Chops sinn e populärer Puppelchen, si gi vu verschiddene Fleesch (Kallef, Huhn , Truthahn, Kaninchen), wéi z. B. aus Offall, zum Beispill Leverkäppchen, Pilz (am meeschten aus Fësch) a Fësch. Déi meescht populär - Schweinegrippechuppels, gebraten an enger Bratpfannen, et schéngt, datt de Rezept e liicht ass einfach: Fleesch a Fritt ze schéissen. Awer wann alles sou einfach war, wier et net sou vill verschidden Versioune vun dësem wonnerschéine Geriicht.
Wéi Dir Fleesch op Chopen auswielen?
Op der Chopstastie gëlt normalerweis e Tenderloin - Muskelgewëss aus der Réck vun der Déieren zréck, awer et ass dëst Fleesch, dee kleng Jus huet, fir datt et hart a trocken gëtt wann et net virdru marinéiert ass. Dir kënnt e ganz lecker Chopstelen aus dem Hals kuken - d'Fleesch ass do mat Venen Fett, sou datt d'Ennprodukt vill méi zäiten. Awer Chops kënnen och vu gerafften Fleesch gekacht ginn ("faul" oder "falsch" kleng Bits - dat gëtt oft dëse Geriicht genannt).
Huelt net d'Fleesch vu ganz jonken Pigelen - et onmotiv ass Mëllech a fuerdert d'Virbereedung. Fleesch sollt net donkel sinn an de Fettzegesin - dat heescht, datt d'Dier op e relativ alen Alter iwwerlieft huet. Am allgemengen, suergfälteg Geroch: de Geroch muss pure Fleesch sinn, ouni Nuancen an onprachteg Téin. Wann d'Fleesch gewielt gëtt, ass et néideg ze décidéieren, wéi Dir Schoërkoppen ze kuken: fritt an enger Bratpfanne just esou oder a klappen, op de Grill oder an de Bak ze Baken.
Delicious Schweineschop op e Patt
Zutaten:
- Liicht Bier ouni Konservativen - 0,3 l;
- Schweck (Hals oder Scapula) - 1 kg;
- Salz - ongeféier 1,5 St. Läffelen ouni Rutsch;
- frësche Peffer fir ze schmaachen;
- eng Mëschung aus trocken Gewierzorten - 1 Teelöffel;
- Miel - 5-6 Tess. Läffelen ouni Rutsch;
- Fett geschmiert Schwein oder Huet - 4 Tabe. Läffelen.
Virbereedung
Wäschbecher, gedréchent mat Papiertucher, an e scharf Messer (onbedéngt iwwer d'Faseren) an Inkremente vun engem Zentimeter - net méi méi. Eng eenzegéierbar Schicht mat engem Rescht vun engem schwäizer Löffel oder der stompfer Säit vum Messer a podsalivaya ofschloen, gitt an eng Emaille. Spréngelen mat Pabeier a Saisonen ze schmaachen (et hängt alles vu perséinlechen Viraussetzungen), Béier vu Biere a fuert 5-6 Stonnen oder besser - an der Nuecht. Dann spéit Äre Wuessen, e bësse gedréchent a suergfälteg, aus all de Säiten si mer an Miel. Frot d'Chicope iwwer mëttlerer Hëtzt an de geschmoltene Fett ënnert dem Deckel fir 3-4 Minutten op all Säit.
Et ass lecker, Schweinefleesch mat Kéis ze kréien, och kachen se an enger Bratpfanne.
Pork-chops op franséisch
Zutaten:
- Halsschwein ass net ganz fetteg - 1 kg;
- Kéis "Edam" - 150 g;
- Fett Schweineschmierch geschmolt - 2 Tabe. Läffelen;
- déiselwecht Tomaten - 4-5 Stéck;
- Salz - e bësse méi wéi 1 Teelöffel;
- schwaarzer Pfeffer frësche Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Schweinegott ass ofgeschnidden mat transversale Placken mat enger Décke vu ronn engem Fanger, gewascht an getrocknet mat engem Tissue oder Handtuch. Mir hunn d'Schecken op enger Schneideplat gesprëtzt a schloen, Salz a Pabeier. Mir waarmt de Fett, mir senken d'Fleeschkeete an et a fëllen eng Säit fir ongeféier eng Minutt op e staarkt Feier, fir gutt ze bréngen,
Bon, natierlech, all Hausfrau weess, wéi Dir Schweinegrippe an enger Bratpfanne schneiden. Hei ass et wichteg ze erënneren: de Féisser de Fleesch, wat et méi einfach wier. Fir den Hals - Miel + Kohlel Waasser, fir den Ham oder Scapula - Miel + Mellech + Ee. D'Dicht vun de Batter hänkt vun Äre Virléiften a wéi enger Schicht vun den Teet Dir wëllt op de Kapp ginn.