Fir vill Spretzer - et ass net just Fësch Fësch, et ass e Gedäisch vun enger ganzer Ära, et ass eppes Nostalgiker. Well, och wann et e ganz schmaacht Keelt ass oder e Bestanddeel vun engem Sandwich ass , ass d'Fäegkeet fir Spretz zu Lëtzebuerg ze kachen nie iwwerflësseg.
Wéi sprotten an der Heemrezept
Zutaten:
- Sprat - 0,6 kg;
- Geméishaleg (raffinéiert) - 100 g;
- Würfel vum Dëse (mat Geschmaach vun geräiftemt Produkt) - 1 Stéck;
- Waasser (kochend Waasser) - 250 ml;
- Schwaarzer Téi - 3 BP;
- Salz.
Virbereedung
Ier Dir ierch vu Sprat doheem kachen spritzt, musst Dir Téi maachen. Steep kochend Waasser pour de Tee an wann Dir de Fësch virbereed ass et fir d'gewënscht Konsequenz gebilt ze ginn, kann d'spezifizéiertem Zuel vun Téi am Läffel mat der selwechter Unzuel vun Taschen mat schwarzem Tee ersat ginn. Et hëlleft net nëmmen de Fësch fir de gëllenbraune Schiet ze kréien, sou datt et fir Sprat brauch, awer och net erlaabt de Fësch opzehuelen wéinst sengen Eegeschaften. Während d'Infusioun drun ass, de Fësch opzehuelen, de Kapp zerschloen an eng Längsschnorf am Bauch maachen, d'Entree entfernen, a wéi eem ewechkoumen ewech erofspillen. Huelt de Fësch an enger Schicht op engem décke Buedemapf e passend ze laang gelächen, en Kubel aus de Buedem opmaachen a spritzt d'Sprat, sprëtzen mat Salz, just ignoréieren d'Tatsaach datt de Bouillonwürfel och vill Salz enthält. Mix de Tee mat Botter a gitt de Fësch, wann Dir wëllt, Dir kënnt Pfeffer a Lorbeer ubidden, awer schonn do Gewier vum Würfel. Virbereedung ass op déi klengst méissege Temperatur, bis d'Waasser komplett verdonnert ass, mat dem Ouschlaf, da brauchs se op d'mannst eng Stonn.
Sprat vu Sprats an engem hausgemaachten multivariate
Zutaten:
- Sprat - 1,2 kg;
- flëssege Fumo - 1 Eeërbecher;
- Geméishaleg (raffinéiert) - 120 g;
- Lorraine - 5 Blieder;
- Schock Zon - 3 Handvoll;
- Waasser (kochend Waasser) - 600 ml;
- Schwaarzer Téi - 1 Z'iww. Löffel;
- schwaarzer Pfeffer - 7 Halbpme;
- Zocker - 10 g;
- Salz - 30 g.
Virbereedung
Ronn 250 Gramm kochendem Waasser iwwer den Téi a lass et d'Zëmmeren, virgeworf Zwerghäusel