Eggplants marinéiert an Tomatensaft sinn eng vun de populärste Weeër fir dëst iwwersinneg Geméis ze konservéieren. Vun der grousser Zuel vun Rezepter hu mer just zwou, déi interessant fonnt.
Reeschaang an Tomato Juice
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Esseg 6% - 35 ml;
- Salz - 1/2 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Eggplants gereinegt, geschnidden an kleng Kubelen a riicht sech op engem Bakbecher. Fëllen an den Ofen, fir ongeféier hallef Stonn bis 200 Grad erhëtzt, bis mëll.
An der Zwëschenzäit bereet en Tomato-Sauce. Tomaten sinn Méng, ausgedeelt de Puder a rullt duerch d'Fleeschrauerei. Huelt den Tomaten Pure fir e Kachen ze bréngen, bréngen d'Feier op e Minimum a kacht fir ongeféier 5 Minutten. Mir schlofen an enger Pan vun getrockenen Auberginen, bréngen erëm zu engem Kaches an Salz. No 5 Minutte addéiere kënnt de Esseg a gitt de Salat op déi sterile Jär. Mir rullt de Metalldecken a packt d'Banken mat enger waarme Decken bis se komplett komplett killt.
Rezept fir eng gesponserte spannend Aubergine am Tomatenakz
Zutaten:
- Aubergine - 6 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Bulgaresch Peffer - 1 kg;
- Zwiebel - 2 kg;
- Knuewel - 2 Stéck;
- Chili Pepper - 3 Stéck.
- Péiterséil - 200 g;
- Geméis ufänke raffinéiert - 3/4 l;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen.
Virbereedung
Eggplants geschnidden an Scheicher hallef Zentimeter déck an mat kaltem, gutt gesalzestem Waasser gefüllt. Fuert fir eng hallech Stonn un onnéideg Bitterheet. D'Tomaten hu mat kochendem Waasser gecodéiert, d'Haut huelt a schleewe se an engem Mixer. Zwiebel ginn gereinegt, zerquetscht a véier zerschmiert. Mir zéien d'séiss Päfferstreifen. Fir de Knuewel an d'Kraider direkt ze knacksen. Mir schneiden den Kär vum bittere Päffertsmëscher a reiben et an e Gruel mat engem Mixer.
D'Aubergine ass drainéiert, mat engem Papiertuch getippt an an enger gutt verwäert Bratpfanne vun zwou Säiten bis zum Braun gebrannt. Klappe d'Schecken an engem déiwen Téippe. Op déiselwecht Bratpfanne fënnt d'Zwiebel bis zum gëllenen an an e Kasseroll
Am Tomaten purem addéieren mer Knuewel, Bitter Pärp, Zocker a Salz. Bréngt e Kach an e Séiss bis d'Überschoss Flëssegkeet verdampft. Am Schluss kënnt Dir d'Blummen. Bei propperen, steriliséierte Dosen, liesen éischt eng Schicht Geméis, op 2 Fanger Tomatenooss an eegend Geméis. Also widderhuelen datt d'Banken ganz ausgefëllt sinn. Top mat all Tomaten, deckt mat Deckel a gitt an engem Dëppe kochendem Waasser. Pasteurize en halleft Liter Gedrénks 40 Minuten, Liter - op d'mannst eng Stonn. Nodeems d'Dosen opkucken, wëlle Kapp an a wrack et an enger Decken, bis se komplett abegraff sinn.
Léif Heimath Conservatioun, dann recommandéiere mir gutt lues gesalzene Gurken oder gesalzt Tomaten Kachkonscht, Dir kënnt e wonnerschéine Véirel fir e Iessen am Frënnfrënn kréien.