Täscheg vum Päerd kann extravagant oder och e bëssen erschreckend am Menu sinn, awer mir garantéieren Iech ass et wäert ze probéieren e gudden Pâtisserie vum Päerdfleesch ze stellen, wéi Dir Är Haltung un dëst Produkt ännert. An dësem Artikel beschloss mer eis net déi traditionell kazakresch Geriichter vum Päerdfleesch ze berücksichtegen, déi vill si vertraut sinn, awer op modernen Iessen, déi aus Rind a Schweinefleeg gemaach kënne ginn.
Geschir vu Päerdsfleesch - e Rezept fir Brëllele vum Päerdfleesch
Zutaten:
- Päerdsammlung - 8 Scheiwen;
- Pecorino Kéis - 100 g;
- Fett - 80 g;
- roude Wäin - 200 ml;
- Tomato-Sauce - 1 Element;
- Zwéin - 1 St.
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Basil, Péitert
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg.
Virbereedung
Séier Päerdfleesch fein zerschloen an op enger vun de Kanten vun enger dënne Plack vu Kéis, enger frëscher Petzel, Knuewleck, all d'Salz a Pärp. Well Päerdfleesch - d'Fleesch ass zimlech trocken, mir hunn och e mëttleren Streifen vu Fett an d'Fette vun eiser Rolle setzen. Klappe de Knäppchen an eng Rolle an fixen mat engem Gewënn oder Zännpick.
An enger Bratpfanne mat Olivenueleg frittéiert fein zerot Zwiebel a mixen mat Tomatenoss a Rotwein. Mir wart ier bis d'Sauce verdamppt a verdickt, an dann setzen mir d'Rollen vum Päerdfleesch. Deckt d'Bratpfanne mat engem Deckel. Virbereedung vun eiser Päif vu Fleesch ass méi wéi 5-7 Minutten, wann d'Fleesch däischter genuch zréckgezunn ass. Serve Rollen mat frëschem Basileblatt.
Geschir vu Päerdsfleesch am Ofen - aus Päerdfleesch
Gerüchte vu Fleesch wéi Päerdfleesch kënnen liicht hart, well de Fettgehalt. D'Korrigéiere vun der Situatioun gëtt hëlleft Stew, déi laang Zäit mat minimaler Hëtzt gekacht sinn.
Zutaten:
- Päerdsfleesch (zréck) - 1 kg;
- Sellerie - 2 Ställ;
- Muerten - 2-3 Stéck.
- Zwéin - 1 St.
- Natiounen - 4 Stéck.
- Käranderer Sëlwer - 1/2 Tsp;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Fett - 50 g;
- drëchen rout Wäin - 1 Fläsch;
- Fleesch Konspe - 2 Elementer;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg.
Virbereedung
Coninu ass geschnidden an a Kibelstous mat engem Fett geschnidden. Verkafs de Karotten, Zwiebelen a Sellerie. Mir stoën d'Fleesch an d'Mëllech an an e Bratier mat Olivenueleg a Fett bis Goldbraul. Reduzéiert d'Hëtzt op déi mëttlerweil a preparéiert Geméis fir Fleesch. No e puer Minutten sinn ech all d'Gewierer zerwéiert: Nuechten, Koriander, Salz, Päfferi, de Lorentblat lass loossen, Dir kënnt e puer Topel ufänken vu Paprika addéieren. No niewt 2 Minutten de Fleesch Rotweier mat Buedem zougemaach a 3 Stonne bis op e Uewen ofgeschloss bis 140 ° C. Periodesch préift d'Fleesch a flësseg ze liwweren, wann et néideg ass. Als Resultat, da sollt Dir e ganz dichten a schaarf Tomaten mat weiche Stéck Geméis an gebrachene Fleesch kréien.
Wann Dir dës Dier aus Päerdfleesch an engem Multivark kacht wëllt, frësst all d'Ingredienten am "Baking" oder "Frying" -Modus frëscht, a nodeem d'Flëssegkeete addéiere gëtt, wechstens 3 Stonnen op "Quenching".
Geschirme mat Päerdfleesch - Burger aus Päerdfleesch
Zutaten:
- Tomate - 1 Stéck;
- Sallebléien - 2 Stéck;
- Salz. Pfeffer - fir ze schmaachen;
- gréngem Péitert - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Zon - 1/2 Stéck.
- Feta Kéis - 1/4 vun engem Joerhonnert;
- Minste Fleesch vu Päerdfleesch - 450 g;
- Sourcreme - 1/4;
- Oliven;
- Rollen fir Burger.
Virbereedung
Mëschung vum Hackfleisch aus Päerdfleesch mat Feta, Fein zerscht an Zittelen an Petersilien. Saison mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen an eng Mëschung vu Kéisselen ze maachen. Fréi d'Kottiller fir 8-10 Minutten. D'Crème an d'Saison mat Salz, Päfferkart an déi aner Petzel.
Op engem Schnëttbrëll legge mir Geméis, Kussel aus Päerdfleesch, d'Sauer Kriibs an d'Oliven, dekoréieren mat Olivebounen, bedecken en zweet Bunnen op d'Uebst a servéieren.