Carpaccio ass e populär an allgemengt bekannte italienesch Plate op der ganzer Welt. Mir proposéieren datt Dir e gudde Carpaccio vun enger Tomato kacht.
Carpaccio vu Tomato an Zucchini
Zutaten:
- Basil - 80 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Parmesan Kéis - 40 g;
- Piniennisser - 40 g;
- Olivenueleg - 125 ml;
- Zuccini - 1 Stéck;
- Tomate - 7 Stéck.
Virbereedung
Basil wäscht an getrocknt. Mir hunn e puer schéi Blieder vun gréng fir Dekoratioun, an de Rescht ass zerdréckt. De Knuewel gëtt geschloen, an de Parmesan Kéis ass zerféiert. Duerno verluere mir den Basil, Knuewel vum Knuewel an Kéis mat Piniennutten an d'Mëscherbecher, iessen an d'Olivenueleg a schloe alles an engem homogene Puree.
Zucchini a Tomaten gi gewaschen, getrocknegt, an dënneg Slice geschnidden a verbreed d'Geméis op enger Platte an der Form vun Déieren. Géi op der Spëtzt mat enger klenger Quantitéit gekachte Sauce a dekoréiert Carpaccio vun Tomaten mat Basileblatt. Déi rescht Sauce gëtt gekacht an zerbriechlech servéiert.
D'Rezept fir Tomato Carpaccio
Zutaten:
- gréngen Zwiebelen - 1 Bunch;
- Tomaten - 3 Stéck.
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Péitert, Dill - 1 Bunch;
- Wäiss Wein Esseg - 2 Zwergstof. Läffelen;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Gewierzer.
Virbereedung
Also gidd d'éischt op der Plack, mir hunn eng Kassel mat Waasser gefüllt an et bréngt et zu engem Kachen. Dann huelen d'Tomaten, wäschen se a maachen en Iwwerschnëtt op all Fruucht. Duerno hunn d'preparéiert Tomaten an enger Schuel mat engem Kale Waasser geliwwert. Blanchéiert d'Tomaten fir e puer Minutten, a vläicht vläicht zevill mat der Hëllef vum Kaméidi an d'Transfer op eng aner Schuel mat kalem Waasser.
Déi gekillte Tomaten sinn op engem Schneidebrett gelagert, liicht Pappe mat Handbecher, gefälscht ginn vun der Kutikus, schneiden den Stamm an alternéieren d'Fruucht an dënn Réng. Mir leeën d'geschnacks schéin op enger grousser flotter Platen, Waasser d'Geméis mam Olivenueleg an de nächste Schrëtt weider.
De Knuwwel gëtt gereinegt, mat Kraider ënner kalt Waasser gewascht, geschüttelt a fein zerfloert, an Nuechte vum Knuewel an de Press drécken. Dann addem Salz, Pabeier, e puer Olivenöl a wäisse Wäin. Alles mat enger Gabel z'empfehlen bis d'Salz komplett opgeléist gëtt a wéi et eis d'Kraaft vu Waasser verdréit an deem selwechte Container. Mir verlooss de preparéierten Dressing fir ca. 5 Minuten ze stoen, fir datt déi fruchtbare Liquiditéit de grénge Kraider e pikanen a liicht séiss Gutt huet. Niewt de Dressing op den Tomato Rings an de Carpaccio op den Dësch ze déngen.