Vill vun eis hu sech mam Numm "sudzhuk" an den Geschäfter mat Fleeschprodukter gesat. Dës drëschen, flësseg Sauce ass normalerweis e gäeren Gaascht op d'Regaler mat Fleeschpezialitéiten a gëtt mat engem gewéinleche Präis verkaaft. Glécklecherweis ass et net néideg, de Produktempfänger auszeschaffen, well weidert gëtt mir d'Rezept fir d'Wurst sausage soujuk zu Hause ze partizipéieren.
Sausage soujuk - Rezept
Sujuk - e Geriicht vun Nomaden aus dem Mëttleren Osten, oft aus Rind oder Hammel, war gezielt getrocknet, duerno gouf et fir laangfristeg Späichere geluecht. D'Wurst ass net einfach ze dréit, et ass besser, an der kaler Joreszäit ze koennen, sou datt d'Wipp net verduerwen ass.
Zutaten:
- Rëndfleesch (Tenderloin) - 1,1 kg;
- Cognac - 85 ml;
- Salz, Zocker - 1 1/2 T. Läffelen;
- Buedem schwarzen Pfeffer - vun 1 Tess. Läffelen;
- Paprika - 2 Tsp.
- Thymian - 1 Eeërbecher;
- Schwämme vu Schwäin - 2 Stéck.
Virbereedung
Bereet fir Kraaft vum Rëndfleesch a verbanne mat all de Gewierzer aus der Lëscht. Sujuk ass eng zimlech scharf Wurst, awer an engem Heemrezept kënnt d'schaarf Variatioun fir de Goût. Wann all d'Gewierzer dobäi ginn addéieren, gëtt Hackfleisch gefüllt mat Zalot zervéiert an béid op zwou Enden gebonnen, fir sécher ze sinn, datt et keng Loft méi am Dier gëtt.
D'Wuerzelen gi dann an engem coolen a gutt gelüfteten Zëmmer (de Balkon ass ideal fir dësen Zweck). Op der éischter Etapp ass de Sjukgel net fir dräi Deeg ugeschnidden an nëmme nach dës Period beginn d'Wurst lues a lues aus, rullt all Dag méi flaach. Wiederholeg Walrecht an hänkert fir d'Trocknung solle weider fir 7 Deeg fortgesat ginn.
Home Soujuk - Rezept
Wann Dir traditionell Rezepter hutt wëllt preparéieren sudzhuk vu Päerdfleesch. Ferteg Sauce ginn onheemlech nëtzlech a lëschteg, an Dir wäert eng Chance hunn e richteg nomadesche Gefill ze fillen.
Zutaten:
- Päerdfleesch - 950 g;
- Thymian - 2 Tsp;
- Paprika - 2 Tsp.
- rout Wäin - 115 ml;
- Salz - 1 1/2 T. Läffelen;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Schweinegär verdengt.
Virbereedung
Koninu verdreift a mam roude Wäin a selwergemaachte Gewierzmëschten. Wann d'geckeg Mischung fäerdeg ass, gëtt d'Fette fir den Dag an der Kälte gesat. Fannen elo d'Virbereedung vun den Desch, erfeilt a gutt gespuert. Fëllt mat Hackfleisch. Béi de Fuedem, befestigen déi zwee Enkele vun der Wipp, lass se an engem këcherleche Plaz fir e primären Drock fir e puer Deeg. No enger Wei huet sudzhuk bei zu hause Verhältnisser weider fir 10 Deeg gedauert, während all Dag all Dag suergfälscht een Rollroll, deen eng charakteristesch Form gëtt.