun der Virbereedung widmen.
Kabbou Kimchi - e Rezept aus engem Chinesesche Kär op Koreanesch
Zutaten:
- Kabbel Peking - 1 Kapp (2 kg);
- Apfel - 1 Stéck;
- Biren - 1 Stéck;
- Reese Miel - 20 g;
- Waasser - 2 l;
- Salz - 0.5 Coupe;
- Zocker - 50 g;
- Paprika-Puder - 30 g;
- Zwéin - 20 g;
- Zon gréng - 25 g;
- Bulgaresch Peffer - 1 St .;
- Rettich daikon - 50 g;
- Knuewel - 6 Zänn;
- roude Pfeffer - 5 g;
- Fësch Sauce - 30 ml;
- Ingwer - 1 cm.
Virbereedung
Kochan sollt op 4 Deeler opgedeelt ginn, fir datt mer an der Halschent nëmmen an der Basis ewechschneiden a mir duerch Hänn an 2 Deeler zerwalen, dann divizéiere mer och d'Hallef. Wann et esou opgefouert gëtt, sinn déi meescht vun de Blieder intakt bleiwen. Lass 250 ml Waasser erofsetzen, de Rescht d'Salz ofsaaft a verloosse 10 Gramm Sauce. Mix a kafen duerno mat engem geschniddener, hu mir d'Ënnerdréckung opgoen an 12 Stonnen op Salz ze loossen. Wann et geännert gëtt an d'Blieder net breet ginn wann se gebéit gëtt, heescht dat gutt gutt gesalzt. Mir spille mat Waasser, mir verbreed se an engem Sëpp mat enger Schnëtt op, fir datt d'Brëllen iwwerflësseg sinn.
Während d'Preparatioun vun der Sauce fir dës Saach sinn, reizen mir d'Rice Miel an engem Glas Waasser (Dir kënnt et selwer mat Reis an enger Kaffisréischterer maachen) a koennen bis déck, aus dem Feier entfalen Salz, Zocker, Paprika, Buedem, Mësch ze ginn. Zwiebel, Knuewel, Ingwer, Apfel, Birnen an Bulgareschpipera ginn gereinegt an ëmgedréit an e Pureau an e Mixer mat der Zousaz vu Fëschsoße. Dëse Sauce huet e zimlech spezifesche Geschmaach an et ass net ëmmer einfach ze kaafen, sou datt Dir et mat Soja ersetzen kann. Radesch a gréng Zwerge a Banderolen geschnidden a vermëschen mat Nuddelen aus Geméis a Pärpelmus. Nowe Smartsauce op all Blieder vum Kraut, addéiere se an d'Halschent a lass an en Container setzen, et fir 3-4 Deeg an engem këcherleche Plaz.
Wéi kéinte koreanesch Kimchi aus wäisse Kär koachen?
Zutaten:
- wäiss Kotte - 1 kg;
- Peffer bitter - 1 Pod;
- Koriander - 5 g;
- Bulgaresch Pfeffer - 2 Stécker;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Muerten - 1 Stéck;
- gréng Zon - ½ Balken;
- Péiterséil - ½ Balken;
- Séissooss - 20ml;
- Zocker - 20 g;
- Salz - ¼ Keef.
Virbereedung
Kéis de Blieder an d'Blieder ze schneiden an se mat Salz setzen, stackéieren se openeen, pour kalte Waasser op