Bitter Pärp ass e schaarf kleng Geméis, deen all Schärfen an Hellegkeet u Jusen ass. Hien wäert Iech am Wanter ganz frësche Wanter vun der "Top op den Fersen" wärten. Gitt Iech selwer an Är Gäscht mat engem originalen Imbiss, mat eise Rezepter fir e waarme Puder fir de Wanter ze kachen.
D'Rezept fir den Pâlzer fir de Wanter
Zutaten:
- Hei ass rout Pfeffer - 355 g;
- Knuewelchecken - 10 g;
- Greens vu Dill, Minz a Kantin;
Fir Marinade:
- Waasser 605 ml;
- Lait Wäin - 105 ml;
- Salz - 5 g;
- wäiss Zocker - 10 g;
- Käranderer dréckt - 10 g;
- Péi - Erbär - 5 Stéck.
- Lorbeerblat a Nelken - 2 Stéck.
Virbereedung
Greens wäschen, schütt dech a räissen d'Blieder. Meng Pärperscher, getrocknet op engem Handtuch a mir maachen kleng Pfeifungen an all Geméis. Mir setzen d'Knuewelektrëtter an engem Kasseroll, mat Waasser koséiert an 5 Minuten verloossen. Weider ass d'Flësseg drainett a kochendem Waasser gefrësst. Widerhuelen dës Prozedur 5-6 Mol.
Elo wëlle mir d'Marinade huelen: all d'Gewierzer, Kraider a Knuewel an engem Dëppe vum Waasser werfen. Saccharim a Salzgehalt fir ze schmaachen an d'Geriwwelen am Brand ze setzen. No kochend trapen mir Trappessig. Kënnen d'Mëschung 2 Minuten, an dann aus der Plack erofhuelen, den Deckel zoumaachen an op 15 Minutten ophalen.
Banken pre-steriliséieren, fillen mat Pabeier an d'Marinade ze schéissen fir all d'Gewierzer an der Konservatioun ze konservéieren. Spull mat Kapron Deckel a verloosse bis et komplett verwackelt ass ënnert enger warmer Decken.
Marinéierter Paprika fir de Wanter am georgesche Stil
Zutaten:
- Paprika - 505 g;
- Meerrettich, Johannisbrout, Kirsche Blieder;
- Nokken - fir ze schmaachen;
- Zëmt - fir ze schmaachen;
- Knuewel, Basil.
Fir Saier:
- Waasser 990 ml;
- wäiss Zocker - 25 g;
- iodiséierte Salz - 15 g;
- Esseg 9% - 5 ml.
Virbereedung
Ier Dir ower e Watzpiper fir de Wanter kaafen kënnt, kënne mir d'Gëllen steriliséieren. Duerno wäiss de Wäschbecher gewascht, an en Container gesat a ginn all Additive a Gewierzer erausgewäsch. Fëllt d'Schëlleren mat kochendem Waasser an 10 Minuten ze fréi, a vau effektiv d'Liquiditéit ze drenken.
Ouni Zäit ze verschwannen, setze mir d'Salzlack: Kach Waasser, Sakcharim a Salz fir ze schmaachen. Kuckt fir 5 Minutten a gitt flësseg Pärelen an. Deckel mat sterile Lëpsen, a no der Ofkillung, d'Salzlaf an e Kuuscht ofginn, bréngt e Kach an d'Pärp erof. Zu all Deckel e puer Esseg, addéieren d'Deckel a killen d'Konservatioun am Kapp.
Konservéiereg Pärper fir den Wanter
Zutaten:
- Paprika - 505 g;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Grousse Schleiersalz - 20 g;
- Trapeweig - 55 ml;
- Waasser.
Virbereedung
Banke grondsätzlech gewaschen, steriliséiert an nogezu ginn an de Bof vun all Gewierz a geschuel gehackte Knuewel. Nees, lass e gutt gewäscht mat geschnidden Schwänzelen vun engem spitzen Pfeffer. Mir ginn e Salz, weise Esseg a kochendem Waasser iwwer de Plateau. Mir decken d'Konservatioun mat Lidder a schéckt et fir 10 Minutte steriliséiert ze ginn. Mir rullen d'Glas a veruersaachen d'Werkstécker vum scharfen Pfeffer fir de Wanter virun der Ofkillung.
Hei Pärp an Ueleg fir de Wanter
Zutaten:
- Paprika - 505 g;
- Knuewelekken;
- Lorbeerblat a Läffelwurz.
Fir Marinade:
- Apfel Esseg - 105 ml;
- Olivenueleg - 155 ml;
- Hunneg - 10 ml.
Virbereedung
Pepper ass gewäsch, an d'Dosen opgestallt, doduerch gehackt Knuewel, Meerrettegutt a Kräiden a Kraider addéieren. Fir Marinaden kombinéieren Äppelzëmmer mat Botter, Hunneg, Mëschung an iessen an Geméis. Mir schloe d'Krounen mat Lidder a waarm si behalen. D'Degustatioun gëtt de Pabeier an ongeféier 2,5 Wochen preparéiert.
Rezept fir Adjika aus Pärpfer fir den Wanter
Zutaten:
- Fleesch Tomaten - 1,5 kg;
- séiss Pfeffer - 255 g;
- Häerzer Peffer - 190 g;
- Knuewel zu Haus - 70 g;
- Salz ass gutt - 20 g;
- wäiss Zocker - 15 g.
Virbereedung
D'Tomaten sinn verännert, opfälleg opgefuegt a verdrängt de Pulp duerch Fleeschrainer. Verbreed d 'Tomatenpaste an eng Kasseroll a waarm et iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann de Buedem turbidesch ass, reduzéieren d'Hëtzt an d'Inhalter këmmeren fir 15 Minutten.
Séiss Pärp gewascht, d'Somen aus an d'Zelter lodzelen. Vu roude wäiss Pärp aus huelen se Sauerkraaft a geschnidden an dënn Réng.
Maacht dach d'Gegrëfte bei engem Mixer an addéieren op d'Pan op d'Tomaten. Stir a kuken fir eng aner 10 Minutten. Da presse de Adzhika duerch d'Knuewelche presse, gemëscht, packt et an sterile Glaskartiër a packt et mat Lidschrauwen. Mir waart bis d'Banken ofgekillt sinn, a mir huelen de Werkstück am Frigo.