Ënnert anerem Weeër fir Fësch ze ernimmen fir d'Zukunft ze benotzen, gesalzt Leedung behandelt, wann nëmmen dat ass eent vun den einfachsten a effektivsten Weeër fir d'Frëschheet vum Produit ze behaalen. Mat der Hëllef vum Ofwaasser kënnt Dir d'Liewensdauer vu bal all Fësch erofhuelen, awer an de Rezepter schwätze mir iwwer Makrelen.
Makrele gesalzt a Sauerkraut - Rezept
Zutaten:
- frësche Makrele Kakassa - 2 Stéck.
- Zon - 65 g;
- Fruucht vum schwaarzen Pfeffer - 8 Stéck.
- Lait vu séiss Pfeffer - 5 Stéck.
- Nouten - 4 Knospe;
- Lorbeerblieder - 4 Stéck;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Salz - 40 g;
- Waasser 480 ml.
Virbereedung
Den éischte Schrëtt op déi ideal Salzer vu Fësch ass seng korrekt Virbereedung. Fir Ängscht ze preparéieren fir den Ambassadeur Fësch fir d'éischt ze gutt ze ginn, da schneiden se hiren Placken a Kapp mat engem Schwanz, schneiden a grousse Stécker an verdeelen an e Watz oder eamel Saatz. Zesumme mat de Fësch, d'Réng vu Zwiebelen, wéi och d'Näerzelen, Lorbeerblieder a Pärpelmäse gemittlech mat Erbär ginn un d'Platen geschéckt. Mir stellen d'Salzlack vir, fir Waasser mat Salz a Zocker ze briechen. D'waarme Saach ass op Raumtemperatur geklaaft, a gitt dann an d'Fësch. Iwwer de Fësch plazéiert eng kleng Biedem, zum Beispill eng Plack oder e schmäerklen Deckel, a verloosse dono d'Makrelee fir de ganzen Dag a killen.
Instant Makrele, Salzgeschoss
Am Géigesaz zu der fréier Methode fir d'Salzatioun kann d'Express Express vläicht e Salz gesammelt ginn, no puer Stonne. Dat ass onheemlech praktesch an deene Fäll, wann et néideg ass, eng Rei vu kalte Platen op de Banketisch ze preparéieren.
Zutaten:
- Makrelmëschel;
- Zon - 45 g;
- Waasser 330 ml;
- Knuewel vum Knuewel;
- Salz - 25 g;
- Schwaarzpiperi - 6 Stéck.
- Lorbeerblieder - 2 Stéck.
Virbereedung
Fir d'éischt e einfacher Salzloft kocheren, andeem d'Waasser op de Hëpper plazéiert a bréngt et zu engem Kach ze briechen, an duerno d'Schnéi, d'Lorbeer, d'Salz, d'Knuewelchschnëtter a Päiperkorn ze schéissen. Loosst de Sauer erofkucken ënnert dem Deckel, sou datt et net de Goût vun all deenen Ergänzungen verléiert, op déi mir et geheescht hunn. Kachen d'gutt aus a gespleft Karkas aus der Makrele a Stécker vun mëttlerer Dicke sou datt se Zäit hunn fir a kuerzen Zäit ze saléieren an se dann an engem Plastikscontainer ze setzen, mat Salzlake ze fëllen a fir 2-2,5 Stonnen ze fillen. D'Liesgkeet vu Fësch ass festgeluecht vum Test.
Makrele gesalkt an doheem - trocken Botschafter
De Fësch vum dréchene Salzgezeeche mécht sech méi drënner wéi deen dee mat enger konzentrer Salzléisung gegudt ass, dat ass wéinst der Tatsaach, datt d'Salz literarescht Liicht aus dem Fësch zitt, fir säi Fleesch dicht a glat ze maachen, an d'Einfachheet vum Kachen ass dës Methode zum Salz an engem anere Plus.
Zutaten:
- Kakassa vu Makrele - 1 St.
- Salz - 15 g;
- granulierten Zucker - 5 g;
- Lorberblat - 1 St.
- Drëchen Senf - 1/2 Tsp;
- Prise vun Grondfaarf.
Virbereedung
Bereet Iech d'Mëschung fir d`Salzsaléieren duerch d'Kombinatioun vum Salz, Zocker, zervéiert Lorbeerblat an Senf.
Gut de Kakassi vu Makrele, spullen et, de Kapp, d'Schwanz an den Rescht vun den Platen. Kachen d'Fësch a leeën et op der Plack vun der Ernährung. Fill den Héichraum vun der Makrele mat enger halwer Salzstoffer, déi süchteg süchteg sinn an d'Bauchmauer. Ausserdeem, gitt de verbliwwene Salz a wrap de Fësch. Verpacke Makrele a sou datt Dir d'Zougank op d'Loft erliewt, dréckt et am Frigoier an vergiesst et fir zwee Deeg. Wann d'Makrele bei doheem op engem einfache Rezept gesalzt wäerte fäerdeg sinn, se Salz ofschmaachen, spullen, dréchen a schneiden de Fësch.