Mamalyga - Rezept

Dësen Artikel konzentréiert sech op d'Moldawesch Kichen. Mir schwätzen iwwer d'Hominysch - e steile Mais Kaffi. Fir Moldawien gëtt d'Hominy als Tellersort, Brout an dem haitegen onofhängege Geriicht servéiert. Et gëtt mat Fleesch, Kéis oder souguer Pilz servéiert.

Moldawesch Hominy - Rezept

An der Preparatioun vu Hominy ass näischt schwiereg, awer Dir musst e puer Geheimnisse kennen. Wéi richteg gutt gitt fir ze homogen, erkläre mer Iech hei drënner.

Zutaten:

Virbereedung

Kaffemehl muss an de Backofen getrocknet ginn. Wann Dir et net hutt, kënnt Dir d'Miel selwer maachen, Mailli Grits an engem Kaffismüller. Et ass besser fir hominy an der Kazanka ze kachen. Gidd d'Waasser an d'Kozanok, fidderen d'Salz a bréngen d'Kach ze briechen. Elo addéiere mer d'Miel, et ass besser et ze maachen, duerch en Zeil ze penibel. Vergewëssert Iech stänneg mat engem hëlzenen Löffel ze rousen. Op engem klenge Feier, kachen ongeféier 25 Minuten. D'Haaptunene vun dëser Koeler kuken ass datt während der ganzen Zäit d'Mamaliga muss ëmmer mat engem hëlzenen Löffel geréckelt ginn. A, fir z'iwwerwéckeg bemierkbar ze sinn, datt näischt iwwer d'Kazanka stoungen, oder zu Stenochkam. Am ganzen Enn vun der Virbereedung sollt de Läffel kallech Waasser erwächen an den Inhalt vum Choufleur deen aus der Stenka getrennt ass. Duerno verloossen mer nach e puer 2 Minutten op der Feier an da wäerte mir de Kassillon an engem Basin mat kalt Waasser wuertwénlech fir eng Minute maachen (dat ass gemaach fir mamaliga méi hannert dem Stenochek ze maachen), dann schütt de Spuller an d 'Inhalter iwwer e hëlze Schneidebrett oder Handduch. Et ass net recommandéiert et op e Geriicht ze verdeelen, Holz a Stëfter kënne Flëssegkeet absorbéieren. An op der Plattform mamaliga mistet, a säi Geschmaich verschlechtert. Wann alles alles richteg erofgefall ass, da sollt d'Homyne net ausstierwen, et sollt d'Form halen - i.e. Mir kréien e flächende Kuch, deen d'Form vum Pot behalen, wou et gekacht ass. Iwwrégens, kann d'Bereetschaft vun dësem Geriicht op folgendem Wee gepréift ginn: e hëlzene Rollroll gëtt senkrecht an d'Mëtt gestallt a séier rotéiert mat Hand. Wann de Rollstéier dréit bléist, heescht dat, datt d'Mamaliga scho fäerdeg ass. Et ass akzeptéiert fir Mais mamalygu mat engem Gewënn oder engem Holzmesser ze schneiden. Serve dës Platen mat gebrénken Crème Butter Zon a Schokelaarme Kéis. Also mamaliga ass perfekt kombinéiert mat Ziegenkéis.

Rezept fir Kach hominyh mat Fleesch an Zooss "Eier"

Zutaten:

Fir Homeny:

Fir Toasting:

Fir Sauce:

Virbereedung

Wéi richteg d'Homine virbereed virbereeden, hu mir am Detail de fréieren Rezept beschriwwen. An elo ginn mir Iech soen, wéi Dir Hominy mat Fleesch a Sauce maache kënnt. Also, mäi Fleesch, getrocknegt mat enger Nëssbunn an an d'Scheiwen geschnidden. Zwiebel ginn an d'Hallef oder d'Kubel geschnidden an geschnidden - et hängt nëmmen vun Ärem Wonsch. Frues de Fleesch mat Zwiebel an enger Bratpfanne mat Geméiswierk. Bal am Ende vun der Preparatioun addéiere mer Salz a Pabeier fir ze schmaachen.

Loosst eis elo d'Séiss «Husbands» preparéieren. Et ass ganz einfach preparéiert: Knuewelche Knueweess klappeiert an ze fruënen mat Salz an de Staat vu Gruel, Dann addéiere mer e Geméiswierk, Zitrounejus (wann se gefaart ginn, duerch Wäin ersetzen), mëschen, Fleeschbriess ginn (wann de Buedem net war, kënnt Dir normaler gekachten Waasser). Eng Kéier, rëm alles rëm a schrëftlech Grénge vu Dill a Péitert, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Heiansdo ginn an dëser Sauce e puer kleng gehalzen Walnuut. Mamaligu gëtt fir den Dësch servéiert, Waasserwierk, mat geréiftem Fleesch.

By the way, wann Dir nach ëmmer Homonymie kënnt, kann se a Stécker geschnidden an an de Botter gebrannt ginn. An Dir musst et mat séisser Crème fir Téi maachen.