Déi elementar Saach bei der Preparatioun vu Platen aus Schweinegär, egal wat Rezept ass - et ass richteg ze verarbeen, dh. virbereeden. Wann alles alles richteg ass, dann gëtt kee friemem Geroch bleiwen, an Dir kritt e wonnerbar leckere Produkt, och e bezuelbar. Nodeems Dir dëse Artikel gelies hutt, kënnt Dir léieren wéi gutt gutt Konscht Niewewierk koch wéi am speziell Rezepter benotzt.
D'Rezept fir Schweinepier Nier an de séiss Crème an engem multivariate
Zutaten:
- Miel - 80 g;
- Sourcreme - 150 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Nier - 1 kg;
- Muerten - 1 Stéck;
- Salz, Aromen, Geméiswierk.
Virbereedung
Fir den Geroch ze botzen an ze schmaachen, se se 1 Stonn am Waasser ze drenken, gitt et an kale Waasser a léisst et erwierken; wann séchs, de Schaum mécht séier mat enger Mutz op. Sobald d'Kacie, Waasser verfléien ass, ginn d'Niere gewäsch a widderhuelen den ganzen Prozess erëm. Duerno, wann de Ënnerpprodukt liicht killt, geschnidden an praktesch fir Occasiounen.
An der Zwëschenzäit sinn mer an d'Muerten an d'Zwiebel servéiert an d'Mëllech ze braten an eis am Bakbetrieb ze braten, Nierwierker, Salz a Gewiessen ze braten, a fënnef Minutten fritt. Niewent Sauer Crème gëtt grëndlech mat Miel gemëscht, alles an eng Schossel gegudt, gemëscht an de Fuussmodus 20 Minutte gedreckt. Nierwierker si wichteg net ze preparéieren, soss wäerten se staark ginn.
Rezept fir Roude Schweinegär Nuecht op Chinesesch
D'Geheim vu chinesesche Platen dës Zort ass kuerz a Virbereedung a kleng Schneiden vu Produkter. Dofir ginn d'Niere mat engem spezielle Soak preparéiert.
Zutaten:
- Nierkarsch - 0,5 kg;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Zon - 1 Stéck;
- Cognac - 50 ml;
- Sellerie - 80 g;
- Miel - 100 g;
- Gewierer, Salz, Geméiswierk, Esseg, Blummen.
Virbereedung
All Niere gëtt op zwee hallef flach geschnidden an de ganzen Iwwerdeelungsmooss ausgeschnidden: Fett, Film, Venen ... Elo ass et gutt, ze iessen a Waasser mat enger geräicher Esseg, irgendwo 50 ml pro 1 Liter. Also weg fir 1 Stonn, fuert d'Prozedur nëmmen dräimol. Mee et ass e schnelle Wee, Dir musst flaach Inzilen Mesh a Roll am Soda maachen, et fir 20 Minutten ewech a spulléiere mat Waasser a Esseg.
Selerie si botzen a schloën mat engem grousse Raster, zerwéiert d'Zwiebeln fein a britt se
Nouréiert Preparéiert Néckelen a kleng Stécker, bestëmmt mat Gewierz, Salz, presseem Knuewelekinn an alles alles gutt gemengt. Mir räissen d'Miel an eng breed Platte an d'Nitrater vun der Nier drobelen. D'Bratpfanne muss grouss genuch sinn datt d'Stécker net op enger Säit leien, mä an enger Layer geréift ginn. Mir setzen se an häerem Ueleg a frësche litterlech fir 5 Minutten, gitt duerno Kognac, süsen mat Séisswueren, mengt, verloosse fir eng aner Minutt a kënnt aus der Plack. Sprëtzen ech mat Kraider an duus mat Garnéieren, zB mat Reis.