Déi ganz orientalesch Kiche baséiert op enger Bijou-exakter Kombination vu Goûten, déi e Fong vun traditionelle Gewierzen ubitt. Plov kann op d'Zuel vun de Platen ginn, déi Iech erlaabt Iech Är Fäegkeeten an enger Kombinatioun vu Goûten erfuerschen erfleegten kulinareschen Experten, a Begleeder léieren d'Basis vu Kachen. Wéi richteg d'Ozean pilaf doheem ze kafen ass, wäerte mir an de Rezepter ënnert.
Wéi kuk ech eng echzesch Uzbek pilaf?
Wann mir vun engem echte authentesche Rezept schwätzen, dann ass et sécherlech ee Plov-Rezept mat Lamm. Meedchef soll net komplett Mier ginn oder enthale Fett enthalen, léiwe Fatz mat mëttlerem Fett, genuch fir den Aroma Fleesch ze bewärten.
Zutaten:
- Reis (laang Kéis) - 4 Elementer;
- Muerten - 320 g;
- Zon - 320 g;
- Lämmchen - 1,2 kg;
- Geméis - 65 ml;
- Kéiers Kéiers , Kumi - 3 Zwergen. Läffelen;
- Prise vun Safran;
- gedréchent Barbaresch - 1/4 vun engem St.
- den Knuewel vum Knuewel.
Virbereedung
Éier du Uzbek-Pilaf koennt, en décke Kamm op de Feier drécke an d'Ueleg hëlt. Wann Dir Lämmer Fett hutt, da fanne se säin gleichwerteg Volumen an och en an d'Gerichte. Wann de Fett opgewuess ass, benotzt se fir d'Mutton Cubes ze brong. Vergiess d'gëllen Stéck Fleesch op eng getrennt Platen, a stellt d'Stéck Zelter an Karotten an de Kessel eraus. Sot d'Geméis mat engem hellgläifen goldenen Zeechen erfaasst, gidd de Fleesch op den Container an addéieren d'Gewierzer. Wann et kee Safran gëtt, kann et aus dem Rezept ausgeschloss ginn, oder et kann duerch eng Mëschung aus enger Prise vu Paprika a Kukmir ersat ginn. Gitt an engem Liter Waasser a lass de Fleesch fir an der Mëttelwärmung ongeféier eng Stonn ze verléieren. No enger Zäit, raus de Rees a fanne ee Liter Waasser. Ouni Rühren, plazéiert am Zentrum vun der Pilaf e Kapp vum Knuewel, geschnidden vu manner. D'Spull mat Salz zervéieren an verloosse bis d'Feuchtigkeit komplett absorbéiert ass an d'Kriibs ginn bereet (15-20 Minutten). No enger Weil lass de Dësch iessen fir eng weider 15 Minutten ze stierwen an dann ze rousen.
Dir kënnt och d 'Rezept vum usbekesche Pilaf am Multivark ophalen, an der "Bake" -Modus fréi ukucken, an no der Regioun an der Flëssegkeetsstoffer si fir eng Stonn op "Quenching". De fréiere Pilaf sollt weider 40 Minutten op der "waarm" maachen.
Wéi käippt Uzbek Uzbek an Kazan?
Wann Dir e gudde Qualitéit Kazan hutt, da gëtt den Erfolleg vum Iessen praktesch garantéiert. Kiche kënnt souwuel op der Uewerfläch an an engem oppene Feier, am lëtzte Fall wäert de Pilaf muer méi aromatesch kommen.
Zutaten:
- Geméis - 55 ml;
- Zon - 210 g;
- Knuewel Zänn - 4 Stéck.
- Rëndfleesch - 1,4 kg;
- Samen vum Kumumin - 1 Tabe. Löffel;
- Barberry - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- Muerten - 310 g;
- Reis - 515 g;
- Blummen a Kär vum Granatapfel - fir drop ze maachen.
Virbereedung
Virbereedung vum usbekesche Pilaf am Kasser gëtt net vun deem ähnleche Prozess am Wäermännchen ënnerscheet, sou datt Dir d'Ueleg ufänkt an a spuere se a groussem Stéck Zelter an Karotten bis Blubber. Zu der Geméisbasis fügen groe Kibelen vu Rëndfleesch a waart bis se en goldene Krust kréien. Add Barbaresch a Kumumin, och Paste vu gerotéierte Knuewelzänn. Géi 2 Cups Liquiditéit an de Fleesch drénken fir ongeféier 40 Minutten. No enger Wei gitt d'gewascht Räis Kären a gitt se mam Waasser, fir datt d'Flëssegkeete fir de Regal fir e puer Zentimeter deckt. Fir e méi ausgeschnidden Knuewelgeschmack kënnt Dir en Kapp vum Knëppel am Zentrum vun der Plov setzen. Fuert de Pilaf, bis d'Feuchtigkeit komplett vun der Uewerfläch absorbéiert ass, da ronn 10 Löcher iwwert der Uewerfläch vum Reis maachen an de Schmaach erlaabt, seng voll ass z'entwéckelen, d'verbleiwt Liquiditéit ze absorbéieren. Ready pilaf sollt op d'mannst eng hallef Stonn sinn, ier si servéiert gëtt, duerno kann et gemengt ginn a mat Blummen mat Granatapelblummen.