D'Nahrung ass ganz ellendt wéi e gewéinleche schéint lecker Huebe. Dräi nei Rezepter hëlleft Iech de Menu aus dësem Vugel erweidert.
Een Rezept fir eng Rolle aus engem Turkey-Eeërfilet gebacken an den Ofen
Zutaten:
- Kotztaack - 1,5 kg;
- Rosmarie (frësch oder frësch);
- Thymian (trocken oder frësch);
- Olivenueleg - 70 g;
- Paprika - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Knuewel - 1 Zänn;
- Zitroun - ½ Stéck.
- Kéiswierder Salz gesammelt - 150 g;
- Speck - 4-5 Streifen;
- Péiterséil - ½ Balken;
- Dill - ½ Bleistift;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Et ass wichteg virun der Preparatioun, de richtege Fleesch ze kafen, fir Roulette et muss onbedarf geklomm sinn a net gefruerst ginn. Fruucht Truthahn Fleesch kann fir Läschmëttel oder Zoppen benotzt ginn, a wann se benotzt gi fir eng Rolle ze preparéieren, wäert et wahrscheinlech e méi trocken sinn.
Also ass de Knach aus dem Fleesch ewechgeholl, an d'Haut, wann et eent ass, einfach entlooss a kee Fall ofgespillt. An den Oberschenkel plazéiert de Fëllel fir iech selwer, an den Äusseren, an d'Dostochka an, mat engem Nahrungsfilm bedecken, zu enger uniformer Dicht vu Fleesch. Duerno Pabeier, Botter, drénken den Zitrounejus a mëschen d'ganz Uewerfläch vum Fëllst, Salz aus dem Buedem ass net roseg, wéi et duerch salzeg Kéis ersat gëtt. Knuewleck a Kraider (ausser Péitert a Dill) schneiden an och ze schmecken. Neen, iwwerdeckt mat engem Film a léisst eng hallef Stonn. Während dëser Zäit schloën de grousse Kéisekrank, schneiden déi Blummen net ganz fein a mat der Kéis mat enger Mass. Loosst d'Streifen vu Speck op de gehackten Filet lassginn, vun der selwescht gläichméisseg iwwerdeems d'Mëschung vu Blummen a Kéis vergläichen, awer vergiesst net datt si vun der Rieder op d'mannst 1,5 cm widerstinn, sou datt de Käse während dem Bakbéier net drainert. Tieft, awer ouni Fanatismus, rullt d'Rolle, thenknäppt et mat kulinareschen Schnéifel oder schneete et mat Zahnpicken. Am Rescht vum Ueleg, Feiersalz, Paprika a Pabeier, an dann d'Rolle gutt dobaussen. Klappe déi glänzend Säit fir iech selwer, plazéiert d'Rolle op e mat enger Naht an der Uewerfläch, soss kann d'Naht souguer mat der Fixatioun vun den Zännpicken zerklengert ginn. Foil Wrap wéi et mat enger Tasche war, déi zougänglech Saft sollt net aus der Folie erausfléien. Nodeems all dës Prozeduren eppes an d'Ofhängegkeete vun 180 Grad 45 Minuten erofklammen an no 20 Joer nach erweidert ginn, awer vergiessen d'Waasser net ze jäizen dat am Prozess ze stoen.
Wéi et Kiche ass - Rezept
Zutaten:
- Fëllel vum Kichelschlaach - 0,4 kg;
- Botter - 50 g;
- Moschter - 1 ½ Tsp;
- Zeller - 1 zwiger;
- Crème 35% - 200 ml;
- Mandelen - ¼ Keef;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Räisst d'Fleesch grondend, maacht mat Streifen un 1-1,5 cm. Gitt d'Mandelen mat kochendem Waasser a lass dech eng Zäit laang, dës Prozedur hëlleft Iech einfach ze botzen. Den Zwiebel an d'Véier zitt an en an enger Bratpfanne mat waarmen, awer liicht créativ Botter zitt, keng Fruucht, awer waart bis et erweicht ass. Fuert dann d'Schnëtt Filetën an et dréit se bei niddregen Temperaturen op, bräicht a léisst net d'Krake fruucht lass. Gitt d'Crème un a fuere weider op déi niddreg Hëtzt. Schnitt d'Mandel an Hënn oder Quartier, da froën se an enger wäscheger Pikanen, ëmmer vermëschen, léisst et net verbrennen. Fir 15 Minutte virum Finale vum Kukken Truthahn, addéieren Senir, net all gläichzäiteg, wéi et ëmmer an engem Geschmaach an Schärfen gëtt. Also add een e bësse méi, rëselt, waart e puer Minutten a wann néideg d'Prozedur mam Mustard ze widderhuelen. Dëse Séiss fir e Geriicht vun engem Truthahnhëp ass ganz schaarf a stärekloert e puer hellen Turkiërsgeschmack ze maachen, sou datt et ganz gutt ass.
"Citrus" - Kizi Suppe Suppe
Zutaten:
- Reeschaangenewech - 1 St.
- Zitroun - 1 Stéck;
- Sellerie - 2 Ställ;
- wäisse Wäin - 70 g;
- Muerten - 2 Stécker;
- gras a Griicheland (net entbeet) - 200 g;
- Olivenueleg - 25 g;
- Lorbecue;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Viraussiichtlech vum Obschwemm Brout. Karotten a Sellerie, knapp net déck Becher ze schneiden a liicht Ueleg an Ueleg. Nodeems Dir de Wäin an d'Zitroun zitt an d'Bratpfanne schmaachen. A wat just dann, no fënnef Minutten, an d'Erbäerm a fërdere mer d'Geméis e bësse méi. Vun der Brühe huelt den Oberschenkel a zerleiwer se a Stécker, déi an engem Löffel passen, de Knabber erofhuelen an duerno an d'Bouillon zréckkucken. Huelt dengem gemoossene Geméis an enger kochender Bouillon, addéieren Salz, Gewierz a kachen fir eng aner fënnef Minutten. Ier Dir amgaange sinn, vergiesst net eng Zitrouneschuel aus der Pan ze huelen.