Een vun den Haaptkomponenten vun engem gudden Schesch Kebab ass Weichheet an Zitschrëft. Stëmmen, de Fleesch verwéckelt an en an eng Kaouterole iwwerhaapt verwéckelt - d'Prospekt ass net déi bescht, awer fir dëst sou traurege Resultat ze vermeiden, muss d'Fleesch net nëmmen richteg ze koennen, mais och fir ze pickelen. Fir sécherzestellen, datt d'Schesch Kebab esou léif wéi méiglech ass, sollt et net an der Mayonnaise oder all aner fettigen Sauce fir Stonnen marinéiren, awer et ass genuch fir d'Fleesch mat Sauer z'erodéieren, zum Beispill Esseg. D'Tatsaach ass, datt Essigsäure wahrscheinlech d'Kollagenfaser am Fleesch verdeelt an d'Fleesch ass extraordinär. Loosst eis elo zesummen mat der Kiche vun der Schéis Kebab an Esseg bestellen.
D'Rezept fir Schesch Kebab aus Schweinegär mat Esseg
Zutaten:
- Schweinegänger (Hals) - 1 kg;
- Knuewel 2 Knuewelen;
- Chili Pepper - 1/2 Stéck.
- Dësch Esseg - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 1/2 TL;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Schwechkaarte Hals ass mat kale Waasser gewascht an mat Wäissblieder ze wäschen. Kachen d'Fleesch a grousse Stécker a Waasser mat Esseg. Salz a Pärpertwoche, add een klengt Chili a lass duerch de Knuewelz Press. Fir d'Sëlwerbalance am Schesch Kebab ze vergläichen, addéiere mer e klengen Zucker an d'Marinade. Déi Fleesch ganz gutt gemengt, deckt et mat engem Film a léisst fir mindestens 4-5 Stonne marinéieren, awer besser um 10-12.
No der Zäit string den Shish Kebab op der Spull mat a fritt iwwer d'Kuelen oder am Ofen bis zu Kach.
Shish Kebab vu Huet mat Esseg an Ënner
Vinegar mécht mäi net nëmme Schweineschwein oder Rëndfleesch, mee e bësse genéissen Huebefleesch. Ready Shish Kebab wäert wuertwiertlech schmëlzen am Mënd.
Zutaten:
- Hënn Beem - 1,2 kg;
- Esseg - 2-3 Tosch. Läffelen;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Roserei - 1 Branche;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Fir dësen Rezept ass et besser, Huebe Beamten, oder Flügel ze wielen, wéi de Magerfuet kann schliisslech e bësse trocken ginn. Also, Huebeferien ass preparéiert fir Pâtuber, Spullung ze kalt Waasser an d'Ofdreiwung mat engem Kaddospäck.
An engem Muertar refüss Rosmarerei mat engem grousse Salz. An dësem Fall féiert d'Salz d'Kraaft als Abrasiv, also ass et wichteg datt e gréissert Salz prinzipiell wielt
Elo bleift just fir den Shish Kebab aus dem Huhn marinéieren fir 4-5 Stonnen am Kältekadder, a nëmmen dann kanns de kachen.