Et gëtt allgemeng gegleeft datt all Joer d'Joer um Glacial um Gléck kënnt, d'Symbol vum nächste Joer sollte beschränkt ginn. D'Symbol vun 2016 gëtt als spannend Feierakkchen ugesinn, an dofir d'Menü vum Joer am Joer vum Monkey sollt als Gast vun waarme Länner gedacht ginn.
Joer vum Fiery Monkey: e Menü op den Neie Joer Dësch
Loosst eis séier mat den Haaptproduiten duerchgoën, déi am festen Menü agefouert ginn ass, a mir net verbannen d'Ingredienten déi verbannt sinn.
D'Helligkeete vum Festivalt ka maachen Uebst (onbedéngt eng Plaz fir Bananen), helleg Geméis an Blummen. Fëschgericht sollt komplett verleeden oder doduerch iwwert Fleesch virstellen - Fiery Monkey huet net wéi Fleesch, a besonnesch Rëndfleesch a Kaninchen. Am Sënn vun Snacks ass de Monkey unpresentéiert, léif Salate mat Nëss, Kéis an Eeër. Et ass net néideg, traditionell Neiegkeeten, wéi jellied, Zaloten "Olivier" an "Shuba" ze basteln.
Hot Neisch Joer Miwwele: Kafferklauch
Zutaten:
- Schweinefleisch Tenderloin - 1,4 kg;
- gehackt Fleesch - 440 g;
- Botter - 35 g;
- Scharwenewäiner - 90 g;
- Zon - 115 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Kürbis - 240 g.
Virbereedung
Start mat der Füllung. Nodeem en e Stéck vu Botter erwächt, Sprénger op Zitt an Zitt an et giess Fleesch. Wann de Hackfleesch verstoppt ass, setzen d'Zoossën a waart bis all de Fett kënnt aus. Huelt d'gehackte Nonnen aus Knuppelee an d'Kürbis verpaakt. Wann d'Kürbisse Scheiwen den hallef fähe Niveau gewuer ginn - d'Fëllung aus dem Feier eliminéieren an d'Fleesch erkenne loossen.
Kachen d'Tenderloin laanscht, net zum Enn, op d'Manéier vum Buch op a schloe se an eng Schicht gleeger Dicht. Saiséieren de Fleesch a verdeelen d'Fëllung iwwert dat. Klappt de Schweinefleck, fuert d'Rolle an schéckt se fir 20 Minutten op 230 Grad ze Bakplatzen an dann en 40 an 170.
Hot Aperitif
Zutaten:
- Champignonen - 840 g;
- Hackfleisch - 420 g;
- Brout Kriibs - 1/2 St.
- drénken wäissem Wäin - 45 ml;
- Kéisezers de Kéis - 210 g.
Virbereedung
Separéiere de Been vu Champignonen aus den Hüttchen a schneiden se. Späicheren déi gehackte Pilze bis déi Feuchtigkeit komplett verdonnert ass an se mat Brout Kriibs a Moudfleesch gemëscht ginn. Zu dem Fleesch drénke Wäin a Kicheriz, addéich ee Drëttel fir d'Platen op der Spëtzt. Fill de Fleesch mat Pilzhüter, sprëtzen mat Kéis an schéckt fir 45 Minuten op 190 Grad ze preparéieren.
Kale Präis
Eng gutt Ergänzung zum Menu op den Silvester 2016 ass eng ofgeschnidden Kéisbäll, déi op Basis vu Crème käse oder verarbeitert Kéis produzéiert ginn, an dann mat hackelege Nossen bestuet - alles wéi de Monkey gär.
Zutaten:
- Crème Kéis - 440 g;
- héiche Käse - 115 g;
- Speck - 6 Scheiwen;
- Getrockneg Knuewel - 1/2 Bessen;
- Nëss - 1/2 Zoppeläffelen.
Virbereedung
Fritt de Speck an e Knascht, a killen, en an e Krëpp. Mixen d'Kriibs vu Speck mat Rahm Kéis an gerot Kéis. Fiert mat enger Salz a Kraider. Roll d'Bäll eraus aus der Mëschung a rullen jiddereen an gehackte Walnuut.
De Joer vum Salat
Zutaten:
- Tonne am eegene Jus - 480 g;
- Eeër - 6 Stéck.
- séiss Puer - 110 g;
- e Séissel vu Sellerie - 1 Stéck;
- Mayonnaise - 270 ml;
- Moschter - 1 Eeërbecher;
- Handvoll gréng Petzel.
Virbereedung
Liwweren iwwerflësseg Liquiditéit aus Donau, an dann de Fësch op eng kleng Stéck zerlegt. Maacht d'gekachten Eeër a vermëschen se mat Fësch a geschnapptene Pfeffer. Fügt d'Sellerie op d'Platen an duerno mat enger Mëschung vu Mayonnaise a Senne. An der Finale, hackelt Péitert.