Zrazy ass traditionell populär Platen op Polnesch, Litauesch, Belarussesch, Ukrainesch kulinaresch Traditiounen (laut enger Versioun gëtt et aus der italienescher Kuch) importéiert, et ass eng länglesch Kusselroll mat Fettege. Zimza ass ursprünglech e Fleesch Kuschel mat engem Zofzack vun gekachten Eeër, en Zwiebel-Pilzmëschung, Getreid an aner Méiglechkeeten méiglech. Also, e Kussel mat enger Iwwerraschung. Moderne Rezepter schloen e verschiddenen Approche: zum Beispill, Kartoffel zrazy mat Fleesch oder Pilz filling oder zrazy vum Kürbis.
Sot dech wéi Dir maacht zrazy aus engem Kürbis ze preparéieren. Et sollt verständlech sinn datt op d'mannst 2 Méiglechkeeten méiglech sinn: Fleesch zrazy mat engem Kürbis filling oder zrazy vun Kürbis Masse mat Stuff, zum Beispill Roude Rëndfleesch.
Kürbis ass dee leckersten - däischter Muscat, awer aner Sortie maachen.
Fleesch zrazy mat Kürbisfëllung
Zutaten:
- Geroch Fleesch (besser gemëscht) - ongeféier 600 g;
- Kürbis - ongeféier 300 g;
- Kéis ass häerzlech - ongeféier 150-200 g;
- Zon - 1 St .;
- Poulet Ee - 1-2 Stécker;
- Stechebuttechen - 3-4 Scheiwen;
- Mëllech - 100 ml;
- Drëchem Trocken vum Buedem (Schwaarz Pfeffer, heisse roude Paprika a / oder séiss Paprika, gerotéierten Muskat, Koriander, Cumin);
- Weess Miel vermëschen mat Mais (1: 1);
- Pork oder Huhn Fett ëmgedréift oder Geméiswierk fir Frittéiert;
- frësche Blummen fir Dekoratioun.
Virbereedung
Als éischt, preparéieren d'Kusselmass. Loosst d'Scheiwen vum Brout briechen an an d'Mëllech huelen. Wann dëst geschitt, da léisst de Brout lues a lass et duerch de Fleeschrauerschrëft (oder en an engem Mixer ze behandeln) mat der Zwiebel. Kombinéieren d'Zwiebelen, gemittlech Fleesch a Eeër. Schreift schwaarzt Buedempiper a liicht hinzegeren. Vorsichtlech wäerte mer an d'Kittel Masse op den Dësch knechsen a klappen. Densitéit gëtt reglementéiert duerch d'Additioun vu Miel.
Bereet Iech d 'Füllung. Huelt d'Kürbis op engem mëttel klengt Rutsch wéi och Kéis. Wiss Dir d'geriwwe Kürbis liicht an a Kombinatioun mat Kéis. Saison mat trockenem Buedengespezialist (wann Dir wëllt, kënnt Dir Knuewull fir d'Mëschung ginn). Loosst eis d'Fette maachen.
Mir zéien d'zrazy. Mir kreéieren ongeféier déiselwecht flaache ovale Kuch aus Kiche Fleesch Mass. Am Zentrum vun all Kuch, zréck vun de Kanten eropklappt, léisst en Deel vum Kürbis-Kéis-Füllung aus. Fold-Form zrazy, versicht d'Perfektioun vu Form ze erreechen.
A an dëser Zäit ass de Fett an der Bratpfanne schon erwärmt. Mir packen zrazy (wann néideg) an der Miel Mëschung a liicht Ängschtlech vun allen Säiten. Da kanns de Feier a e bësse méi reduzéiere fir den Zrazy ënnert dem Deckel ze schützen oder se an eng feierverdacht Form ze bewäerten an den Ofen ze Baken. Dëse Geriichtsstéck ass gutt fir Knuewt-Tomate- häerzer Séiss oder sauere Creampaass. Maacht Iech e Geri mat Kräider ze maachen, zerwéiert Broth, Roggenbrout, frësch Geméis oder Pâtisserie, wéi och schaarf Bitter oder Berry Tinkturen oder Wodka.
Kürbis zrazy geprägt mat Hackfleisch
Zutaten:
- Kürbis - ongeféier 600 g;
- Hackfleisch - ongeféier 300 g;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Gewierewäert dréchenem (roude Paprika an / oder Paprika, gerotéierten Muskat, Pärpert, Nuechte, Koriander);
- Ee - 2-3 Stécker;
- Kéise schwéier - ongeféier 100 g;
- Greens vu Dill, Péiters an Zilantro;
- Weess Miel;
- Ee Fett, de iwwerheed oder vegetabele Ueleg.
Virbereedung
Kürbis op enger mëttlere Fëschraff zersteiert, dobausse 1-2 Eeër a Miel an esou Quantitéiten déi mir eng zimlech décke Mass kréien, aus deem mir e Kuch-Substrat maachen. Saison mat gerotéierte Muskatn a Puder, net Salz, Mëschung. Loosst de Gemëschstand halen, wa mer mat der Füllung ëmbréngen, vläicht de Kürbis de Jus trotzdem lues erausfuere wëllt a muss e puer Miel maachen.
Zu dem sougenannten Fleesch, add d'Zwiebel an de Knuewel an e Mixer oder e Fleeschraaft, grad wéi gehackt Greens a gerotéiert Kéis. Saison mat guddem Pabeier, Koriander, Nuechten. Füidd d'Ee an mëschen, wann néideg, d'Dicht vun der Miel ugepasst.
Mir bilden de Substrat vun der Kürbis Masse, packen den Deel vun der Füllung an d'Buedem.
Zrazy Brout Miel a frittéiert an enger Bratpfanne gläichméisseg. Dir kënnt et bis zum Schluss bréngen, andeems et e klenge Feier verdeelt oder an den Ofen bëcken.
Ënnert sou zrazy sinn méi agreabel Crème sauces, olives, spargel a liicht Muskatwein.