Verdammt - gebacken a frittéiert kulinaresch Produkt vun engem Batter, normalerweis vun enger ronn Form, wéi e flach Kuch. D'Traditioune vu Päiperke setze fir eng laang Zäit fir vill Leit. Zënter heidnescher Zäit Pfannekele - Ritual vun der Ernährung, symboliséiere vun der Sonn, ass hir Virbereedung mat zyklischen Kalenner-Mythen ass. An Russland an de gréissten Deel vum post-sowjetesche Raum si Päikäer normalerweis an der Shrovetide Woch ze baken , servéiert mat verschiddene Snacks a / oder an dënnen Pëllen vun der Füllung.
Et gi vill Rezepter fir Pfannekonnen, a ville Fäll sinn d'Eeër an den Pikanakstest bezeechent. Allerdéngs gi keng Eeër op jiddem op der Basis vu medezineschen oder etheschen Grënn (Fleegement a Vegetarier).
Sot dech wéi Dir een Teig fir vegetaresch Pfannekuchen ouni Eeër kaaft.
Pfannekuchen ouni ouni Eeër kënnen op Basis vu verschiddene flëssege Produkter virbereet ginn: op Waasser, op Basis vun fermentéierte Mëllechprodukter, op Kvass oder Béier. Geméiss nationaler Traditioune gëtt d'Heefeg normalerweis zum Teeschau matgemaach. Si ginn vun der Schwammmethode preparéiert (Rezepter vu Pancakes, an deenen d'Hefelt duerch Backpulver a Kraaft ersetzt gëtt, aus Russland vu kulinaresche Kulturen vun aneren Länner).
Dënn Pikanen ouni Eeër um Waasser - e strenge vegetaresche Rezept
Et sollt verstan ginn datt et besser gëtt Pâtuksauren ze baken wéi fritt ze ginn - déi éischt Manéier ass eppes méi gesond wéi Diabetologie. Wéi si Bakkuchen ouni Eeër ze baken?
All genial ass einfach: d'Päiper ass gebacken an net gebraten an net an der Bratpfanne stëllen, anstatt vu Botter benotzt Dir Béier Fett (dh Schweinefett oder aner Déieren).
Zutaten:
- Waasser (ka karbonéiert oder kvass, Béier ouni Konservativen) - 1 Glas;
- Weess Mehl Pfannekonscht (kann mat Miel vun anerem Getreide, Schnéi a / oder Hafer gemëscht ginn) - 1 Glas;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Geméishalter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- salzeg Salz - 1 Prise;
- Soda, ausgeliwwert mat Esseg oder Zitrounejus - op de Spëtz vum Messer;
- e klengen Deel vu Speck.
Virbereedung
Mix vun den Teepflanz aus der iwweregten Miel an e bësse waarm Waasser mat Zousatz, Soda a Salz. Lues addéiere grad de Geméiswierk an schloß gutt. Loosst den Teig um 20 Minutten halen. Hei de Bratpfannen a frittéieren mat Speck (zum Zweck ass et praktesch, e Stéck Fatz op der Gabel) ze picken.
Huelt den Teig an eng Bratpfanne, iwwer d'ganz Surface gleichméisseg verdeelt. Mir packen eng Panch erëm bis roudesch-goldenen Nuancen op béide Säiten (mat engem Coup), wann Dir net wësse wéi d'Pikanen iwwer duerch d'Schéisserei ginn, benotzen en Spatel.
An der Variante mat Hefeg benotze mer de selwechte Prozentsatz (1 Glas Waasser pro 1 Glas Miel), Soda gëtt ausgeschloss. Als éischt ginn d'Späicher preparéiert. Mix 2 Icedelekonsche mat Miel a Zocker, an eng separater Schuel mat waarmem Waasser an drénken Hefegrouf - 1 Becher. D'Mix an d'Schuel an enger waarmer Plaz fir ongeféier 20 Minutten. Wann d'Opara opgestallt ass, kniwwelen mer den Teig a baken Pancakes op senger Basis.
Et gi verschidde Meenungen iwwert Vegetarismus a verschidde Meenungen vu Vegetarismus. An e puer vun dësen Praktiken, de Gebrauch vu
Ongeféier wéi déi selwecht Rezepter (cf. uewe genannt), Dir kënnt Päipercher ouni Eeër op Mëllechbier preparéieren. Awer déi selwecht Proportiounen beobachten, Soda kann net ausgeliwwert ginn. Pancakes am Sirum sinn e bësse méi Nourwelze mat engem charakteristesche Liicht, angenehm, liicht séiss Geschmaach.
Méi méi séiss Kichelcher ouni Eeër kënnen op Basis vu Joghurt oder onverdéngte Joghurt preparéiert ginn. An dësem Fall si Päikäer kënnen e bësse méi décker ginn (hänkt vu der Dichtkeet a vum Joghurt oder Kefir). Wann Dir däischter Päikucke wëllt, verdierwen Kefir oder Joghurt mat Waasser an de Verhältnisser vun 1: 1 oder 1: 2.
Déi zefriddestellend Optioun ass Pfannekuchen ouni Eeër op séiss Crème. D'Crème ass am beschte relativ Liquiditéit benotzt, awer dëst ass eng Affär vum Geschmaach. Wann d'séiss Creme ze déck ass, gëtt se verdéift mat Waasser, Mëllech, Kefir oder Joghurt (grad wéi Kvass oder Béier).