Trotz dem Minimalismus an der Preparatioun vu Braten aus Rindfleesch, ass dës klassesch englesch Geriicht nëmme perfekt schmaacht an huet en onheemlech appetitlech an attraktivt Erscheinungsbild. Et ass net fir näischt dat de groussen russesche Poes Puskin eng enthusiastesch Linn fir Roude Rëndfleesch gewidmet huet. D'Vergnügung vu säftegem Fleesch mat enger frittierter Krust ass onvergläichbar ouni näischt. Extra Vergnügen gëtt geprägt vun der beandrockender Gréisst vum Plangegeschmack, well et aus engem eenzegen Fleesch geschnidden ass, deen net manner wéi dräi kg ass.
Déi reell Kenner vun dësem atemberaarte Gericht behaapten datt e richteg Roastbeef unbedingt mat Blutt ass. Awer wat kann een fir déi, déi net sou Fleesch iessen, wierklech refuséieren der Degustation vum engleschen Iessen? Virdrun gëtt ebesselt Rëndfleesch nëmmen mam Blutt gedéngt. Awer all dës Iwwerzeegungen sinn wäit an der Vergaangenheet, an jiddereen ass fräi fir ze iessen wat hien am léifste mécht. A wann Dir Iech gutt gutt gebrannt Fleesch wëll virbereeden, bereet Iech op d'Tatsaach, datt Dir Brombefeef mindestens 2 Stonnen backen muss.
Wéi een e klassesche Braten aus engem Rëndfleesch ze kuken - e Rezept?
Zutaten:
- Rëndfleesch op der Rippel - 4 kg;
- net jodifizéiert grousst Salz - 30 g;
- Geméiswierk - 75 ml;
- Schwaarzer Pfeffer - 10 g.
Virbereedung
An der klassescher Versioun gëtt d'Roastbeef aus engem grousse ganz Rëtsch Rachen ze preparéiert ouni d'Gewierzer. Mee am heefegsten ass e minimal Set vu Salz a Pabeierkocher benotzt ëmmer.
Also wielt de richteg Rëndfleesch. Et ass Rëndfleesch, an net vill, dat ass d'Basis vun dësem Roastbeef, well et e bestëmmten Geschmaachstil ass. Et ass beschtens wann et Fleesch, dënn oder déck Kant mat Rippen, am meeschten, e Schnapp.
Mir drénken d'Fleesch mat engem grousse Salt, Buedschappe, grasgréng gewénkt mam Geméiser raffinéiert Ueleg a Plaz op der Backplanz mat Rippen. Mir bestätegen et an engem prévisoréierte Ofen op 240 Grad a kënne et sou fënnef Minutten laang ënnert esou enger Temperatur Regime halen. Dann reduzéieren d'Hëtzt op 150 Grad a stellen d'Roastbeef op de Wuerestof vu Rast vu véier fënnef Minutten bis dräi Stonnen. All fënnef Minutten daueren mir d'Fleesch mat dem Jus. Wann se prett ginn, verloosse mir d'Fleesch ënnert d'Folie zwanzeg Minuten, a nëmmen da kënne mir och déngen.
Wéi scharf rëss Rottes vu Rëndfleesch ze kachen?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 3-4 kg;
- Worcestersky Sauce - 40 ml;
- Dijon Senf - 40 g;
- Olivenueleg - 55 ml;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Roserei (Zwee) - 5-7 Stécker;
- Hëtzt Liquid - 60 g;
- Salz;
- Buedem.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt ass fir eng Marinadou fir Rëndfleesch vu Rëndfleesch ze preparéieren. Fir dat ze maachen, zitt d'Olivenueleg mat der Worcestersauce a Dijon Senne, schielen a knipsen de Knuewel, schneiden et aus, schneiden et an d'Nadel aus de Rosemary Broscht, räisst an den Hunn, d'Salz a Buedschschwaarz. All ass gutt gemengt, de véierten Deel vun der entstinnméisseg Mëschung ofmaachen a frësche suckelt op e Stéck Rëndfleesch.
No enger Stonn an eng hallef, wann d'Fleesch fouléiert ass, op en Bakblech plazéiert, plazéiert se an engem kalen Orakel an
Huelt de Roastbeef aus dem Ofen, ëmfaasst et mat Folie zwanzeg Minuten. Dofir gëtt d'Geriicht sérieux bleiwen an onheemlech lecker.