Vill Hausfraën interesséieren wéi d'Salz Pilze sinn, fir d'Textur esou vill wéi méiglech ze konservéieren an net Ernärungswert ze verléieren. All Zorte vu Rezepter baséiert op zwou Methoden fir Virbereedung: kal an hei. Jiddwer vun hinnen kënnen Fleesch Pilze kafen net nëmmen d'Wënsch an d'Kraaft, mee och fir d'entreeint Toxine ze extrahéieren.
Wéi gi Pilz?
Dëse Pickling ass a kale oder waarm Weeër gemaach. Béid ass u sech e Viraus aus Waasserbällen fir Waasser fir dräi Deeg. No der Prozedur, an der Keelt - d'Pilze gi mat Salz gegudt an op Ënnerdréckung geschéckt, an waarm - si bréngen an de Saier an ënner dem Gewiicht vum Dag, gekacht an an engem Container entfalen.
- Mushrooms hunn d'Propriétéit vun den Ëmgéigend Gëft abegraff. Fir d'Pilz fir de Wanter ze schaafen ouni Schued fir d'Gesondheet ze maachen, musst Dir se erausdrécken, se ze schmaachen an de Buedem an 2 mol ze drenken.
- Während der Sich, kënnt Dir d'Beem aus de Kappen abegrenzen, d'Hënn halen no dem Rezept.
- Mat der Haaptreiweralternuechtung muss Pilz mat kalem Waasser gefüllt ginn, de Press drénken an d'Waasser d'Waasser am Dag all Dag änneren. Nom Enn vum Prozess vläicht d'Pilz grëndlech.
- Besonnesch Opmierksamkeet sollt op d'Platen bezuelt ginn. Fir e Glas, Keramik oder Holz Container ewechzehuelen.
Wéi séier fir Pilz?
Déi séier Flichte vun der Laascht ass déi einfachste Versioun vum Werkstück. Tatsächlech ass dëst eng vun den Versiounen vun der waarm Salzléisungsmethod, wou Pilger gi gekacht ginn, mat Salz bestouss a méi dräifach ënner Drock gestoppt ginn. D'Zuel vu Sauer kontrolléiert de Rescht Waasser vun der Kiche. Als Resultat hunn d'Champignons eng knuspest Textur an e Salz fir eng Woch kritt.
Zutaten:
- Champignonen - 10 Kilo;
- Salz - 500 g;
- Blieder - 6 Stéck.
- séiss Pfeffer - 10 g;
- Waasser - 8 Liter.
Virbereedung
- Vir ier d'Pilzeiën d'Schluechtschëpp virbereeden, drénken 7 Liter Waasser a fuerderen 5 Stonnen.
- Top weider Rescht Waasser a Kache fir 20 Minutten.
- Verstinn d'Waasser an dréckt et an der Käl.
- Mushrooms cool, sprëtzen mat Salz a Gewierz, leie bei Ënnerdréckung 3 Deeg.
- Transfer fir Dosen a Stand an der Källegung fir 7 Deeg.
Wéi Salz d'Champignons op e waarmen zout Waasser ginn?
Besonnesch beliwwert Hausfraen si fir Salzstären ze heelen. Dëst ass eng praktesch Optioun fir d'Veraarbechtung vun enger grousser Rei Pilze. Fir dës Saache sinn d'Pilze gekacht ginn, gekloën, mat frëscher Salzlinn gegollen, ënner Ënnerdréckung setzen, a no 3 Deeg gi se op d'Banken verbreet. D'Kënnegungszäit gëtt duerch d'Schwächt vun Bitterkeit a delikatem Geschmaess kompenséiert.
Zutaten:
- Champignonen - 500 g;
- Dill Schirder - 2 Stécker;
- Mierscherlecht Blat - 2 Stéck.
- Waasser - 3 l;
- Salz - 60 g;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
Virbereedung
- Fëllt 1,5 g Waasser mat 30 g Salz a koch fir 15 Minutten.
- Vun dem Rescht Waasser an Salz, maachen eng nei Saier.
- Putze Champignons, Lorbeer an d'Saier a kachen 20 Minutten.
- Huelt vun der Hëtzt, fille d'Gewierzer hinzuëcken a dréckt op Ënnerdréckung.
- No 6 Deeg, op d'Botzkäschten ufänken, d'Salzlaf schmaachen a sech d'Salz Salz an de Kälte fir 45 Deeg setzen.
Dëse Pilzinst bei enger kaler Moud zu Haus ze picken
Saltéiert Bunnen sinn kal, besonnesch schmackhaft. Dës Methode gëtt net fir thermesch Behandlung behandelt: d'Pilze ginn einfach mat Salz gegudt an ënner Drock gesat. Mat dësem Salzgezei goufe d'Pilze all Nährstoffaarwen a gi benotzt mat den Aromen vun Kraider a Gewierer. Déi leschter, Pilze ginn eng Festung, Crunchess a gudde Geschmaach.
Zutaten:
- Stäbchen - 4,5 kg;
- Salz - 500 g;
- Mierscherlecht Blieder - 6 Stéck.
- Réierpavillon - 1 Stéck;
- Knuewel vum Knuewel - 8 Stéck.
- Kiischtebléie - 5 Stéck.
- Waasser - 4 Liter;
- Schirma vun Dill - 3 Stéck.
Virbereedung
- Ier Dir d'Champignons Salz zitt, fëllt se mat Waasser fir 3 Deeg.
- Transfer an e proppert Schlecht, addéieren Salz, Gewierzer.
- Maacht et ënner Drock a schéckt fir ee Mount an der Keelt.
Wéi Salz Salzess Pilze?
Dëse Pilzinfektioun mat engem kuerzen Zepter a Blanchéieren erlaabt e klenge Billjet op 25 Deeg ze genéissen, wat e Kuerzaarbecht fir dës Aart Pilz ubruecht ass. Dës "Mankuel" ass perfekt kompenséiert duerch expressiver a séiss dichte Pulp, ideal fir dës Method virgestallt.
Zutaten :
- Piluche - 3 kg;
- Salz - 20 g;
- Waasser - 2,5 Liter;
- schwaarzer Peffer Pot - 10 g;
- Kierfecht Blat - 4 Stéck.
Virbereedung
- Viru sëlleche wäisssten Champignonen, seelen an d'Waasser mat 50 Gramm Salz an 36 Stonne behalen.
- Spëtzen, blanchéire fir 5 Minutten.
- Verdeelt op Dosen, add 140 g Salz a Gewierz.
- Halt bei de Kälwer fir 25 Deeg.
Pickling vu schwarz Champignons
Salle schwaarzen Champignonen - eng populär Delikatesse fir d'Virbereedung vun deenen Experienz Pilse beréit déi kal Wee. Salden an Krautblatten ass déi einfachst a relativ séier Optioun fir bittere Pilze an e gudde Billet ze maachen. Séiss mat Kabbelen Juicer, d'Trapere lëselen iwwer d'Batterkeet a kritt en erstaunlechem Geschmaach.
Zutaten:
- Champignonen - 5 kg;
- Kabbel verléisst - 7 Stéck.
- Salz - 400 g;
- Réierpavillon - 1 Stéck;
- Dill Schirder - 15 Stéck.
- Knuewelche Kapp - 1 Stéck;
- Kierfecht Blat - 10 Stéck.
Virbereedung
- Éier Iech séiss schwaarz Lieder, setzen se fir 3 Stonnen an enger Léisung vu 170 Gramm Salz a 10 Liter Waasser. Auspassen.
- Salz an 220 g Salz a Gewierz.
- Deckel mat Kabbel Blat an zwéi Deeg op Ënnerdréckung.
- Verdeelt op Dosen a gitt 2 Méint an der Keelt.
Koreanesch Pilchte
D'Rezept fir Pickel Champignons ass variabel. Also, pre-soukusen an gekacht Pilze, kann eng exzellente Basis fir eng akuter Snack op Koreanesch ginn . Awer och, datt d'Pilze exklusiv russesch sinn, gi se perfekt mat der traditioneller séisser a sauer Marinade a eng Serie vun Spezies typesch vun der asiatescher Kichen.
Zutaten:
- Makrele - 3,5 kg;
- Zon - 900 g;
- Muerten - 400 g;
- Knuewelche Kapp - 2 Stéck.
- Ueleg - 300 ml;
- Zocker - 200 g;
- Salz - 50 g;
- Esseg - 200 ml.
Virbereedung
- Loosst de Becher 3 Deeg späicheren, spullen a koennt.
- Zwiebel, Karotten a Champignonen schneiden a Bänner.
- Onion fry.
- Mix de Esseg, Salz, Zocker, Ueleg a Knuewel.
- Pour d'Champignons a Geméis mat Marinade a schéckt eis op d'Keelt.
Wäiss knaschteg Fässer vu Kaltësser
Déi al Aart vu Picking up d'Pilze baséiert op Këllten ze koennen an hënneschte Fässer. Als Resultat hunn d'Pilze mat Tannine gewascht an knuspueg a frëndlech. Een anere Virdeel war datt, souwäit fir d'Sammelen, war et méiglech, nei Pilze ze berichten. De Nodeel vun dëser Methode ass datt d'Pilz muss nach gutt Salzléit gutt gewascht ginn.
Zutaten:
- Champignonen - 10 Kilo;
- Salz - 500 g;
- Mierscher Blat - 10 Stéck.
- Sonnebrëller - 15 Stéck.
Virbereedung
- Loosst de Pils Kappen fir 3 Deeg.
- Setzt e Stéck vu Gréng a Salz op de Buedem vum Fass.
- Schmaacht Pilz an Schichten, prisalivaya.
- Fuert ënnert Ënnerdréckung fir 2 Méint.
Wéi Salz trocken Pilz?
Sëllech trocken Pilsen, oder wäiss Belaaschtung (dësen Numm ginn dem Pilz wéinst dem dréchen Hut), ass einfach. D'Ofwaasser vun der Batterkeet erlaabt d'Verwäertung vun enger trockener Method fir d'Salzatioun ze maachen, déi net virbereet mat Pilz. Et ass just néideg, fir d'Pilze mat enger Servietten ze wëschen, befreit se vu Dreck, a gitt se an d'Schëffer, d'Salz ofginn.
Zutaten:
- Champignonen - 1 kg;
- Salz - 35 g;
- E Knuewel vum Knuewel - 4 Stéck.
- Sprig aus Dill - 3 Stéck.
Virbereedung
- Den Champignons mat engem Gewier iwwerhuelen.
- Passt Salz, Aromen, dréckt d'Belaaschtung an de Kriibs fir 1,5 Méint.