Et gëtt net vill Subtletien an der Fruucht vun Champignonen, awer se sinn et. Anerersäits ass et besonnesch wichteg fir e zimlech staarkem Feier z'erreechen an d'Bratpfannen gutt ze wuessen an och net vill Fruucht an enger Schuel ze stäifen, well duerch d'Ofwécklung vun enger grousser Zuel vun de Jusst mussen d'Pilze dobäussen an net gedréchent ginn. Informatiounen iwwer d'Detailer wéi d'Champignons richteg maachen a mat deem wat se bei der Preparatioun kombinéiere wäerte mir an de Rezepter ënnert.
Wéi fritt Pilnes mat Zwiebelen?
Wann Dir glécklech genuch war fir eng grouss Ernierung vu Bëschpilzen ze sammelen, da sinn och d'Vulkart vun de Platen, op all einfache Snacks ze bezuelen, sou wéi: italienesch Chanteller mat Péiterséileg mam Parmesan.
Zutaten:
- chanterelles - 390 g;
- eng handvoll vu Petersen Blieder;
- eng Branche vun Thymian;
- Botter - 45 g;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Knuewelcher - 1 Stéck;
- Zon - 115 g;
- Brout Kriibs - 10 g.
Virbereedung
Éier schmuddeleg Bratenpilze an enger Pan, ofgeleet de halwen der Botter, a schmelz de Rescht mat Olivenueleg. Chanterelles gleeft aus Dreck mat enger Pinsel oder engem feuchten Tuch. Op der Mëschung vun Ueleger spueren d'Zwiebelringen op Transparenz. Fir d'Zwongen setzen d'Chanterelles, sëll se an de Knuewelche drénken. Soubal d'Champignons all d'Feuchtigkeit verschëldt hunn an et verdonscht, léisst d'Pilze braune loossen an dann op eng Platen maachen.
On defertege Botter, braune Broutenkriibelen mat Thymian Blieder. Sprëtzen Champignonen mat Kribbelen a gerotéierten Parmesan Kéis.
Wéi richteg ze Friichten geduet?
Wann Dir e Pilz ernimmt hutt fir d'Zukunft ze benotzen, da kann et och fir e Kachen einfach roséieren. Virun der Start vum Kachen, brauche mer nëmmen d'Wuer a waarm Waasser fir e puer Stonnen ze schlucken, a da kanns de schneiden a roséieren. Déi verbleibend Flëssegkeete kënnen no der Wäissrusslinn sech an Zoppen, Stew a Saucen benotzt.
Zutaten:
- gedrockene Champignonen - 1 1/2 Artikelen;
- Botter - 35 g;
- Grousse Erasmus - 95 g;
- Getrockene Knuewel - 2 Bessen.
- gedréchent Zwiebelen - 1 Teelöffel;
- Trois Thym, Basil, Oregano - 1 1/4 Tsp.
- gerappt Paprika - 2 Tsp.
Virbereedung
Fill d'Champignonen mam waarme Waasser a riicht bis Schwellung. Gitt all d'Gewierer zesummen an addéiere eng Prise vu Salz. Dréit iwwerschwemmt Feuchtigkeit aus de Pilze, se willkürlech geschnidden an d'Stécker an eng Bratpfanne mat gutt erwënscht Butter maachen. Baueren ernähren, kann direkt gefroren ginn, duerno séch den Inhalt vu Platen mat engem Gemësch vu Gewierer. Loosst d'Pilze fir eng rosegesch Krust unzegräifen, a gitt direkt un.
Wéi fréiere voll Mushrooms?
Mushrooms, déi no dëse Rezept gekacht sinn, sinn ganz hell, würzig, voller Aroma, a si sinn ideal fir eng Servisserie mat Reis oder anerem Cereal, och e klare Weesskuch.
Zutaten:
- Wäin - 35ml;
- Currypuder - 1 Teelöffel;
- Getrocknete Knuewel, Oregano - 1 Bessencheck;
- Olivenueleg -35 ml;
- Champignonen - 175 g.
Virbereedung
Kuckt weg un d'Pilz ze botzen, awer beim Entfernen vun der Uewerfläch, op d'Feier eng Pan mat Olivenueleg. Erhéije d'Hëtzt an d'Pilz fëllen ongeféier 3 Minutten, da reduzéiert d'Hëtzt an d'Pilz fir eng aner 4-6 Minutten. Mix de Wäin mat Gewierz a gitt d'Mëschung vu Champignonen an der Mëtt vun der Preparatioun.
Wéi Fruucht gi geckeg Pilze?
Zutaten:
- gefruerene wäiss Pilz - 380 g;
- gefrorene Bësch vu Pilze (assortéiert) - 240 g;
- enger Prise vu Salbei, Thymian, Roserei a Chili;
- Tomate Paste - 35 g;
- Knuewel Zänn - 3 Stéck.
Virbereedung
Putze Champignons direkt an ewechgemaachtem Ueleg froën an erlaben et ze schmëlzen, a vill Beleidegung verdampéiert. Während d'Liquiditéit nach ëmmer an der Bratpfanne bestinn, fügen d'Tomatenpasta an d'Gewierzer hinzu, a sobald et komplett lues ass, setzen d'gehackte Knuewelche vun de Knuewel an d'Feierdeel fir eng hallef Minute.