Sudak - predatoresch kommerziell Fësch aus der Famill vun den Pyrogen. Lieft virun allem an frëschem Waasser: an Flëss, Séi - a kleng Quantitéite - an der Saline Reservoir. Pike Perch gëtt als Delikatesse an Diät Fësch ugeholl, duerch Fettgeescht a ganz schmackeg Fleesch. Vun dësem wonnerschéinen noble Fësch kënnt Dir eng grouss Varietéit an ongewéinlech lecker Gerichte kachen.
Backen Zigercher
Zutaten:
- Pikantempech - 1 Fësch waacht iwwer 1,5 kg;
- Mierscher frësch Blieder - 2-3 Stéck. (Virun allem ass d'Gréisst e bësse méi laang wéi de Fësch selwer, wann d'Blieder net saisonal sinn, ginn mir d'Folie verwalten);
- Zitroun - 1 Stéck;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- frësch Kraider (Petersilie, Rosmarie, Koriander, Basil, Planéit, Dill);
- schwaarzen Päfferpulver;
- Muskat.
Virbereedung
Fësch goufen gutt gemaach, d'Gëllen an d'Waassegeschäfter. Dir kënnt Äre Kapp net ofgeschnidden, awer Dir kënnt et op Äert ustrengen . Op béide Säiten vun der Kakassi maachen mir 3-4 Schnëtt, an deene mer kleng kleng Knuewelcher setzen. Knuewel kann zerdréckt an zeréckt Inkrementen gruel ginn. De Bauchhënn ass och mat kräizend Knuewel geréit a trocken Gewierer (Pfeffer a Muskatn), mir setzen e puer Lëppler Zitroun a Zwee vu Blummen. Op den nassen Bakforme laachen d'Blieder vum Meerschwanz (Dir kënnt e bësse méi hinzeweisen), an op Top - dovun eng ganz Karkas vu Gourmandscher. Mir setzen de Bakblech an den virgeeemten Ofen fir 12-15 Minutten. No dëser Zäit fiert de Fësch op der anerer Säit a fleege fir eng aner 10 Minutte bei mëttlerem Temperatur. Wann Dir de Fësch a Steaks schneide, wäert se och méi séier backen. Enemert Zigepp Percht sollt mat Zitroun séiss bestëmmt ginn an mat frësche gréng Blieder gedeelt ginn. Als Säitenteller ass am beschte Rezept, Dir kënnt och verschidde Zocker a wäisse Tableau servéieren.
Schéisse Zich sich mat gedämpftem Geméis
Zutaten:
- Hiecht - 1 Gewiicht iwwer 1,3 kg;
- Leeks - 1-2 Stämm;
- Pärpert séiss rout - 1-2 Stéck.
- Wäissweiss oder Rosa Dësch - 30-60 ml;
- Kalk - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blummen sinn verschidden frësch;
- Pärpert däischrot;
- Geméisjus.
Virbereedung
Mir schneiden den getrockenen Zikocken op Steaks. Leeks sinn geschnidden an dënnem Hallefkrees, a séiss Pärelen mat kuerz Strooss. Liichte Fruucht der Zwiebelen bis hell golden a Faarf. Huelt den Pfeffer a vill Minutten 2-4 all zesummen. Duerno reduzéiere mir de Feier. Och d'Geméis an enger Bratpfand ze verdeelen an se op d'Gourmandsegelen. Spray de Wäin a deckt den Deckel. Stew ouni Iwwerdréiung, op der niddereg Hëtzt fir 8-12 Minutten. Saison mat waarme Päffercher, Knuewelchen a sprëtzen mam Kalkjus. Dir kënnt Saison mat Sojazooss. Mir servéiere mat Reis oder jonk gekachten Kartoffel, grad wéi och vill Gréng. Ënner dësem Platen kann Dir Branntwäin, Wodka, Grappa, Rakia oder all Luuchte servéieren.
Geréischte Ziichter
All eis verlaangt natierlech, datt d'gebraten Nahrung net nëtzlech ass, mee ... éischtens, heiansdo all déi selwecht wou Dir wëllt, an zweetens ass de Fësch vill méi séier wéi d'Fleesch. An am Allgemengen, et ass och iwwer wéi fritt. Mir bréngen den lëschtegen a genéissten Zittocker Fleesch "net an engem Crunch".
Zutaten:
- Gefligel oder Erkältungsfäeg;
- Geméisjus;
- e klenge Maiskeeem gemëscht mat Weessemehl (1: 1) a e klengen Salz.
Virbereedung
Dir kënnt d'Karkassen a Steaks schneiden; Wann mir Filett benotzen, schneiden se an Scheiwen, bequem fir ze iessen an a Gedrenken während de Bratsch. Heef de Ueleg an enger Bratpfanne. Mir stoën d'Stéck Fësch an enger Miel Mëschung an fry si aus verschiddene Richtungen ze braten fir e luminéisen an agreabelen goldene Toun. Dir kënnt, duerch d'Reduktioun vum Feier op déi klengst, halen se an enger Bratpfanne ënner dem Deckel fir eng 2-5 Minutte. Serve lieweg Zander ass am beschten erëm mat gekachten Räis oder Kartoffel. Et ass och gutt, Zaloten mat frëschgeméissegen Zorten z'erhalen.